Отминаха дните, когато зелените зеленчуковите градини са представени само с копър магданоз. Сегашната гама е много по-широк, и разнообразието, предлагани от способността на пазара да задоволи всеки гастроном. Освен това много от тях могат да помогнат при лечението на редица заболявания. Научаваме повече за една от тези растения, като обръщаме внимание на салата "енди".
- описание
- Хранително и калорично съдържание
- Химичен състав
- Каква е употребата?
- При лечението
- В козметологията
- В диетиката
- Кулинарно използване
- Злополука и противопоказания
описание
От Индия е дошло ценно растение, което "транзитира" през Средиземно море. Друго име е цикория от салати.
Всъщност, тя е много подобна на салата, а това сходство се засилва от къдрава листа с богат зелен цвят. Но ако се вгледате внимателно, се оказва, че едията има леко различен "дизайн" лист, освен че не са толкова широки и разделени като салата.
На пазарите най-често срещат представители на две сортове - къдрава и широколистна. Среден размер (до 12 сантиметра) кочанчики, докато е прецизно притиснат и се откроява в светлозелен тон.
Много по-рядко има листа и кочани от жълти, бургундски и червени цветове, което показва, че принадлежат към по-екзотични, чисто средиземноморски сортове. 
Листата са горчиви. Може би следователно тази култура все още не е станала масова в нашите географски ширини. Сложността се прибавя и от първоначалната грижа за такива насаждения. От друга страна, благодарение на състава си, Endive има редица полезни свойства.
Хранително и калорично съдържание
Суровите листа са сред нискокалоричните храни - на 100 грама, които обслужват само 17 ккал. Това е само 1,19% от дневния курс. Същият номер е:
- 3,4 g мазнина;
- 3.1 g диетични фибри (главно целулоза);
- 1,3 g протеин;
- само 0,2 g мазнини;
- 93.79 g вода.
Не е изненадващо, че салата цикория се опита да включи в менюто на диетата. Той осигурява максимална полза при минимално натоварване на GI, освен това е безвреден за васкуларните пътища. 
Химичен състав
Тези листа се различават благоприятно от други зеленина с високо съдържание на витамин А. В допълнение, те са наситени:
- витамини от група В; сред тях отбелязваме В1 (тиамин), пантотенова киселина (В5) и пиридоксин (В6);
- витамин С;
- основни минерали (желязо, калий, мед, манган);
- калций
- каротен;
- фосфор;
- сяра и хлор, които присъстват като микроелементи.
Списъкът е впечатляващ, но има и друг полезен компонент, а именно инсулинът. Съдържанието му в листата не е твърде голямо, но в корените концентрацията достига 55-60%. За хората, страдащи от диабет, това може да бъде значителна помощ.
Каква е употребата?
Изобилието от полезни минерали и киселини значително разширява обхвата на тази култура. В допълнение към гастрономията, тя се използва широко за отслабване, козметика и като лекарство. С последната "хипостаза" и да започнем.
При лечението
Листата често са в основата на различни декорции и тинктури, въпреки че дори и простите от тях имат завидни лечебни свойства. 
Всички тези съединения могат да се използват за лечение на такива заболявания:
- Анемия и хипертония. Сокът тонизира кръвоносните съдове и нормализира кървенето. За по-добър ефект добавете пресования магданоз и целина.
- Астмата. Атаките постепенно ще изчезнат, ако смесите сок със сок от целина и редовно вземате получената смес.
- Глаукома. Смесването на споменатите съставки в еднакви части и добавяне на спанак-морков "микс" към тях, ще възстановите зрението след няколко месеца. И ежедневните еднократни трикове (не повече от 180 ml) за превенция ще изключат възможността за "очни" проблеми.
- Диабет. Поради съдържащия се в корените инсулин е възможно да се намали значително захарта. В някои случаи растението може дори да замени инжекциите (разбира се, ако е одобрено от лекуващия лекар).
