От времето на езичеството в Русия палачинките първоначално са руски ястия. По време на карнавалния сезон (обикновено последната седмица на февруари), хората в Русия активно пекат палачинки, празнуват пристигането на пролетта, ритуално изгарят сламъка. Първоначално думата "палачинка" означава доволен дебел и плътен слой тесто, който е изпечен в домашна фурна с мазнина или мазнина. Сега палачинките се пързалят в тиган, най-често в сметана или растително масло. Също така е необходимо да се разграничат "руските палачинки" от "френските палачинки", защото във Франция те започнаха да пекат изящни палачинки в масло. Има не само сърдечни палачинки, но и нискокалорични. В наше време хората (особено момичетата) особено гледат на тяхната форма. Но палачинките са ястие, чийто вкус е познат от детството и от който е трудно да се откажем. Какво е калоричното съдържание на палачинката?
Хранителна стойност: колко калории в палачинка, теглото на една палачинка, колко протеини в 100 грама
В класическата рецепта за палачинки на 100 грама храна, хранителната стойност или съдържанието на BJU (белтъчини-мазнини-въглехидрати) е, както следва:
- Протеин - 6,1 g;
- Мазнина - 12,3 g;
- Въглехидрати - 26 гр.
Калорийната палачинка ще бъде около 233 калории, тъй като една палачинка средно тежи 100 грама.Това е около 1/6 от дневния прием на калории, т.е. за хората, които следват диета - много.
Класическа рецепта на руски палачинки
съставки:
- Брашно - 200-250 g;
- Яйца - 2 броя;
- Замразени високо съдържание на мазнини;
- Захар - 100 g;
- Сода - 5-10 g;
- Свинската мазнина е 50 г.
Метод за приготвяне:
- Комбинирайте изсушеното мляко със сол и захар;
- След добавяне на яйцата, бити;
- Бавно изсипете брашното в получената смес, не спирайте разбиването. За да избегнете бучки, можете да добавите бакпулвер или да използвате миксер вместо вилица за разбиване;
- Бийте, докато тестото стане много течна заквасена сметана. Ако не можете да постигнете този ефект, можете да добавите още изсушено мляко или малко мляко / вода;
- Изпитването трябва да се остави да престои няколко минути, за да се позволи на сода да се разтвори добре;
- По това време загрейте чугуна или специален тифлонен съд;
- Смажете тигана с парче мазнина. За да не се изгорите, поставете мазнина върху вилица или нож.
- Вземете малка котле, поставете тестото в нея. Вземете печката от дръжката и бавно излейте тестото в единия ъгъл, като въртите тавата за равномерно разпределение;
- Намалете топлината до средния пламък и изпържете следващата палачинка за 30 секунди - 1 минута (в зависимост от количеството, излято в тенджерата). С помощта на шпатула внимателно го завъртете на другата страна и отново изчакате трийсет секунди.
- Извадете палачинката от чинията, намажете я с масло или парче мазнина, можете да поръсите със захар на вкус;
- Повторете тази процедура, докато приключи цялото тесто.
Рецепта за нискокалорични протеинови палачинки на мляко "Елдаво поле"
съставки:
- Елда брашно - 100 г;
- Белтъчини от яйца - 2-3 броя;
- Мляко (без мазнини) - 300 ml;
- Захар - една супена лъжица и половина;
- Растително масло - 5 ml;
- А щипка сол.
Получаване:
- Млякото трябва да се загрее в микровълнова печка или в печка;
- Смесва се с растително масло, сол и след това със захар;
- Протеините трябва да бъдат бити до консистенция от силна пяна;
- В смес от мляко и масло, бавно добавете елда брашно, важно е да не се образуват бучки, затова не спирайте смесването на сместа по това време;
- Разбъркайте сместа с бичи бели, разбъркайте отново добре;
- Сварете добре тигана. Маслото не може да бъде смазвано, защото вече съществува в тестото, но ако забележите, че палачинките се залепват или изгарят, можете да смажете тигана с малко количество масло или растително масло;
- С помощта на лебедка внимателно изсипете тестото в тиган, уверете се, че е равномерно разпределено по цялата повърхност;
- Печете всяка страна за 30-60 секунди;
Завършената палачинка може да бъде намазана с нискомаслена заквасена сметана или обвита в нискокалорично извара.
Диетични палачинки "Минерална вода"
Някои хора страдат от такова разстройство като непоносимост към глутен (намира се в зърнените култури - например psheny). За такава категория хора има рецепта, но в една такава палачинка ще има приблизително 350 kcal.
съставки:
- Минерална вода (газирана) - 500 ml;
- Мляко - 200 ml;
- Брашно 300 гр.;
- Яйца - 3 броя;
- Захар - 20 g;
- А щипка сол;
- Сода - 1 чаена лъжичка;
- Оцет - 1-2 супени лъжици. лъжица;
- Растително масло - 1,5 супена лъжица.
Метод за приготвяне:
- Яж добре яйцата, смесвайки ги със захар и сол;
- Постепенно добавете яйца към битите яйца, продължете да бъркате;
- Смесете оцет и сода за хляб, поставени в сместа;
- Бавно добавете брашното, като разбърквате добре;
- Изсипете растителното масло;
- Тестото се оказва гъста консистенция;
- Добавете минерална вода и отново разбъркайте;
- На малки порции изсипете сместа върху горещ тиган.За пърженето на една палачинка прекарваме около 2 минути.
Палачинки без глутен с брашно за сапун
съставки:
- Мляко - 0.5 литра;
- Картофено нишесте - 50 г;
- Елда брашно - 50 г;
- Оризово брашно - половин чаша (или 50 г);
- Яйце - 1 брой;
- Захар - 50 g;
- А щипка сол;
- Растително масло - 3 супени лъжици;
- Прах за печене - 5 гр.
Метод за приготвяне:
- Смесва се захар, яйце, сол, бакпулвер, растително масло;
- Смесете ориз и елда брашно с нишесте;
- Половината брашна добавете към яйчния разтвор, разбъркайте добре;
- Млякото се загрява и се изсипва около 200 ml в получената смес;
- Поставете останалата част от брашното, разбъркайте и добавете останалото мляко. Брашното от елда може да се надуе по време на готвене. Ако това се случи, просто добавете повече мляко или вода;
- Тава за пържене и мазнина с масло или растително масло, можете да използвате мазнини или животински мазнини;
- Изсипете малка част в тиган, запържете за минута;
- Завъртете палачинката и запържете отново не повече от минута.
Палачинки "Vkusnolyubov"
съставки:
- Захар - половин чаша;
- Яйце - 1 брой;
- Брашно 250 гр.;
- Мляко - 1 литър;
- Слънчогледово олио - 1 супена лъжица;
- Сода - 1 супена лъжица;
- Оцет (9%) - 40 мл.
Метод за приготвяне:
- Яйцата побеждават и се смесват със сол и захар;
- Млякото се затопля и се добавя към яйцата;
- Пресейте брашното и добавете към сместа, разбъркайте добре, за да избегнете бучки;
- Смесете сода и оцета, добавете към тестото;
- Оставете тестото в топлата вода за 5-10 минути;
- Загрейте тигана, намажете го с масло;
Изсипете тестото в тиган на много малки порции, така че палачинките да са деликатни и деликатни.
Как да намалим калоричното съдържание на домашно приготвени палачинки (видео)
Важно при подготовката на палачинките е не само тяхната рецепта или хранителна стойност, но и възможността за създаване и експериментиране с вкус. Например. можете да направите палачинки с извара, конфитюр, месо, риба, сирене и др.
