Палачинки - истински руски хранене. По-рано, че може да се намери само на масата за празник, а сега тя е стандартна закуска в много хора. Класическата рецепта за палачинки на млякото ще им помогне да ги направят меки и ароматни, без да ги изсушават.
Палачинките на млякото са класически: рецепта за традиционно руско ястие
Необходимо е:
- Краве мляко
- Пшенично брашно
- Яйца с пиле
- Сол и захар
- Слънчогледово масло
Рецептата е традиционна, но се отличава, че палачинките са много леки и ефирни поради нежността на млякото и точните пропорции. Отдавна е излязла от модни палачинки, които също могат да се окажат мазни. Все повече рецепти, при които палачинките се оказват хранителни, но не са особено високи в калориите.
Нека разгледаме поетапна рецепта:
- Две пилешки яйца се разбиват в купа и се разбиват, докато светлата пяна идва със захар и сол. Захарите трябва да вземат супена лъжица, въпреки бъдещото попълване на палачинки. Солите ще се нуждаят само от щипка. Млякото и яйцата се приготвят най-добре преди готвене, тъй като те трябва да бъдат стайна температура. Но в никакъв случай не ги оставяйте да се изправят за дълго време.
- Добавете мляко 500 ml и разбъркайте добре.
- Покрийте пресятото брашно в количество едно стъкло без плъзгач.
- Ако поставите ситото директно върху купа и запълнете брашното по този начин, текстурата ще бъде по-мека. Трябва да обърнете внимание и на начина, по който заспите. Направете това в няколко приеми, а не наведнъж. След това тестото ще има време, за да абсорбира точното количество, а кулинарният експерт ще може да разбърква добре масата без бучки.
- Директно в палачинското тесто добавете растително масло.
Тестото за консистенция трябва да прилича на течна заквасена сметана, тогава определено ще получите желания резултат. Облечете палачинките за 15-20 секунди от всяка страна.
Деликатни палачинки на кефир или вода: стъпка по стъпка рецепта
Рецептата за палачинки на кефир е икономично решение. Такива палачинки могат да се приготвят както върху домашно обезмаслено мляко, така и върху закупен кефир.
Ще ви трябва:
- Кефир, домашно кисело мляко или вода
- Яйца с пиле
- Пшенично брашно
- Растително масло (маслиново или слънчогледово)
- Захар, сол и сода
Как да готвя:
- Две яйца побеждават с кисело мляко 500 мл. Изберете най-качествения кефир, така че тестът да няма бучки и съсиреци. Най-добре е да вземете 3% мазнини.
- Поръсете захар и сол на вкус и загрейте получената смес върху печката с бавен огън.Температурата на горелката трябва да бъде около 60 градуса. За да се вари в тестото не донесе, изчакайте, докато последните добавени съставки са разтворени. Ако желаете, можете да използвате тези палачинки вместо кефир върху водата, но количеството му трябва да бъде по-малко от 100-150 грама, други пропорции се наблюдават. В зависимост от последователността, можете да добавите още брашно.
- Добавете 200 грама брашно към тестото, като постоянно се разбърква, за да се смесва добре.
- Отделно, една малка супена лъжица сода се разрежда с вряща вода. Пропорция - супена лъжица вода, сода - половин трапезария или малка чаена лъжичка.
- Растително масло около две супени лъжици (вижте тестото, така че да не се мазни и да се абсорбира добре), изсипете, разбърквайте.
- Тестото трябва да се остави на топло място за един час, след което да започне пърженето.
За пържене много растително масло не е необходимо, той вече е включен в тестото, така че е по-добре леко да запържете тигана с масло.
Най-простите палачинки: рецепта за един литър мляко
Според тази рецепта е много лесно да направите палачинки. Това не отнема много време, само 20-30 минути и е удоволствие да готвяме тесто: това е много деликатно.
Ще се изисква:
- Литри от мляко
- 4 яйца от пиле
- Два и половина стандартни чаши брашно
- 2 супени лъжици растително масло
- 2 супени лъжици захар
- Сол - половин чаена лъжичка
Как да готвя:
- Яйца и малък захарен ритъм в отделна купа.
