Популярни сред феновете на тих лов, годни за вкусна гъба poddubnik достатъчно обикновен разпространени в нашата страна и не се използва само в готвенето в подготовката на различни ястия и препарати, но също така се използва като достатъчно мощно средство за бактерицидно характер.
Ботаническо описание
Характеристиките и описанието на този вид от семейството Bollet или Boletaceae ви позволява да разберете как изглежда истински годни за консумация гъби dudnik:
- шапката на зряла гъбичка достига диаметър 12-15 см;
- формата на капачката е с възглавница, със суха и кадифена повърхност;
- оцветяването на кожата на капачката е кафява или маслено-кафява, но има и екземпляри с шапки с жълтеникавокафяво или червеникаво-кафяво оцветяване;
- с възрастта цветът на качулката на подводника придобива достатъчно тъмна сянка;
- гъстата плът е плътна и мека, има белезникаво или леко жълтеникаво оцветяване в капачката и червеникав оттенък в основата на крака;
- характерна особеност е сининирането и придобиването на ясно изразен кафяв цвят в резултат на натискане върху плътта или върху рязането;
- тръби от тесен тип, жълто или зелено-жълто оцветяване;
- порите имат оранжево-лилав оттенък и са склонни към синини в резултат на механични повреди;
- височината на гъбата на възрастните не надвишава 10-15 см;
- основата на крака има ясно изразено разширение;
- повърхността на краката е жълто-оранжева, в горната част има червеникаво-кафява мрежова шарка.
На podubniku могат да се припишат няколко подобни морфологични особености на видовете, които растат на територията на нашата страна.
Гъби Poddubnik: описание (видео)
Основни изгледи
За да разберем какви видове гъби Poddubnik от семейство Bollet са подходящи за храна и които не могат да се събират в гората, е необходимо да се запознаят с основните им отличителни черти. Особено важно е да се знае разликата от сатанинската гъбичка, която е класифицирана като отровна и причинява тежки нарушения на храносмилателната система.
| изглед | категория | глава | крак | месо |
| Dubovik маслинено-кафяво или Boletus luridus | Условно годни за консумация | Полусферична или изпъкнала, с маслено-кафява кадифена повърхност | Клюец, жълто-оранжев, с червеникаво-кафяв оттенък в основата и червен мрежест шаблон | Жълтеникаво, плътно, синкаво и кафеникаво нарязано, без изразена миризма на гъби |
| Дъб маркирани дъб или Boletus еритроп | Условно годни за консумация | Полусферична, възглавница или кръгъл, кадифена или матова, от кафяв нюанс | Цилиндрична или тръбна, жълто-червена, с червеникави петна по повърхността | Има бял цвят или жълти нюанси, бързо се превръща в синьо, няма изразен вкус и мирис на гъби |
| Дъб жълто или Boletus junquilleus | ядивен | Полусферична с жълто-кафява, гладка или леко набръчкана | Тръбна, жълтеникаво-кафява на цвят, без мрежеста структура с кафяви раци на повърхността | Месообразен тип, плътна, яркожълта, бързо синкава нарязана, без аромат на гъби |
| Дъбовете Келе или Boletus queletii | Условно годни за консумация | Закръглено изпъкнала, кестеняво-кафява, с кадифена или гладка повърхност | Цилиндрична форма със сгъстяване на основата, без очи, жълто-кафява | Плодов тип, гъст, жълтеникав, бързо синкав нарязан, без аромат на гъби |
| Сатанинска гъба или Болетус сатанас | отровен | Полусферични или кръгли, гладки или кадифени, белезникави или сивкави с маслен оттенък | Кюлче или варел, оцветяване в червено, плътна консистенция | Бял или жълтеникав цвят, на среза е синкав или зачервен, с неприятна миризма |
Къде и кога расте
Гъби от различни видове Poddubniki растат в нашите гори и гори почти навсякъде. При естествени условия те формират микоризис не само с дъб, но и други широколистни дървесни видове, включително бреза и бук. Най-често обаче тези гъби могат да бъдат открити в дъбовата гора, където преобладават варовити почви. Обикновено те се срещат в райони с леки и добре затоплени слънчеви лъчи. Плодовете са дълги, от май до октомври.
