Използването на сурови незрели домати в сурова форма води до разстройство на храносмилателната система. Въпреки това, консервирани зелени домати - това е по-ценен източник на витамини и минерали, толкова необходими за тялото през зимата и пролетта. В сравнение с препаратите с плодове и ягодоплодни, зеленчукът е по-евтин, а съдържанието на калций, фосфор, сяра на калий, натрий е няколко пъти по-високо, дори и в сравнение с пресните плодове. Въведение в хранителния режим на консервирани зеленчуци позволява посещения на ревматолог и невролог, за да направят по-редки.
Запазване на зелените домати чрез стерилизация
Зелени домати в суров вид не се използва, консервант може да бъде любимо допълнение към ястия с месо, картофи и ориз. Пикантният, умерено остър, специфичен вкус на домати насърчава по-доброто храносмилане на продуктите.
- Доматите, които са били измити и сортирани по размер, са поставени в кутии. Използването на малки домати като цели домати е неподходящо. Изхождайки от това, че е необходимо да се подготвят по-голям резервоар за стерилизация.
- Резервоарът е монтиран на плочата. Тя се хвърля дървена решетка, че когато вряща вода банките не се удари в дъното и един срещу друг.
- Загрява се до висока температура, но не и вряща саламура, изсипана в бурканчета с домати.За тарата от 2 до 5 литра пълнене на саламура под нишката не е оправдано. Достатъчно е да напълниш резервоара до средата на врата на кутията.
- Във водата, загрята в резервоара, контейнерите потъват до раменете. Стерилизира зелени домати, обаче, тъй като не може да се червено във вряща вода, но само загрява до 80⁰ С. Това се дължи на факта, че при киселинни условия бактериите са убити при тази температура.
- Внимателно отстраняване на контейнерите, след 30 минути стерилизация трябва бързо да се търкаля, тъй като те не проникват въздуха и не се удари в охладена кондензата от тавана, който се абсорбира от въздушното пространство бактерии.
За достатъчно кисела растително температура стерилизация чрез изливане леко солена луга е 100 °. Има бактерии, които не загиват във вряща вода. Соленият разтвор за техните спори е благоприятна развъдна среда, която води до изливане на продукта. Избегне неблагоприятното действие на бактерии могат вторичен стерилизация след 3-5 дни, или веднъж на сух стерилизация в анклава при 120 ° С
Солове за консервиране на зелени домати
Към 3 литра вода:
- Две големи лъжици сол;
- Смес от чушки 1 чаена лъжичка;
- 2-3 бр. карамфил;
- Лист на залива.
Следващата сурова суровина от зряла възраст, колкото по-силен е мирисът, характерен за нощницата. За да заглушите специфичен вкус и аромат, ще помогнете за карамфилите и дафинови листа. Останалата част от билките и семената могат да бъдат добавени на вкус.
Марината за зелени домати се характеризира с повишено съдържание на гранулирана захар.
Към 3 литра вода:
- Чаша от 9% оцет;
- 5 супени лъжици пясък;
- 2 супени лъжици сол;
- Пикантните билки и чесъна се разпределят на кутии, преди да се подреждат домати.
Стерилизация на зелени нарязани домати с лук
- Нарязаните домати и лук се подреждат в кутии върху пикантни билки. Не е нужно да събирате зеленчуци, в противен случай вероятността за узряване на продукта е висока.
- В буркана се изсипва топла сос или марината.
- За времето на стерилизация контейнерите се поставят в резервоар за гореща вода на специална дървена или метална неокислена стойка.
- 20 минути стерилизация за 1 литър консерви, 30 минути за 3 литра. Марината и самите домати създават кисела среда, която не изисква вряща вода. Стерилизирането се извършва при 80 ° С.
- След стерилизацията, банките не се охлажда, и веднага се отстраняват от съда и веднага затворен херметичен капак.
Използването на капачки за стерилизирани домати не е необходимо.Вместо това можете да използвате полусгъната пергаментна хартия. При валцуване под метални капаци можете да правите без стерилизация. Горещото запълване и киселинната среда няма да позволят на бактериите да оцелеят.
