Първата пролет или най-ранните гъби, които се събират от ценителите на тихо ловуване, се появяват на европейската територия през март. Годни за консумация, и неядливи и отровни гъби формират техните плодни тела през пролетта почти веднага след изчезването на масата на сняг в гората.
Много видове растат на размразени лепенки и горски ресни. В интерес на истината трябва да се отбележи, че видовете гъби, които могат да бъдат събрани в началото на пролетта, са много малки, поради което трябва да знаете какъв вид пролетни гъби може да се използва за хранителни цели, както и кои видове са в състояние да предизвика тежко отравяне.
Ядливи гъби пролетта
Името на пролетта на гъбата като Морел е известно, че почти всички битови гъби и тяхното събиране се извършва не само в горски територии, но и по ръбовете и просеките в първия protalinki. Независимо от това, ядливи и доста вкусни пролетни гъби могат да бъдат открити дори в градините на градински участъци, както и падока и едър рогат добитък пасища.
| изглед | латински | Период на оплождане | Характеристики на тялото на плодовете |
| Март хигрофор | Hygrophorus marzuolus | От последните десет дни от февруари до края на март | Много бързо се появява на сезона не позволява на този вид се бърка с други лица, включително отровни гъби |
| Конусовидна струя | Morchella conica | От първите дни на април до края на май | Тя може да се бърка с отровни фалшиви мръчкулите обикновени, като вълнообразни криволичещи безформени шапки |
| Истинска повече | Morchella esculenta | От първите дни на април до края на май | Характерният външен вид не позволява объркване с неживи сортове |
| Cap capricorn | Mitrophora semilibera | От първите десет дни на март до последните дни на май | Плодните тела не могат да понасят ниска влажност на въздуха и често доста бързо изсъхват по лозата |
| Гумна чиния | Disciotis venosa | От първите десет дни на март до последните дни на май | Наличието на специфичен вкус не позволява объркване на видовете с други видове гъбички |
| Гъбени елен | Pluteus cervinus | В периода от началото на пролетта до есента | Плодове с ниско качество, с посредствени вкусови качества |
| Лятна фойерверки | Kuehneromyces mutabilis | В периода от началото на пролетта до есента | Плодни тела могат да бъдат объркани с опасни колеги, различаващи се ярко жълто, ръждиво-червено и сиво-зелено оцветяване на шапки. Крака над кръга гладка, отдолу - люспеста |
| Кратко стъбло меланолеука | Melanoleuca brevipes | Пролет-лято | Има крак къс, плътен, сив, в основата на туберкулообразно удебелен |
| Черно и бяло melanoleuka | Melanoleuca cognata | Целият пролетно-летен период | Съберете най-добрите шапки, които могат да бъдат варени или пържени, и крака от влакнесто-каучуков тип, почти недъгаеми |
| Отегчените редици | Лиофилумът се разгражда | В периода от началото на пролетта до есента | Фруктификация в големи групи, с разрастване на основите и краката на краката |
| Ентолома сепиум | Entoloma saepium | От средата на пролетта до първото десетилетие на лятото | Плодови тела най-често растат на територията на Казахстан и в западния Тиен Шан, в зоната на растеж на симбионтите |
| Ядивен ентодома | Entoloma clypeatum | От средата на пролетта до първото десетилетие на лятото | На територията на Чернозем се използва за подготовка на традиционни ястия с гъби, а в страните от Западна Европа тя принадлежи към най-добрите гъби |
| Калоцибе май | Calocybe gambosa | От средата на пролетта до първото десетилетие на лятото | Скучно нарастване в процеса на стареене причинява деформация на капачката |
| Двукръвна гъба | Agaricus bitorquis | От първи май до есенния период | Една отлична годна за консумация гъби, чиито плодни тела се отглеждат в огромни количества |
| Конусовидни мембрани | Verpa conica | От последното десетилетие на пролетта до юни | Плодовите тела са малко като плодови тела от годни за консумация капачки, но те нямат надлъжен ръб на главата |
Необичайни пролетни гъби
В горските територии на страната ни често има доста необичайни гъби. След топенето на снега можете да наблюдавате появата на очарователни яркочервени чашки, израстващи върху гниеща дървесина или паднали клони. Тези красиви гъби, напомнящи за появата на чаши с извити краища, се наричат Саркоцифа. Въпреки факта, че този вид принадлежи към категорията годни за консумация, червените млади и стари плодови тела са напълно безвкусни и "гумени", така че те не се използват за хранителни цели.
Какви гъби не могат да се съберат през пролетта?
Има няколко разновидности на пролетни гъби, чиято колекция е нецелесъобразна или дори опасна. Не са твърде много такива видове, въпреки това те трябва да бъдат известни, за да не се отрови.
| изглед | латински | Период на оплождане | Характеристики на тялото на плодовете |
| Пролетен бод | Gyromitra esculenta | От първите десет дни на март до май | Естеството на токсините, които се съдържат в плодовите тела на линии от този вид, не е напълно разбрано в момента |
| Етолома нифоиди | Ентолома нифоиди | От началото на пролетта до есента настинка | Видът е много отровен и често се бърка с ядлива гъба |
| Tritovik сярна жълто | Laetiporus sulphureus | От началото на пролетта до есента настинка | Паразитните плодови тела са като жълтеникава месеста маса, подобна на сълза, с интензивно жълто или оранжево оцветяване |
| Пъстърва люспи | Polyporus squamosus | От първото десетилетие на април до средата на юни | Поради специфичния външен вид е невъзможно да се объркате с други видове гъби |
| Patuillard Felt | Inocybe erubescens | През пролетния и летния период | Смъртоносна отровна гъба с приятен аромат на гъби и неприятен вкус |
| Бяла Аманита | Аманита верна | От началото на пролетта до есента настинка | Плодовите тела съдържат няколко токсини, а леталната доза за възрастен е около 30 грама |
Какво да готвя с пролетни гъби
Пролетната маршувиална гъба е невероятно вкусна, а ястията от нея често надминават вкуса на белите гъби. Почти всяка пролетна гъба е идеална за приготвяне на супи, както и топли ястия и студени закуски. Въпреки това, за консервирането такива гъби не винаги са подходящи, тъй като те нямат адекватни ароматични качества и не са много гъсти в структурата.
Въпреки това, съществуват редица видове, годни за консумация, използването на които може да предизвика голямо разочарование и готвене ястия от тях не се препоръчва:
- peziza балон или Peziza vesiculosa и Sclerotinia грудка или Dumontiona tuberosa - ядивни видове с не много вкусен и питателна целулоза;
- Agrocybe рано или Agrocybe praecox е ядивен вид, чиито стари плодове получават много ярък вкус;
- paksina atsetabulum raxina или ацетабулума, което расте в редки горски райони и по пътища rezinistym и има неприятен вкус.
Как да готвя касерол от линии (видео)
Наред с другите неща, трябва да се отбележи, че използването на гъби ястия от органите на плодните тор мастило (soprinus atramentarius) и тор трептене (soprinus micaceus) по време на празници с употребата на алкохолни напитки не може да бъде, тъй като това може да доведе до тежки отравяния. Пролет гъби са най-вече много вкусни и здравословни, но и да ги съберат много внимателно, спазвайки всички правила и разпоредби на тих лов.
Пролетни гъби: сортове (18 снимки)