особено широко разпространена в нашата страна poddubniki получена в Европа, както и в Южна и Западна Сибир и в южните райони на Далечния Изток.
Boletus luridus е много топлина, любов гъбички така достатъчно рядко в горите на северните райони и райони с нестабилна през пролетта и лятото времето за. Сезон poddubnika колекция от този тип сметка за периода от юли до септември, а пикът на плодните се наблюдава през последния месец на лятото. Обикновен жълт или подводник тип Boletus junquilleus в европейската част на нашата страна почти никога не се среща.
Как да готвя
Дъбовик видове Boletus luridus е класифициран като условно ядливи гъби са доста добри, но преди да се готви различни ястия от него, трябва да има високо качество на обучение преди разгръщането на плодни тела.
От poddubnika сравнително бързо и лесно да се готви първо и второ курсове, както и гъби предястие. Poddubnik идеален за мариноване с добавяне на лимонена киселина, който може ефективно да се проясни бързо синкав плът на тази гъба. Също така плодовите тела на агента за насипване са подходящи за сушене през зимния период. Дъб жълто или Boletus junquilleu могат да се използват както пресни, така и за консервиране.
Трябва да се има предвид това сурови или недобре сварени месо poddubnika могат да предизвикат достатъчно силен разстройство на стомашно-чревния тракт. Първите симптоми на това заболяване се появяват един час след хранене на лошо приготвено ястие. Разстройството може да бъде придружено от симптоми като гадене, диария, повръщане и тежка болка в стомаха. При правилна терапия са необходими няколко дни за възстановяване.
Трябва да се помниТова хранителни ястия poddubnika с алкохол е много често е причина за тежки алергични реакции.
Популярни рецепти за готвене
Опитните гъбари имайте предвид, че всички ястия се приготвят с poddubnika, не само вкусни, но и са в благоприятно съотношение с присъствието на много богата на гъби вкус. Адванс подготовка на гъби плодове тела от този вид е задължително двойно кипене. Предварително измити и обелени плодове органи трябва да ври в подсолена вода за 10-12 минути и след това да заменят заври вода отново и гъби по време на 20-та минута. След това обучение могат да се използват в супи, както и пържене и задушаване. Същите подправки трябва да преминат преди очистене или осоляване.
Мариновани podubniki
На килограм плодови тела трябва да подготви няколко супени лъжици оцет в концентрация от 9%, щипка лимонена киселина, както и маринатата, състояща се от един и половина чаши вода, черен пипер, таблица захар и лъжици супена лъжица сол груби, три скилидки чесън, дафинов листен и копър чадър.
Във врящата вода, подготвена за готвене марината добавете всички подправки, включително сол и захар, и след това се вари в продължение на около пет до седем минути. Предварително приготвените гъби се поставят в тенджера с кипяща марината и се вари около пет минути, след което се разстилат в предварително стерилизирани буркани и коркови капаци.
Гъба паста
Състав за готвене:
- 200 г гъби;
- 200 г настъргано сирене от твърди сортове;
- 100 грама нискомаслено извара;
- няколко супени лъжици нарязани орехи;
- осем супени лъжици гъбен бульон;
- две супени лъжици нарязани зеленчуци;
- сол и пипер на вкус.
Етапи на подготовка:
- Предварително приготвени гъби да се смилат в миксер или чрез месомелачка, след което се запържват добре;
- смесете кушеобразното сирене и настърганото сирене;
- Добавете маса за извара на сиренето към гъбите.
Как да разпознаете ядливи гъби от отровни (видео)
В последния етап на приготвяне смесете получената маса и всички останали съставки, след което сол и пипер вече приготвеното ястие.
