Характеристики на отглеждане на черни трюфели

Нарича се "черен диамант". Той не е равен по цена и вкус. Но не всички гастрономи могат да си позволят този скъп деликатес. За повечето украинци той е запознат само с филми за френска кухня или кулинарни представления. Дори събирачи на гъби с опит не знаят какво представлява тайнствената гъба - трюфелът.

Какво е това?

трюфел се отнася до мускулни гъбички. Неговите месести плодове растат под земята и изглеждат като закръглени картофени клубени. Външно те не са много привлекателни: тъмната кожа е гладка, напукана или покрита с пирамидални брадавици. Месото в една рязана прилича на мрамор, поради особения модел на променлива светлина и тъмни вени. Цветът на "мрамора" зависи от вида на гъбата и може да бъде бял, черен, шоколад и сив. Размерът варира от орех до големи картофи. Трюфелите са много редки гъби и те не са толкова лесни за намиране. Те растат под земята на дълбочина 30 см, а само старите гъби понякога се появяват над земята. Освен това те не растат във всички гори.Те се нуждаят от варовити почви и дърво, в корените на които ще живеят. За "живеещи заедно" трюфелите често се избират от дъб или лешник и формират с тях микоризис или полезно сътрудничество. Дървото захранва гъбата с хранителни вещества, а мицелът или мицелът от своя страна обгръща корена и по този начин помага да се абсорбира влагата и минералните соли.

Кралските гъби, както се наричат, имат характерен вкус на гъби с вкусен вкус. Те излъчват специален приятен аромат, който е толкова силен, че готвачите дори могат да се чувстват замаяни. От тях се подготвят независими ястия и сосове. Те се сервират с месо и морски дарове. Те вървят добре със сирене, зеленчуци и плодове. Дори най-често срещаното ястие, например вареник или сандвич, с добавяне на трюфели става деликатес.

Където растат гъби?

Трюфелите се отглеждат по цял свят: в Европа, Азия, Северна Америка и Северна Африка. Всеки вид има собствено местообитание. Черен тюркоаз расте в дъбови, букови и габър гори в южна Франция, северна Италия, Испания и Швейцария.

Летен трюфел (също черен) се разпространява в Централна Европа, Скандинавия, Централна Азия, Русия и Крим. Невярно летен трюфел и няколко други видове гъбички са открити в Украйна: Transcarpathia, Карпатите, в регионите, Виница и Киев, където има дъбови и букови гори.

Може би те съществуват в други части на нашата страна, само хората не знаят за това. Това беше, че от невежеството на тези скъпи екзотични гъби домашните животни бяха хранени. За да намерите подземни гъби, все още използвайте стария метод: специално обучени прасета и кучета.

Свинете могат да помиришат плячката за 20-25 м, но унищожават горния слой на почвата и често изяждат находката. Следователно, кучетата се предпочитат по-често, въпреки че те трябва да бъдат преподавани по-дълго. Можете да направите без тези помощници, като се фокусирате върху червени мухи, които снасят яйца близо до грудки и се нахвърлят върху това място.

Мога ли да порасна у дома?

Въпросът е дали е възможно да се отглеждат трюфели независимо у дома, е от значение днес по две причини. Първо, това са забранителни цени за този вкусен продукт: от 1000 гривна до няколко хиляди евро на килограм. На второ място, в Украйна трюфелът е включен в Червената книга, което означава, че е забранено да го събира в дивата природа и да го продава в нашата страна.

Бели трюфели невъзможно е изкуствено да се размножава. За разлика от тях, черните видове отдавна се отглеждат в Европа и Китай. Следователно, след като сте създали необходимите условия, можете да получите на трюфел реколтата у дома.

Условия за отглеждане

Отглеждането на трюфели може да бъде успешно у дома. Това изисква подходящ климат, почва и дърво, което обича гъбите.

Климатът

Това условие е важно не толкова за гъбите, колкото за гостоприемното дърво, например за дъб. Континенталният климат на Украйна е благоприятен в това отношение: той е доста топъл и влажен. Желаната лятна температура е 22 ° C.