- Запек. Леко смилаемата ретина възстановява проходимостта. За да направите това, е достатъчно да ядете няколко листа, измити с сок от моркови.
- Холестаза и "проблеми" в секрецията на черния дроб. В този случай, градинска жлъчка сок действа като катализатор, като ускорява процеса на почистване на изходните магистрали. Ензимът интибин е отговорен за това.
- Рак. Редовна прием на сок захранване нужда на организма от витамин А, което предотвратява появата на рак на белите дробове и дебелото черво. Също така, си "страх" на тумора и меланома, възникващи в устата и пикочния мехур.
В козметологията
Лечебните "способности" на този сорт са изцяло използвани от козметолозите. Това се дължи на факта, че самият сок е в състояние да "овърклок" кръвта, като по този начин подобряване на обмяната на веществата и нормализира силата на дермата.
В допълнение, тези течни перфектно пристрастяващи малки рани, помага за борба с обрив, ефективно премахва пъпки. Път може да се различава - това зависи от състоянието на здравето на човека и, всъщност, естеството на козметичен проблем.
Ако тялото е донякъде отслабено (например чрез стрес), то тогава започнете с вътрешното използване на сока. За здрав човек, изведнъж се сблъсква с появата на акне или черни точки, достатъчно и кратък курс на "лосион" или компреси.
В диетиката
Вече знаем за енвивия с ниски калории. Този факт направи възможно използването му на всеки етап от диетата. Може да се добави към салати и странични ястия или просто "парче" като отделно ястие. 
Диетолозите отбелязват, че растението е абсолютно погълнато от тялото, действайки на принципа на "максимална полза с минимална вреда". Така че това е - не "запушване" на стомаха с калории, този продукт го снабдява с фибри, което нормализира работата си.
Между другото, 100 грама от тази салата съдържат 8% от дневната норма на това влакно. Друга характеристика - "воднисти" оставя не само да осигури цяла гама от полезни вещества, но и да допринесе за по-активно отстраняване на течността.
Такива аргументи са достатъчни, за да включи цикория от салата в програмата за диета. Резултатът ще бъде видим след 2-3 седмици.
Кулинарно използване
Гурмемецът е запознат с марката "горчивина", която е известна с името "endive". За да се подготвят различни ястия, всички части на растението са подходящи като листа и корени. Но има един нюанс, за който си струва да помним. Така наречените външни (те са най-старите) листа се смятат за най-горчиви, по-добре е да ги изрежете наведнъж - без да се стига до нищо.
Младите листа се използват за приготвяне на различни видове салати. За да получите по-мек вкус, те са леко подправени със смес от зехтин и лимонов сок.
Полученото ястие ще допълни идеално месото, изпечено на грила или "увито" във фолио. Между другото, някои я заменят със същите листа - при продължителна термична обработка, "горчивина" изчезва.
Не е лошо и странично ястие, допълващо рибни ястия. Но комбинацията с други морски дарове вече е аматьор (малка горчивина може да "свали" деликатния си вкус).
Виждат се ендиви и вегетарианци, които го добавят към супи и "зелени" бонбони.Опитните домакини лесно "оставят" листата за сосове или превръзки. 
Злополука и противопоказания
Както вече видяхте, цикория от салата носи много предимства, но в стремежа към ефективност не забравяйте за възможната вреда.
Строго погледнато, рискът от усложнения е доста малък. С умерен прием за всякакви цели (било то лечение или загуба на тегло), тази култура не е в състояние да причини значителна вреда.
Високата концентрация на витамин А показва, че приемането на тези листа в храната е несъвместимо с тютюнопушенето и пиенето.
Ако не се отървете от такива навици, ще трябва да поддържате минимум 6-часов интервал ("преди" и "след").Това просто правило ще ви предпази от неприятни последствия и усложнения. 
Научихте какво е едиви и къде може да се използва това растение. Надяваме се, че кулинарните експерименти (както и други начини за използването му) ще бъдат от полза само. Здраве и още "вкусни" моменти в живота!
