Голяма реколта от гъби може да бъде събрана от края на юли до последното десетилетие на септември. Плодните тела се появяват масово след дъжд в широколистни и смесени гори. Тази развиваща се група гъби се представя в нашата страна от няколко вида. Отглеждащите гъби предпочитат да събират реколтата от гъби единствено при отсъствието на повече "благородни" и ценни видове, включително цеп, подберезовики, блетули, мъхове, мъхове и кантари.
Годни за консумация видове
Вече е известно, описание и характеристики на почти двадесет видове млечни гъби, Повечето от които се класифицира като условно годни за консумация. Знаейки какви видове гъби са годни за консумация, може да събере богата реколта, подходящ за мариноване на плодове органи. Това Lactarius - гъбички не само хранителни, но много вкусен подлежи на преработка и подготовка техники.
Ядливи гъби растат в нашата страна почти всички региониЗатова е важно да се знае как изглежда е подходящ за използване в храната да изглежда.
| Видове назоват Gruzdev | крак | глава | месо |
| Горчив или Lactarius Rufus | В зависимост от възрастта на плътна или куха, бял, с повърхност, филц тип | Плосък изпъкнал или фуниеобразен, плътски тип, със суха, червено-кафява, матова повърхност | Тънка със смолист аромат, излъчващ горещ и остър бял млечен сок |
| Блато или Lactarius sphagneti | Плътна, с гъста пубертета на дъното, леко по-леки шапки | Разпръснат или фуниеобразно оформен, с остра туберкулоза в централната част, крехка | Изолира белезникав млечен сок и има блато-кремообразно оцветяване върху рязане |
| Водна петна или Lactarius aquizonatus | Гладка и твърда, може да бъде куха, с жълтеникави цветове на повърхността | Жълтеникаво-бяла, с лека слуз и водни кръгове на повърхността | Плътна и еластична, с пикантен жълтеникав млечен сок и приятен аромат |
| Дъб или Lactarius insulsus | Плътна и гладка, със стесняване в долната част, куха, мръсно-бяла боядисване | Форма на фуния, с леко усещане за ръбове, оцветяване на тъмно | Плътна, белезникава или кремава, с изобилен бял млечен сок |
| Жълт или Lactarius scrobiculatus | С достатъчна плътност и гладка повърхност, сравнително бяла | Закръглени, изпъкнали или изпъкнали, с фуниевидна форма и увити ръбове, златисто жълто петно | Бяла, склонна към пожълтяване, с остър и горчив вкус, излъчващ бял млечен сок |
| Aspen или Lactarius спор | Нисък и плътен бял цвят с лек розов оттенък | Равномерно изпъкнал и леко впечатлен в централната част, бял с розов нюанс и леко поникване | Белезникави, крехки, със слаб плодов аромат и остър вкус, изобилно секретират акрилен сок |
| Бял или Lactarius resimus | Плътно, кухо, бяло боядисване с гладка повърхност | Млечно-бяло оцветяване, плоско-изпъкнала или фуниеобразна, с увити и тромави ръбове, гъста | С изобилен и пикантен млечен сок, бял, гъст, с плодов аромат |
| Черен или Lactarius necator | Закръглена в дъното с гладка повърхност със същото оцветяване с шапка | Плоски депресирани, с увити ръбове, тъмно маслинено оцветяване с ненатрапчиви концентрични пръстени на повърхността | На част от бял цвят, с разпределение на голямо количество достатъчно сода каустик lacteal бели петна |
| Fiddle или Lactarius vellereus | Дебели и силни, с един и същ цвят с шапка, с плътна повърхност | Мека, фуниеобразна, покрита с бял филц | Много гъста, крехка, с лек аромат на гъби и остър вкус на млечен бял сок |
| Червено-кафяв или Lactarius volemus | Цилиндрична, с гладка повърхност от същия цвят с шапка | Оранжево-кафяво, може да има пукнатини, изпъкнали или фуниевидни | Крем жълт цвят, гъста и крехка консистенция, с бял сладък млечен сок |
| Camphoric или L. camphoratus | Счупен цилиндричен крак с гладка повърхност с кафеникав оттенък | Изпъкнал или плосък, с оребрени ръбове и височина в централната част, тъмночервен с кафяв оттенък | Свободен, с неприятен мирис на камфор, изобилно освобождаващ белезникав сок |
| Блузи или L. glaucescens | Стегнати в дъното, с бледи петна по повърхността | Плосък, с назъбена централна част, белезникав, със суха и почти гладка повърхност | С горящ и остър, изобилен сок, зелен и навит във въздуха |
Негодни разновидности
Становищата относно нежеланите гъби или podgruzhkah в домашни и чуждестранни събирачи на гъби са много различни.В нашата страна не е обичайно да се използват такива видове гъби за хранителни цели. Трябва да се отбележи това фалшивите гъби, подобни на годни за консумация и конвенционално годни за консумация сортове, не отсъстват напълно в природата.