- В тенджера, половината от млякото се загрява, без да кипи. Тази течна част на солта и добавете необходимото количество захар върху рецептата. Изсипете всичко в сместа от яйца и захар и разбъркайте добре.
- Постепенно започнете да влизате в брашното, но постоянно разбърквате тестото. В противен случай, ще съсипете палачинките, като създадете лепкави бучки в теста.
- Останалата част от млякото при стайна температура започва да се излива постепенно. Ако тестото се окаже доста течно - достатъчно мляко.
- Загрейте тигана и запържете на маслото с палачинките от двете страни.
Една палачинка е по-добре да се запържи от едната страна за около 20 секунди, а от друга - 10-15 секунди. Тогава те ще се окажат меки и не сухи.
Класическата рецепта за гъсти палачинки на мляко
Особеността на тази рецепта е, че тестото е много по-дебело, отколкото в тънките палачинки, а след това се издига добре и запазва формата си при пържене. По този начин получавате повече сума от екстри по сходни цени на продуктите.
Необходимо е:
- 4 чаши мляко
- Едно пилешко яйце
- 3 чаши брашно
- 5 супени лъжици разтопено масло
- Супена лъжица захар (може да бъде повече на вкус)
- 25 грама мая
- Чаена лъжичка сол
- 3-4 лъжици зехтин
Как да готвя:
- Три чаши мляко, леко затоплено, не довеждайте до кипене, разтваряйте маята, без да изваждате тигана от печката.
- Извадете съдовете от огъня, изсипете брашното, разбърквайте.
- Омесете тестото и оставете на топло място за един час, за да накарате мая да играе.
- Когато изтече времето, разредете я с останалото мляко.
- Поръсете сол и захар по рецепта.
- Разбийте белтъка от яйчен белтък в тестото и разбъркайте добре масата.
- След като смесите тестото, оставяйте го поне за половин час, преди да дойде.
- Изперете палачинките, докато златисто кафяво.
Сервирайте палачинките на върха с мед и, докато са все още горещи, поставете квадратче масло на върха.
Рецепта за тънки леки палачинки на мляко
Тънки палачинки на мляко - обилна и вкусна закуска, лесна за приготвяне и не особено висококалорична.
Подгответе предварително:
- Яйца с пиле
- Мляко (вкъщи или закупено с ниско съдържание на мазнини)
- Захар и сол
- Брашното се пресява
- Растително масло
Как да готвя:
- Две яйца със захар и сол на вкус в мивка в купа.
- Налейте половин литър мляко (по-добре е да вземете 0,7 литра) и разбъркайте масата.
- Разбъркване и разбъркване, изсипете брашното до гладка. Тестото трябва да изглежда като заквасена сметана със средна плътност.
- Изсипете супена лъжица или две растителни масла (количеството, което трябва да видите в тестото) и изпържете, докато се получи приятен златист цвят.
Класическа рецепта за палачинки от кисело мляко
Смята се, че палачинките от кисело мляко са най-вкусните. Те са по-ароматни и нежни, те ще отидат добре за закуска или закуска.
Това ще е необходимо за готвене:
- Половин литър кисело мляко
- Чаша пшенично брашно се пресява
- Едно пилешко яйце
- Сол и захар на вкус
- 2 супени лъжици растително масло в тестото
Как да готвя:
- Подготовката трябва да започне с разбиването на едно яйце. По-добре го правете в голяма купа, докато се появи пяната.
- Там, изсипете млякото, спрете.
- Постепенно въведете целия обем брашно.
- Следващата стъпка е да се изсипят две лъжици растително масло.
- Сега, когато тестото е готово, можете безопасно да изпържете палачинките до златисто кафяво.
Рецепта стъпка по стъпка на тънки палачинки на мляко (видео)
Зашеметени домашни палачинки (видео)
Има различни рецепти за приготвяне на палачинки на мляко или кисело мляко. Така че, можете да угодите на любимите си хора с деликатни палачинки, пълнени с пълнено мляко или плътни палачинки, изработени от мляко.Всяка от тези рецепти със сигурност ще бъде обичана от цялото семейство, така че трябва да се опитате да приготвите всички по-горе опции. Може би, така всяка любовница ще може да намери перфектната рецепта за палачинки!