Приготвя зелени домати в големи контейнери
Според тази рецепта осоляването на домати може да бъде цяло и нарязано нарязано. За нарязаните домати ще ви трябва емайл гърне или кофа. Целият плод е по-добре да се търкаля в дървени бъчви, вани, бъчви.
В допълнение към домати ще изисква:
- вода;
- сол;
- захар;
- парализиран кимион или копър.
За разфасовани плодове:
- Прилага се методът за въвеждане на сол и захар след полагането на всеки слой зеленчуци. Всеки слой трябва да се измие с ръце, за да се даде сок от домати.
- Водата се довежда до кипене, в нея се внасят семена от кимион.
- Солатът, охладен до 95-90 ° С, се излива в контейнер.
- По-горе е подложено на потисничество, така че зеленчуците да не плават. Само напълно потопени в солени солени домати не се докосват от мухъл плесени и гниене.
Целият плодове се измиват, покриват се в бъчви, изсипват саламура със захар, сол, семена от кимион. Натискайте с потисничеството.
Съхранявайте резервоара на хладно място.Като правило, зелените домати могат да бъдат запазени само след загуба на надежда за тяхното узряване, и това се случва след първата слана върху почвата. Така че, можете да съхранявате резервоара вече на балкона или лоджията. Зелените домати не са по-малко издръжливи от киселото зеле и боровинките.
Рецепта за сърна от зелен домат
съставки:
- зелени домати;
- тиквички, патладжан или скуош;
- моркови;
- лук;
- растително масло;
- малко лимонов сок;
- захар;
- сол;
- подправки;
- чесън.
Тиквички, домати, моркови се вземат на равни части. Половината дял от лука. Консумация на растително масло според нуждите. Подправки и подправки на вкус.
Процес на готвене:
- Домати и тиквички се пързалят отделно и се преместват в тиган за гасене след смилане с миксер.
- Лукът и морковите са пържени заедно в много масло. И те също отиват на тенджерата под налягане, фурнир, вагон, котел. Тигани с тънки стени не са подходящи, с удължено гасене на възможността за изгаряне се увеличава. По-добре е да се използва тенджера със запечатан капак и вентил за излизане от излишната пара. За това описание е подходящо устройство с множество марки. За нея трябва да изберете режима на копнеж.
- Хайверът се задушава в продължение на поне 1 час, като се разбърква понякога (ако е необходимо) с добавяне на масло. Малко преди да изключите огъня, добавете подправки и подправки.
За да се разпространи хайвер на брега, е необходимо горещо. Банките се търкалят незабавно.
Патладжани в зелени домати: проста рецепта
Въз основа на старата рецепта, за подготовката на пълнени домати ще изисква:
- патладжан - 6 бр.;
- домати - 10 бр.;
- 6 скилидки чесън;
- 3 лука;
- 1 щипка бадеми или кашу;
- 50 гр. трохи за хляб;
- на вкус добавете черен нарязан пипер и сол.
Размерът на домати, патладжани и лук трябва да бъде съизмерим с факта, че всички съставки след смесването трябва да пасват на домати.
Как да направите:
- Патладжаните се нарязват на кубчета или плочи. Сладкиш до златисто кафяво.
- Ситно нарязайте лука.
- Всички съставки, с изключение на домати, се смилат и смесват.
- Бланширани в топла вода, зелените домати се приготвят за пълнене с мляно месо. Капачките се отрязват от тях.
- Фурната се нагрява до 180-200 ° С.
- В табла за печене, обработена с маслиново масло, са изложени пълнени домати.
- Оцветените домати са внимателно извадени от фурната, преместени в пластмасови контейнери с капаци. Те отиват във фризера.
Последният елемент има алтернатива. Ако поставите пълнените домати в стъклени буркани, те могат да бъдат навити, залива с варено олио. Но такава поръчка няма да бъде съхранявана много дълго.
Зелени домати студено осоляване за зимата (видео)
Зелените домати, приготвени по метода на млечна ферментация (кисело), действат като тонизираща, охлаждаща жажда. Стерилизирането е най-отнемащ време консервация, но заготовките след продължителна термична обработка са по-стабилни при съхранение. Силни решения на обикновена жажда за сол и оцет няма да угаснат, но малко количество кисели домати няма да бъде излишно за ястията от месо.