Песни: къде да гледате (видеоклип)
| Видове назоват Gruzdev | крак | глава | месо |
| Големи или L. mammosus | Цилиндрична, куха, гладка, белезникава със синкаво покритие | Дъбовидна или проснат, тънък, тъмно сиво-кафяв, с надморска височина в централната част | Светлина, потъмняваща под въздействието на въздуха, с неподправен аромат, малко подсладена |
| Пергамент или L. piperatus | Дълга, белезникава, свиваща се надолу | Плоча-изпъкнала, фуниеобразна, жълтеникава, с набраздена или гладка повърхност | Горчив вкус, без подчертан аромат, отделя значително количество сок |
| Куче или L. repraesentaneus | С достатъчна плътност и гладка повърхност, жълтеникав цвят | Закръглени изпъкнали или изпъкнали с фуниевидна депресия и увити краища, жълтеникави | Горковая, придобивайки виолетов цвят под влиянието на въздуха |
| Златен или L. chrysorrheus | Твърди или кухи в зависимост от възрастта, белезникав или розово-жълто-оранжев | Жълта охрана, с тъмни петна, матова и гладка, със силно увити краища | Нечувствителен тип, без характерна гъбична миризма, с остър и неприятен вкус |
Полезни свойства и противопоказания
Гроздето е високо оценено поради високото съдържание на протеини, което се абсорбира добре от човешкото тяло. Полезни свойства се дължат и на витаминния състав и на значително количество микроелементи, съдържащи се в гъбата. Особено важно е използването на гъби за вегетарианци и за хора, които държат пост. Редовната консумация на мляко гъби е по-лесно да се толерира стреса и намалява риска от депресия.
Лечебните свойства на гъби от пипер или L. piperatus са добре известни. Това гъбички, принадлежащи към mlechnikov род, има депресиращо влияние върху бацил туберкул и в народната медицина, малко печено месо на гъбата е била използвана за лечение на камъни в бъбреците и жлъчката. Добрият резултат показва лечение с панкреас от пипермилик и остър гноен конюнктивит.
Заедно с други видове гъбички, гъбите са относително тежка храна, която е лошо усвоена в стомахаТова, което трябва да се помисли хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт, включително гастрит и язвена болест. В допълнение, неправилни гъби готвене често е причина за отравяне и смущения в стомашно-чревния тракт.
Характеристики на подготовката
Подгответе ястия от мляко гъби трябва да бъдат много внимателно, поради наличието на специални сокове в плътта на гъби. Необходимо е подложените на събиране плодове да бъдат подложени на предварителна обработка, включително почистване и отстраняване на замърсители от повърхности под течаща вода.
Поради това почти всички гъби принадлежат към категорията условно ядивни гъби стандартното предварително третиране на плодовите тела е да се накисва или готви. За провеждане на осоляване мляко гъби, се препоръчва да се извършва мацерация често заменя с вода в продължение на няколко дни, последвани от осоляване с добавянето на хрян листа, чесън, копър чадъри и соли на изчисляване на няколко супени лъжици три литра гъби. Можете да осолите и варете няколко пъти гъби, но в този случай, вкусът и качеството на продуктите на крайните продукти са значително намалени.
