Характеристиките и описанието на най-популярните горски гъби са известни на повечето производители на гъби. Съществуват редки видове, които се събират изключително от опитни събирачи на гъби. Сред тези гъби са редиците.
Ботаническо описание
Ryadovka или трихолома, от латино трихолома, е доста разпространена ламинирана гъбичка от семейство Ryadovkovs. Може да има боядисана или бяла шапка. Младите рирадочки притежават полусферични и изпъкнали шапки, а по-възрастни екземпляри имат плосък и изпъкнал капак с неравномерни ръбове.
Повърхността на капачката може да бъде влакнеста или люспеста, в зависимост от вида гъбички. Плаките растат до стъблото или се намират свободно. Краката има достатъчно плътност. Може да се наблюдава не много силен пръстеновиден капак. Полето определение на ранга и файла много често се възпрепятства от външното разнообразие на тези гъбички, дори в картината, която са изобразени по различни начини. Трябва да се помни, че родът включва отровни и неживи сортове.
Гребане: функции за събиране (видео)
Основните видове са сиви, кафяви, бели, земни, люспести, тополови, есенни и др.
Общият род включва около сто видове. На територията на нашата страна, и по-специално в Крим, не повече от петдесет вида растат. Има и есенни и пролетни сортове от редиците. Броят на годни за консумация и негодни за консумация видове е почти същият, така че, когато събирате гъби, трябва да бъдете изключително внимателни.
| Най-висока категория | ядивен | Условно годни за консумация | негоден за ядене | Токсичен и отровен |
| Matsutake или Matsutake | Черен скалист или Atrosquamosum | сребрист или Argyraceum | Бяло-кафяво или Albobrunneum | смърч или Aestuans |
гигантски или колос | златист или Aurantium | счупено или Fracticum | бял или албум | |
гълъб или Columbetta | подкован или Caligatum | Openkovidnaya или Focale | крастава жаба или Bufonium | |
Жълто-кафяв или Fulvum | зелен или конен спорт | груб или Lascivum | вонящ или Inamoenum | |
масов или Magnivelare | люспест или Imbricatum | сапун или Saponaceum | заострен или Muricatum | |
червен или Orirubens | Жълто-червено или Rutilans | тъмен или Sciodes | леопард или Pardinum | |
топола или Populinum | брадат или Ваксина | Serno жълто или Sulphureum | петнист или Pessundatum | |
сив или Portentosum | откъснат или Sejunctum | загоряла или Ustale | ||
| Издълбани или Sculpturatum | заострен или Virgatum | |||
| Земно сиво или Terreum |
Как да разграничим хранителните сортове
Много е лесно да се объркате с многобройните видове пилета за разбиване на гъби, които са малко запознати с това разнообразие от гъби. По-долу са най-често срещаните категории в нашите гори:
- Листа с крака или лилав ryadovka с плътна плът и флорален аромат. Името е получено поради особения нюанс на плътта на капачката и стъблото на гъбата.
- Червени редици или косми. Съберете само най-младите екземпляри. Старата гъба има много необичаен послевкус. Специална особеност е кадифената оранжево-жълта шапка с червен оттенък. Плътта е доста плътна, ярко жълта на цвят.
- Жълт сорт с жълтеникаво-маслена шапка и тъмно петно в централната част. Жълтеникавите плочи са тесни и близки един до друг. Краката е съкратена и куха, с плитка люспест цвят.
- Сивия квартал с леко сива шапка и лек лилав оттенък. Младите екземпляри имат леко изпъкнала глава с гладка повърхност. Старите гъби се характеризират с наличие на плоска капачка с напукване. Вкусови качества са достатъчно добри.
- Topolovaya ранг-и-файл или топола гъбички с големи размери на жълто или теракот оцветяване с по-светъл нюанс по краищата на капачката. Отличителна черта е лепкавостта на гъбичките и плътното бяло оцветяване на плътта.
- Може да грее, които се появяват в гората в началото на пролетта и имат гръмогласен вид кремава шапка. За възрастни и обрасли образци е характерно бял цвят на капачката и наличие на крем или охра.