Подготовка на почвата

1. Почвата трябва да е пясъчно-глинена, богата на минерали като калций, азот, желязо и сяра.
2. Грундът трябва да се оплоди с хумус.
3. Земята трябва да бъде изчистена от камъни, плевели и разхлабена.
4. На избраното място не трябва да има друг мицел, те ще се конкурират помежду си.
5. pH на почвата не трябва да бъде под 7,5.

Австралийска технология на отглеждане

Какво и как да направите, за да отглеждате ароматен трюфел у дома, австралийците знаят. Тяхната технология остава най-успешната от 1995 г. насам. За една година един хектар ще даде реколта от 4 кг, а след 5-6 години - до 20 кг.

Този метод е бил успешен повече от 20 години в Австралия, където трюфелите никога не са били, а в други страни. Особено ще бъде продуктивна в Украйна, където гъбите растат в дивата природа. Разбира се, това изисква материални разходи и постоянни усилия, особено в ранните години. Но тогава всичко ще се изплати с интерес, като се има предвид текущата цена на гъби.

инфекция

За тази цел, подходящи обикновени лешник и дъб камък и petiolate, които са често срещани в Украйна. Кълнове от тези дървета са по-подходящи за инфекция, отколкото младите разсад, тъй като първоначално се развиват по-бързо от дръжката и корена. Заедно с него ще се развие микориза.

За инфекция трябва да купите черен тюленов мицел и ги обработва разсад. Те оставиха няколко седмици в стерилна среда, давайки възможност да свикне мицел. След това, на разсад се засаждат върху земя с подготвената почва. Накрая микориза оцелява в продължение на година, докато кълновете достигнат до 20 см височина, а корените - 50 см дължина. През цялото това време, трябва да се придържат към карантината.

Засаждане на разсад

Заразени мицел трюфел разсад могат да бъдат засадени на открито място в края на пролетта. Почвата трябва да бъде предварително обработена с хербициди с амониев глюфозинат (бързо се разлага в земята).

Всеки разсад трябва да бъде достатъчно пространство, не повече от 500 единици на хектар. Желателно е да се следва схемата - 5 4 m дълбочина ямките -. Не по-малко от 75 см, така че корените дървото ще бъдат защитени от замръзване и вредители. Водата се излива в дупката, кълняемостта се покрива със земя, уплътнява се и се напоява отново. За всяко растение, мулч от горска земя с листата от миналата година с радиус от 40 см се напълва и покрива с филм.

Грижа за трюфелите

Първите две години след засаждането е необходимо да се запази стерилността на обекта. За това е необходимо да се борим с плевелите. Невъзможно е да се допусне появата на основните вредители - зайци и прасета, както и опасни насекоми за гъби - бодливи и черни хлебарки.

Торовете се правят с комплексни NPK торове и малко количество микрофертилизер - желязо, магнезий, цинк, бор и мед.

жътва

Когато е време да съберете узрелите трюфели - можете да определите с 3 функции:

• На правилното място се появява рояк мухи;
• се повишава земята над зрялата гъбичка;
• тревата на това място изсъхва.

Хранителни са плодовите тела, които съдържат спори. Те могат да достигнат тегло от 0.5-1.2 кг. Гъбите се намират на различни дълбочини. Ето защо пукнатините в земята трябва да бъдат поръсени с пясък, така че плодовете, които са близо до повърхността, да не бъдат повредени. Извадете трюфелите ръчно с малка шпатула.

Как да се опитате да отглеждате трюфел със собствените си ръце у дома! Но ако всичко е направено правилно, тогава усилията бъдете възнаградени: "черен диамант" на масата, ще ви зарадва с ненадминат вкус и аромат, а дори и да се помогне допълни семейния бюджет.

Гледайте видеоклипа: ⟹ HR's WAT'S THIS PLANT, Episode 5 IDENTIFIED Stinkhorn #plants