Цезар или царски гъби (Amanita caesarea) за многобройни гъби в страната ни е известен като цезаровокамерна гъба или гъба Цезар. Това ядливо разнообразие от плоскообразни гъби принадлежи към семейството Amanitaceae.
Морфологично описание
Shlyapkonozhechnogo тип плодово тяло на царската гъбичка има централно разположен крака и се характеризира със следното описание на въздушната част:
- яйцевидно или полусферично, шапката на младите екземпляри достига средно диаметър 10-18 см;
- възрастни и стари екземпляри от Amanita caesarea имат изпъкнала плоскост, с изпъкнала шапка;
- Повърхността на капачката представлява златисто-оранжева или яркочервена, суха кожа;
- По правило, върху кожата на Аманита цезария няма останки от завесата;
- шампоан пулп, плътно плътно, светло жълто оцветяване под кожата;
- Пулпът на краката има чисто бяло оцветяване върху рязането;
- плътта няма силно изразен вкус или характерен вкус на гъби;
- височината на стъпалото не надвишава 8-10 см, с диаметър 20-30 мм;
- На стъблото има грудка;
- повърхността на крака е жълто-оранжева, гладка, може да има леко ленти, разположени над пръстена;
- златисто-жълто оцветяване на свободната и често срещана позиция на плочата, достатъчно широко и с леко изкривяване.
Останалата одеала се представя с низходящ, широк и оребрен пръстен с цвят на крака. Спорообразният прах с белезникаво оцветяване е представен от широки елипсоидни спори. Много е характерно за този тип плоскообразна гъбичка да се промени цветът на повърхността на капачката от бежово-жълтеникаво до яркочервен нюанс. Освен това трябва да се отбележи, че пренебрежимите стари екземпляри от царевичните гъби имат много специфична, неприятна миризма на сероводород.
Къде и кога да събирате
Неизвестните събирачи на гъби често объркват гъбата на царя с негодни за консумация и отровни гъби, включително червена муха агарична и бледо, Въпреки това, за разлика от гладката, без остатъците от завесата на един ядлив цвят капачка, муха agaric има шапка покрита с брадавици бяла израстъци. Белите плочи на агар от отровни мухи също се различават значително от златисто-жълтите плочи на царската гъбичка. В допълнение, отровните видове имат прилепнал, представляван от пръстеновидните останки на обета, разположен в основата на крака,а и за цар гъбички се характеризира с Volvo-свободен, широк и широки форма.
Кралски гъби: характерни (видео)
Друга кралска гъби е много подобен на плувка шафран, който е с бяла дръжка и чисти бели плочи. Ето защо, гъбата е необходимо да се помни, че въпреки факта, че кралското гъбата принадлежи към "семейството" мухоморка, Amanita гъби капачки caesareaobladaet не червено и ярко жълт цвят.
Amanita caesarea активно опложда между юни и средата на октомври. Плодните тела се появяват в старите, но сравнително леки горските територии, в copses и на граничната зона между широколистните гори и поляни. Традиционен е растежът под кестен или дъб, но плодови тела също могат да бъдат оформени под бук, бреза, леска или иглолистни дървета. Вижте Amanita caesareaotdaot предпочитат кисели или декалцифицират почви, върху които плодни тела са произведени спорадично, единични. У нас расте в Кавказ, Крим и Карпатите.
Химичен състав
В съответствие с учени-изследователи, доста редки гъби, наречен tsezarskie Булка принадлежат към категорията на биологични акумулатори на тежки метали като живак, олово, арсен и кадмий. Съставът на гъбичната пулпа на този ядивен и вкусен вид е богат:
- такива органични киселини като фумарова, янтарна, аскорбинова, ябълчна и кетоглутарна, а също и лимонена;
- ергостерол - вещество, необходимо за производството на витамин D;
- естествени антибиотици, подтискащи процесите на растеж на патогенната микрофлора, включително хайзен и стафилокок.
Според мнозина учени кралската гъбичка има достатъчно изразен антитуморен ефект, а алкохолният екстракт, базиран на тази гъбичка, се използва при лечението на саркома.
Полезни свойства и употреби
Цезар или царска гъба е един от най-редките видове в нашата страна, но в същото време много вкусна и ценна гъбичка, известна още от времето на Римската империя. Цветната гъба е съставен елемент от толкова много кулинарни ястия с невероятен вкус. Много ядливи гъби имат не само изключителни вкусови качества, но и позволяват да се борят с различни заболявания. Въпреки това, Amanita caesarea се оценява изключително благодарение на отличния вкус.
Такава изключително вкусна и полезна ядлива гъба, наречена кралски, принадлежи на гъбите от най-високата категория.Аманита Цезар се използва широко в готвенето и е в търсенето при подготовката на различни съдове за готвене и заготовки за дългосрочно съхранение. Най-често плодовите тела на тази деликатесна гъба се използват пресни, за пържене, кипене или охлаждане. Освен това, плодовите тела на царевичната гъба са подходящи за сушене и замразяване. Особено вкусни и полезни са осолени или мариновани шапки. Също от царските гъби могат да се приготвят качулка и сух гъби на прах.
Интересен факт е, че в областта на кулинарните традиции на европейската кухня Amanita Кесария след прибиране на реколтата не е прието да се измие и плодните органи само почиства от МГП или избърсва с влажна гъба студено, за да се отстранят частици от почвата. В европейските страни плодовите тела на царската гъбичка се намират на територията на Испания, Германия, както и във Франция и Италия.
В някои държави агарицата на Цезар е включена в червената книга. Обикновено се смята, че измиването може да "отнеме" с вода известна забележителна вкус на необичайна гъбичка, като Amanita caesarea.