- Отегчените редици - гъбите силно се разрастват помежду си и имат крехки, но доста месести полусферични или изпъкнали шапки. В зависимост от възрастта, диаметърът на капачката за възрастни гъби може да варира в рамките на 5-11 см, понякога тя се увеличава. Шапките са гладки, с подчертано лепкавост, сивкаво или мръсно бели петна. Целулозна маса от влакнест тип, еластична консистенция.
- Най-популярни в Европа земен войник Характеризира се с плоска изпъкнала форма на капачката, която се заостря в центъра. Нейната повърхност, в зависимост от възрастта на гъбичките, може да бъде копринено или люспеста. Основният цвят е сив или с лек кафеникав оттенък.
Останалите сортове годни за консумация и условно годни за консумация ryadovok се срещат на територията на нашата страна е относително рядко, така че местните събирачи на гъби са малко известни.
Сортове, негодни за консумация и отровни
Гъбите, негодни за консумация и отровни, често причиняват не само тежки отравяния, но и смъртни случаи, когато се консумират като храна. На територията на нашата страна има няколко вида отровни риадачки, които трябва да знаете добре, за да не се бъркате с ядливите гъби.
| име | Латинското име | хабитат | описание | Период на оплождане |
| Отровен леопард или тигър | Tricholoma pardinum | Той расте в средната зона на нашата страна, но това е достатъчно рядко. Обикновено гъбата може да се види на варовити почви под дървета, по поляни и горски ръбове | Възрастните плодни тела са способни да формират т.нар. "Кръгове на вещици". Шапката на младите екземпляри е гъста и месеста, сферична, като възрастта става плоска с увити краища. Върху повърхността се намират люлеещи се люспи, а има и многобройни пукнатини. Пулп с достатъчно плътност, мръсно бяло оцветяване | Масовото оплождане попада в периода от средата на август до началото на значително охлаждане |
| заострен | Virgatum | Сурови иглолистни и широколистни гори | Капачката е с форма на камбанка, конусовидна или изпъкнала, пепеляво с ленти по краищата. Пулп с мека консистенция, сиво-бяла или белезникава. Краката са цилиндрични, плътни, със сгъстяване в основата | От септември до октомври |
| сапун | Saponaceum | Ефедра, широколистни или смесени гори | Шапката е кръгла, камбановидна или плоска изпъкнала, впечатлена в центъра, с тънки ръбове. Повърхността е гладка или фино люспеста, сиво-кафява или червеникаво-кафява. Пулп на бяло петно, зачервяващо се във въздуха. Краката на краката, удължени, покрити с маслинено-сиви или черни люспести цветове | От август до последните десет дни на септември |
| луничав | Pessundatum | Сурови иглолистни дървета | Шапката е червеникаво-кафява или ръждиво-кафява, с леки ръбове. Повърхност с петна, лигавичен тип. Пулп на бяло оцветяване. Крак с прахообразен тип | От август до последните десет дни на септември |
| люспест | Imbricatum | смърч | Шапката е плоска изпъкнала, с увити краища и фина повърхност.Оцветяването на повърхността е слабо. Пулп на бяло оцветяване. Цилиндрично краче | От август до последните десет дни на септември |
Как да се подготвим за зимата
Гъбата за зимата у нас е много популярна. Можете да затворите както плочи, така и тръбни гъби. Редиците често са смазани. За правилното опазване на събраните гъби трябва да се спазват следните препоръки:
- преди готвене се препоръчва да се отстранят гъби от капачката за гъби на не много атрактивна кора;
- е необходимо да изплакнете гъбите добре в студена течаща вода, за да премахнете напълно замърсяванията и горските отпадъци, запушени между плочите;
- Пречистените гъби трябва да се варят в леко осолена вода за около 30-40 минути;
- измити със студена вода, гребците се поставят в чисти ястия и се изсипват с каменна сол в размер на 40-50 грама на килограм гъби;
- можете да добавите лук, чесън, пикантни и ароматни билки.
Как да готвя гъби (видео)
Вкусните гъби са готови за употреба след няколко седмици. Стридите могат също да бъдат пържени или варени.Някои сортове се използват в медицината, като основна суровина за производството на антибиотици.
