Много хора погрешно вярват, че палачинките и палачинките са едно и също нещо. Вторият вариант е малка форма. Всъщност това са напълно различни ястия. Те имат значителни разлики в технологията на готвене, във външния вид и начина, по който се ядат. Основната разлика е, че палачинките се приготвят от скокове и граници. Поради това те са по-дебели. Ето защо, палачинки и изглеждат различни, и ги ядат по различен начин. В края на краищата, не можете да обвиете хайвера в маслена мая палачинка. Отличителните характеристики на препарата ще бъдат разгледани ясно. Това ще помогне на най-добрите рецепти за палачинки и палачинки.
Палачинки - история, традиции, рецепти
Палачинките не са напразни, считани за оригинално славянско ястие. Не е известно точно как и кога се появяват в Русия. Една от легендите описва появата на палачинки с чиста авария: селянинът нагрява овесена желе на пещ. Изгорил и образувал пищна торта с вкусна кора. Това беше първата палачинка в историята. Постепенно рецептата се подобри и модифицира, като превърна ястието в това, което вече е известно. Интересно е, че това се случи не по-късно от десети век, а може би по-рано.Не е чудно, че с вековна история палачинките са твърдо закрепени на масите на славянския народ. Ето защо славяните ги подготвят по-добре от всеки друг.
Традиционна рецепта
съставки:
- пшенично брашно в / в (можете да изберете специално палачинко брашно) - 1 стъкло;
- мляко или разреден кефир - 1 стъкло;
- жива мая - 10 g;
- захар - 3-4 супени лъжици;
- сол - малка щипка;
- вода - 0,5 чаша;
- яйце - 3 броя;
- растително масло - 50 мл в тесто + ако е необходимо, за пържене.
Получаване:
- Водата е леко затоплена (приблизително 39-40 градуса). Твърде горещо, за да не го направите - маята може да умре.
- В него, разредете захарта и маята, добавете малко брашно. Уверете се, че консистенцията на тестото е като тази на течен кефир. Оставете на топло място за 20 минути, докато на повърхността се образуват много мехурчета. Така се оказа opara.
- Добавете сол, яйца, масло, захар и мляко. Важно: яйцата и млякото не трябва да са студени! Извадете ги от хладилника час преди въвеждането на тестото. След това ще имат време да се затоплят.
- Разбийте сместа с вилица или корола, като постепенно смесвате останалото брашно. Когато цялото брашно е в тестото, неговата консистенция трябва да прилича на постно заквасена сметана.
- Оставете тестото на половин час на топло място.Тя ще се увеличи с коефициент 1,5.
- След това изпечете палачинки от двете страни в тиган с дебело дъно.
Палачинката е готова, когато е от двете страни кафяви и в тестото не е силна.
Перфектни шоколадови палачинки
съставки:
- брашно - 2 чаши;
- мляко - 3 чаши;
- обикновена шоколадова лента;
- яйца - 4 броя;
- дрожди - 20 g;
- захар - 4 супени лъжици;
- вода - 1 стъкло;
- растително масло - 6 супени лъжици. + ако е необходимо, за пържене.
Получаване:
- Подгответе шлюма, както в предходната рецепта.
- Добави я яйца, две чаши мляко, захар и масло. Beat.
- Разтопете шоколада и го разредете с останалото мляко. Добавете тази смес към тестото.
- Постепенно смесете брашното с ореол или вилица.
- Печете, както в основната рецепта.
- Сервирайте с пресни плодове, сметана, кондензирано мляко или точно така.
Шоколадовите палачинки ще изглеждат много впечатляващи, ако са поръсени със захар на прах.
Най-вкусната палачинка на суха мая
съставки:
- мляко с високо съдържание на мазнини - 1 стъкло;
- вода - 0,5 чаша;
- брашно - 7-8 супени лъжици;
- яйце - 1 брой;
- дрожди суха - половин саше;
- Слънчогледово олио - 30 ml;
- захар;
- сол.
Получаване:
- Леко загрейте водата, разредете захарта, маята и малко брашно в нея.Покрийте с чиста кърпа или хартиена кърпа, оставете 20 минути.
- Добавете мляко (не студено!), Сол и захар, яйце.
- Разбъркайте, добавете маслото.
- Постепенно изсипете брашното, като непрекъснато разбърквате тестото.
