Коренът на магданоз, необходим за поддържане на имунитета, и неговата зеленина са еднакво добре запазени с различни методи на събиране на реколтата. Те практически не се използват заедно при приготвянето на съдове. Фенове на този подправка може да бъде посъветван да го отглеждат на перваза под флуоресцентна лампа, но това е много скъпо. По-евтино да го подготвите от лятото. Както повечето зелени билки, магданоз за зимата консервирани, сушени, замразени.
Магданоз за зимата: как да запазите пресни билки
В рамките на един месец зелените клонки могат да се съхраняват в хладилника при ниска плюс температура, но това не решава проблема как да се украсяват с пресни листа Новогодишни сандвичи и салати, Освен това, не го спасете без консерванти, докато не се появят нови култури.
Ако е необходимо, запазете външната красота на листата и уникален аромат, трябва да мариновани или мариновани магданоз. В големи количества този подправка не се използва, така че е по-добре да се вземат за съхранение на малки буркани от детската храна.
Получаване:
- Измити, почистени от груби стъбла магданоз се излага в равномерни слоеве на буркани. Силно фалшиви не е необходимо.
- Излива се с гореща марината.
- В продължение на 1-2 минути бурканчетата са на масата, покрити с капаци. Това е необходимо, за да се гарантира, че всички кухини между зелените слоеве са пълни със саламура.
- Ако е необходимо, се добавя саламура, бурканчетата се затварят с капаци.
Малко количество оцет от масата не е в състояние да разруши яркия аромат на северния подправки. Но може да бъде от полза да го подчертаете.
За да приготвите марината, ще ви трябва:
- 1 литър вода;
- 1 супена лъжица сол;
- 1 супена лъжица захар;
- 1 супена лъжица оцет от 9%;
- 2-3 супени лъжици растително масло.
За да направите магданоз за месни ястия, надолу по всеки буркан можете да поставите тънко нарязан на чесън чесън.
Моля, обърнете внимание! При запазване на подправките - пипер, карамфил и други ароматични подправки не се използват.
Как да готвя магданоз, за да запази вкус и вкус непроменен
За да подготвите печени магданозчета за декориране на съдове, се нуждаете от пластмасов контейнер с херметически затворен капак.
Подготовка на листа от магданоз:
- Тя трябва да се измие под течаща вода;
- Не го изсушавайте, просто го разклащайте, за да премахнете големи капки;
- Клоновете образуват пакет;
- На дъската за рязане късите крака се съкращават.
В осолени осолени билки се съхраняват по-дълго. Ако използвате метода на студено изливане, след това с времето магданоз, като осолени краставици, ще промени цвета и вкуса. Основният елемент в запълването, за да се запази естетическия външен вид и оригинален вкус, е растителното масло.
Подготовка на магданоз:
- Контейнери за насипни слоеве, подходящи за зеленина;
- На печката се приготвя солев разтвор;
- Салатът се охлажда до 70 ° С;
- Тя се допълва с растително масло (на 1 литър вода 125 ml);
- Магданозът се излива в саламура;
- Контейнерът се затваря и остава на масата, докато капакът бъде смукан.
Моля, обърнете внимание! Ако капакът на контейнера не реагира при охлаждане на саламура, възможно е резервоарът да не осигурява правилна плътност. За дълго време не можете да съхранявате празно място в него.
Закупуване на зелено без вода и сол
Основният враг на зеленчуците и билките по време на съхранението е въздухът. Ако използвате вакуумна опаковка, можете да съхранявате магданоз в продължение на около 2 месеца в хладилник и до шест месеца във фризер.
- Измитият, изсушен магданоз се поставя в херметично затворено саше.
- Преди да е напълно затворена, въздухът се изпомпва през медицинска игла със спринцовка. Основното нещо е да не пробиете самия пакет.
- Когато целият въздух се изпомпва, чантата се затваря до края.
- Продуктът се оттегля за съхранение.
Съвет! За замразяване или дългосрочно съхранение в хладилника на билките е по-добре да се вземат малки опаковки, така че съдържанието да може да се използва в даден момент. В противен случай част от продукта ще трябва да бъде изхвърлена.
