Миялната испанска кухня е специална диета, която може да бъде приписана на храната за диети. В действителност, освен разнообразието от витамини, минерали и аминокиселини, балансираното гаспачо никога няма да доведе до затлъстяване.
Положителни свойства на освежаващите закуски
В основата си, за жителите на Средиземно море, gazpacho се счита за определен вид храна, която се поддържа през целия живот. Основната полза е предотвратяването на заболявания на сърдечно-съдовата система и поддържането на активна продължителност на живота. Краставиците, поради съдържанието на груби влакна, нормализират работата на червата. Сладката пипер има високо присъствие на витамин С, а благодарение на домати, метаболизмът на организма се ускорява. Естествено, ще има намаляване на телесното тегло поради общото подобрение на тялото.
Гаспачо е студена супа, чиято основна съставка са пресни зеленчуци, пулверизирани в процес с добавяне на различни подправки.
Интересно е да знаете, че най-добрите готвачи в света препоръчват използването на гаспачо само на следващия ден след готвене.
съставки
Рецепта "Гаспачо" предполага наличието на зеленчуци, за предпочитане направо от градината:
- Български пипер (червен) - 200 г;
- домати (домати) - 500 гр;
- краставица - 250 г;
- лук - 1 бр. средно големи;
- чесън - 1 зъб;
- чили - 1/2 броя;
- ябълка (сладка) - 1 бр;
- лимонов сок - 30 ml;
- доматен сок - 200 ml;
- слънчогледово масло (нерафинирано) - 60 ml;
- хляб мек или хляб - 80 грама;
- сол - ½ ч.л.
- смлян черен пипер - 1/3 ч.л.
Технология за готвене
Всички зеленчуци се подлагат на първична обработка, която включва отстраняване на развалени, очукани плодове, както и чужди предмети. След това те се сортират по размер и качество, за по-рационално механично почистване и топлинна обработка. Последната стъпка е измиването на корените.
Как да готвя gazpacho? В българския пипер трябва да се отреже стъблото и да се почисти от семена. На нагретия тиган с външната страна се оформя корен зеленчук, нарязан на парчета, за овъгляване или получаване на желания цвят и жар на храна. След това изключете топлината, покрийте капака и охладете.
Домати и краставици трябва да бъдат обелени. Направете същото със сладките пиперки. Отделете ябълки от семена и кори. Също така почистете чесъна, лука и чили.Всички продукти се нарязват на малки парчета от произволна форма и котлен блендер. Добавете масло, сол, черен пипер, хлебна каша и сок от домати и лимон до готовата смес. Разтрошете отново и оставете в хладилника за един час или ден, след като сте покрили приготвената чиния с капак.
Тайната на вкусните ястия от най-добрите готвачи в света е в много фактори, но един от тях се готви с любов.
Технологични класически ястия
Класическата рецепта за гаспачо включва наличието на основната съставка - домати. Други продукти могат да бъдат променяни от фантазиите и предпочитанията на главния готвач. Общото време за готвене е 1 час и 30 минути, от които един час ще бъдат изразходвани за приготвяне на съставките.
За супата ще трябва:
- Краставици 4 бр.
- Червен пипер 3 бр.
- Големи зрели домати от 10 до 15 бр.
- Чесън 4 -5 бр.
- Стар бял хляб или трици трици.
- Червен лук 1 бр. (Large).
- Маслиново масло Испания ITLV 125 мл.
- Оцет от червено вино или de Jerez - 4 супени лъжици. л.
- Малка купчина магданоз.
- До вкус се прибавят домати, студена вода или сухо червено вино.
Рецептата за класическа супа от гаспачо предполага строго придържане към технологията за подготовка на всяка стъпка.
За зареждане с гориво, солта и чесъна трябва да се разбият в хаван.След това разбийте месото на хляба и го съчетайте с получената маса, като продължавате да смачквате.
В получената маса налейте зехтина, докато бъркате пестичката. Покрива се завършената хомогенна смес и се оставя да престои 1,5 часа.
Наситно нарязан червен лук трябва да бъде поставен в купа и да се налива червен винен оцет или de Jerez, което ще допринесе за най-добрата маринова.
За да се опрости процесът на първична обработка, доматите трябва да бъдат леко нарязани и потопени във вряща вода. Тази процедура значително ще опрости премахването на кората от корена. Подобна процедура трябва да се направи с всички домати. Обелете краставиците.
Поставете червения сладък пипер на печене, предварително натрошени и го изпратете във фурната. Мозък при 200заC, около 10 минути, докато се образува тъмна златиста кора. Охладете и извадете кожата и стъблото със семена.
Грубо нарязайте съществуващите зеленчуци и ги изпратете до блендера в умерени части заедно със зеленчуците, като постепенно смесвате новата част с предишната, докато търнът достигне лука. Изпращаме лука заедно с оцет. И само в самия край на линията идва съдържанието на хоросана (сол, чесън, хляб, зехтин).Смилането на всички съставки в блендер, готовата хомогенна маса се препоръчва да се постави в хладилника за 8-10 часа.
След разреждане със студена вода, хладен доматен сок или сухо червено вино, можете да сервирате в чинии или чаши.
Рецепта "Гаспачо" на испански или мюсюлмански
Андалуски гаспачо какво е това? Името на супата датира от 1492 г., когато почти цялото крайбрежие на Испания беше заето от мюсюлмани. И през 1983 г. испанецът Рафаел де Аквино започва да продава първите буркани с андалуски гаспачо, след което целият свят научава за тази нежна и студена супа.
Андалуският газачо може лесно да се нарече салата, но само течна. Той включва стандартен набор от продукти, които, ако желаете, могат да бъдат заменени или разредени с съставка от вашето въображение. Основата на супата са домати, краставици, билки, лук, червен и зелен пипер, чесън. Цялото това вещество е пълна с испански зехтин и оцет. В зависимост от желаната консистенция или вече получената текстура (по-дебел ликьор), практична готова супа може да се разреди с хляб.
Метод за готвене
Предварително проверете външното почистване на всички зеленчуци.След това се допуска премахването на кожата от домати, краставици и чесън. Всички зеленчуци трябва да бъдат нарязани не прекалено малки и след това да се изпратят в смесителна купа. 
Нарязани зеленчуци, до състояние на пюре картофи, напълнете на вкус с масло, сол, черен пипер и разбъркайте отново в блендер. Сервира се в андалуски гаспачо в дълбока купа, украсена с магданоз.
Струва си да се отбележи, че супата е по-добре да готвите през лятото, когато от градината има пресни зеленчуци. Тогава е особено наситено с вкус, т.е. без консерванти.
Независимо от метода и рецептата, които не биха приготвили гапачо, то все още остава супа с деликатна кадифена текстура, която ще спести от топлината. Основната и непроменена съставка е зрели червени домати. Супата се приготвя само в миксер и се охлажда в хладилника.
Испанската супа за гаспачо се смяташе за храна на бедните и легионери, а сега е едно от най-популярните ястия не само в югозападната част, но и в цялото земно полукълбо.