- Тестото се налива в тиган с голяма лъжица и се обърна, когато едната страна се опече.
- Едно парче масло, което може да се увисне върху вилицата и нейната помощ, бързо изпуска всяка палачинка от всяка страна.
Такива палачинки са по-лесни за използване, отколкото за живи мая, така че можете безопасно да ги печете всеки ден. Това е много важно в седмицата на маите, когато на масата винаги трябва да има горещи палачинки. Според древните славянски вярвания, колкото повече палачинки на масата, толкова по-скоро ще дойде пролетта. Между другото, по време на седмицата на "Шевролет", обичайно е не само да се пекат палачинки, но и да се третират почти всички. Първо, защото преди стриктния пост и хората се стремяха да се забавляват и да ядат. И второ, палачинката се смята за символ на слънцето. Ето защо, колкото повече палачинки се пекат и ядат, толкова по-топла е пролетта и по-добре жетвата. Между другото, поради сходството със слънцето палачинките не се приемат с уреди, а само с ръце.Всеки, който пробива Снимайте някои обекти, в това число с нож или вилица, naklikivaet бедствието.
Палачинки - с и без пълнеж
Палачинки - това е също раздавам безразборно тестото и се пече в тиган. Традиционно те се готвят за мляко без добавяне на мая. Най-често в Европа, което обучава не само от пшенично брашно, но също така, например, елда - френски палачинки.
Френски крепове: изящна рецепта
съставки:
- брашно елда - 4 супени лъжици;
- пшенично брашно - 1 супена лъжица;
- яйца - 3 броя;
- мляко - 300 ml;
- масло - 60 г;
- захар и сол.
Получаване:
- Хвани яйца ръчно със сол и захар.
- Добавете към тях млякото и се разбърква.
- Постепенно добавете и брашното ръчно.
- Маслото се стопи напълно и се излива в тестото, разбъркайте добре.
- Пекат палачинки в тиган от двете страни.
Най-разпространеният вид палачинки
съставки:
- яйце - 1 брой;
- мляко (достъпно влошили или разреден кисело мляко) - 1 чаша;
- вода - 0,5 чаша;
- брашно - около 10 супени лъжици;
- захар и сол;
- слънчогледово масло - 50 мл + пържене, ако е необходимо;
- сода храна - малка щипка.
Получаване:
- Яйцето биеше енергично със сол и захар.
- Добавете млякото и водата и се разбърква.
- Постепенно смесете брашното в тестото. По-добре е да направите това с вилица или ореол, не използвайте миксер. Ако следвате това правило, палачинките ще се овлажнят.
- Добавете сода, слънчогледовото масло, разбъркайте.
- Печете от двете страни в горещ тиган.
Пълнежи за палачинки
Палачинките могат да се сервират на масичка с масло или сладко, със сметана с кондензирано мляко, с мед или със заквасена сметана. И можете да ги увиете в пълнежа, чиито сортове са повече от сто.
Най-известните са:
- месо (за приготвяне на варено месо се смачква в месомелачка или нож, добавете пържен лук на вкус);
- хайвер;
- червена риба;
- домашно сирене - сладко (със стафиди) и неподсладено (осолено със зеленчуци);
- различни плодове и плодове.
- Използвани и по-оригинални пълнежи:
- от морски дарове (калмари или скариди, миди, можете да добавите яйца, зеленчуци, сирене за тях);
- картофи с гъби;
- шунка със сирене;
- синьо сирене с ядки;
- "Гръцки пълнеж" - бринза с маслини.
Що се отнася до необичайните пълнежи на десерт, те могат да бъдат изобретени и много:
- карамелизирана круша с боровинки;
- ананас (ситно нарязан с нож с мента или зелена босилек);
- пълнене на награда - от кокосови стърготини със захар и сметана;
- домашна шоколадова паста.
Разбира се, това не е пълен списък. Изборът на пълнежа зависи от въображението на домакинята и съдържанието на хладилника. Всички правилно комбинирани продукти могат да бъдат увити в палачинка.
Супер тънки палачинки (видео)
Палачинките и палачинките са традиционни ястия за много хора. Те имат голяма популярност сред славянските народи и имат дълга история. Всъщност и двете са чиниите от тестото, които се приготвят в тиган. Но те имат една съществена разлика - палачинките са дебели и буйни, защото са подготвени от скокове и краища. И палачинките, напротив, тънки.