Много бърза реколта на пресни зеленчуци от магданоз за зимата (видео)
Как да накиснете магданоз за зимата в банката: стъпка по стъпка рецепта
Най-често срещаният метод за събиране на подправки от зеленчуци зеленчуци е осоляване. В тази рецепта има един съществен недостатък - поради високото съдържание на сол, ароматът и вкусът на билките практически не се запазват. Предимството на този метод на съхранение е неговата скорост, липсата на топлинна обработка и необходимостта от запечатано вграждане.
Размерът на кутиите за консервиране на магданоз по тази рецепта няма особена значимост. Но изборът им зависи от факта, че маслината ще се приготвя директно в тях, а не в емайлирана тенджера.
За подготовка ще ви трябва:
- Дъска за рязане;
- Остър нож;
- Банки с широк врат;
- Толкушката (дървена);
- ¾ магданоз;
- ¼ груба сол.
Подготовката на този пълнеж за ястия се състои в повторението на няколко етапа:
- Нарежете магданоз;
- Покрийте го в кутия със слой от 3-5 см;
- Всеки трябва да солизира всеки слой;
- Избършете сухата смок, докато сокът бъде изолиран.
Тези четири прости стъпки се повтарят до момента, в който кутията е пълна с рамене. Консервант в този случай е соленият собствен сок от магданоз.
Магданоз с копър за зимата: рецепта за приготвяне на ароматна смес
Метод за получаване на подправка от магданоз и копър от тях осоляване директно в банките имат същото съотношение на сол, която позволява тези два вида, витамини богати продукти комбинирани в един превръзка. В пресен сок от копър е повече, а вкусът му е по-нежен, затова трябва да е повече от магданоз.
Получаване:
- Измитите зелени са нарязани (не много фини);
- Разбъркайте добре в голям контейнер;
- Слоевете са изложени в тара;
- Всеки слой се излива със сол и се изсипва в сока;
- Съдът, напълнен с продукта, е покрит с пластмасов капак.
Особеността на това празно място е, че бурканът може да бъде многократно отварян и затварян.Голямо количество сол няма да позволи на продукта да се влоши.
Тъй като технологията на очистване на магданоз и копър е подобна, то съотношението на солта към ароматните билки ще бъде същото, за всеки килограм зелени суровини ще са необходими 250 грама. сол.
Моля, обърнете внимание! За очистене е най-евтината каменна сол. Йодиран практически от него не се различава, но губи йод по време на термичната обработка. Този полезен елемент също е изкривен по време на съхранение повече от една година.
Лед с магданоз
Дълго време е възможно да се съхраняват зелени в леда, така че неговият цвят, форма и аромат са запазени. Можете да правите такива подготовки по няколко начина. Най-простият е да замразите листата на магданоз във вода без добавки.
- Зелените нарязани на ситно нарязани зеленчуци се поставят в малки съдове или форми, за да замръзне лед.
- Магданозът е наводнен с вода;
- Хладилникът е включен за половин час в режим на замръзване от шок;
- Получените кубчета трябва да бъдат разклатени;
- Те са по-добре опаковани в отделни торбички, така че по време на съхранение те не се разхлабват.
Облекло за супа
За да използвате магданоз като пълнеж за горещи ястия, той може да бъде замразен не във вода, а в растително масло.Курс на подготовка:
- Зелените са смлени в миксер;
- Паницата се нагрява, на нея се излива малко количество растително масло;
- В отопляемото масло се оформя зелена маса;
- При постоянно разбъркване сместа се вари и се отстранява от огъня;
- Охладеното зареждане може да бъде разложено на малки опаковки за замразяване и изпратено до фризера. Това ще бъде дълго.
Маринован магданоз за зимата (видео)
Какъвто и да е метод за събиране на зеленината, която избирате, знаете, че нито сушенето, нито термичната обработка няма да лишат този подправка от благоприятните му свойства. Само изсушените билки спестяват по-трудно.
