Сушене Зелените за зимата: по-добри начини

Едва ли някой днес смята, че готвенето не използва зелени. В допълнение, това е вкусно и ароматно подправка за различни ястия, а също и склад за полезни вещества. Така например, магданозът съдържа четири пъти повече аскорбинова киселина от лимона. И в 100 грама спанак има 25% желязо от дневния курс, необходим на човек. Най-добрите начини за съхранение на ценни вещества за дълго време в растенията, използвани за готвене, са замразяването и сушенето. За това как правилно да изсъхне зелените, нека да поговорим в тази статия.

Какво мога да изсуша?

Сушенето е хубаво прост, евтин и евтин начин заготовки за зимата. В допълнение, сухите храни не заемат много място и не изискват специални условия за съхранение. Въпреки това, за начало, нека видим какви видове зеленина могат да бъдат изсушени, така че да не губи своите свойства.

Такива растения включват:

• магданоз;
• копър;
• босилек;
• целина;
• естрагон;
• спанак;
• киселец;
• праз;
• магданоз;
• копър;
• кимион;
• мащерка;
• чубрица;
• градински чай;
• мента;
• лимонов балсам.

Какво не се препоръчва да изсъхне

Има растения, които не се препоръчват за сушене. Сред тях:

• салата;
• чесън;
• керевиз.

Също така има препоръки, че магданозът трябва да се замразява, вместо да се изсушава, тъй като миризмата му се различава.

Подготовка на зеленина

Преди да изсъхне за зелените зими, тя трябва внимателно да бъде сортирана, измита и добре изсушена от влагата. Корените трябва да бъдат подрязани предварително. Премахнете жълтите, сухи, повредени листа. Също така е необходимо да се отървете от дебели листа и груби стъбла, стари растения.

При закупуване на билки в базара има смисъл да се накисва за 15 минути в солена вода (една супена лъжица на 1 литър вода). Ако има вредни добавки в тях, повечето от тях трябва да отидат. След процедурата, билките трябва да се измият, добре да се разклатят и да се изсушат на кърпа (хартия или бельо). Ако предпочитате да изсушите пресечените растения, те трябва да бъдат нарязани с нож на парчета от 4 до 5 см. При заточване с висящи е необходимо да се съберат зелените на снопове и да се свържат.

Методи за сушене

Има два основни начина за сушене:

• на открито;
• в специални условия - с помощта на сушилня, фурна, микровълнова фурна.

На открито

За да изсушите зеленината на чист въздух, ще ви е необходима влакнеста или пергаментова хартия, в зависимост от това кой метод ви е най-подходящ - вертикално (окачено) или хоризонтално (в разгънато състояние).

Сушенето на чист въздух трябва да се извършва при топло време. Технологията на вертикално сушене е както следва:

1. Изрязваме изхвърлената, измита и изсушена трева с еластични ленти или конци в пакети от пет до шест клонки.
2. Пакетите са окачени под капака с листа надолу, така че въздухът е добър за тях, но те не са силно издухани от вятъра и лъчите на слънцето не падат върху тях.Когато бъде изложен на слънце, тревата ще загуби повечето от хранителните вещества, а миризмата ще се изпари, когато бъде изложена на вятъра.
3. Разстоянието между гредите трябва да бъде около 7-10 см.
4. Периодично проверявайте готовността на заготовките. При сушене отнема от шест часа до няколко дни. Ако зелените се изсушават правилно, то ще бъде същият като свежият. Счупете се в праха, не би трябвало.

За висящи греди, с изключение на капака, подходящ и таванското помещение, балкон, тераса, веранда или друг добре проветрено помещение.

При гроздовете е добре да изсуша магданоз, копър, кориандър. За хоризонтален метод на сушене зелените се излагат на сита, палети, листове за печене или друга повърхност. Плоските пластини ще направят. Под дъното е поставен пергамент или вестник, платно за бельо. Тревата е разположена в тънък слой, така че едно растение не намира другото. Отгоре можете да го покриете с марля. По време на сушенето тревата трябва периодично да се върти, за да се избегне гниене. От слънцето е необходимо растенията да бъдат покрити.

На перваза на прозореца

На прозореца можете да го изсушите хоризонтално.

1. На пергаментна хартия или вестник се разпространява тревата. Най-хубавото е, ако слоят е единна, а не по-високо от 1-1,5 см. В противен случай, процеса на сушене ще бъде дълго и ниско качество.
2. Един или два пъти на ден тревата е смесена.

По същия начин, можете да изсушите растения на балкона, балкон.

В електрическата сушилня

Ако често преждевременно прибиране през зимата, а след това има причина да си купите електрически сушилни за тези цели. Това не е много скъпо устройство, което ще помогне за опростяване на процеса и изсушаване на растенията.

Процесът на сушене в електрическата сушилня е както следва:

1. Измитите това изсушени и смлени до 1,5-2 см трева поставят в тави в тънки слоеве.
2. Ако сушилнята има функция "Билки", изберете я. Ако тази функция не е налична, задайте температурата на 40-45 градуса.
3. За да се постигне еднакво изсушаване на цялата партида, периодично трябва да се подменят тавите.
4. Обикновено процесът на изсушаване на билките в сушилнята отнема от два до шест часа.За автомобили от различни марки това време ще бъде различно. Тя трябва да бъде уточнена в приложените инструкции.

Мога ли да изсъхна във фурната

Възможно е да се изсушат билките във фурната. Важно е да се наблюдава необходимата температура, защото твърде висока температура води до пресушаване на растенията, загуба на цвят и ценни вещества.

Предлагаме ви да се запознаете с технологията за изсушаване на зеленината във фурната:

1. Измитата и изсушена трева се поставя върху лист за печене с хартия за печене. По-горе, също е желателно да се покрие с хартия. Слоят не трябва да е по-голям от един или два сантиметра.
2. Фурната се затопля до минималната температура. Най-добре е да изсъхне при температури под 40 градуса. За да постигнете ниска температура, можете да поставите запушалка от виното или друг предмет между вратата и фурната, което няма да позволи на вратата да се затвори напълно. По този начин температурата може да намалее.
3. Когато тревата затихне, температурата трябва да се повиши до 50 градуса.
4. Във фурната растенията могат да издържат от 2 до 4 часа, като периодично проверяват готовността си.

Полезни съвети

1. Изсушете зелените в микровълновата фурна. Той се поставя върху хартиена чиния, която преди това е покрита с хартиена салфетка. Нагоре тревата също е покрита със салфетка. Изсушете растенията при максимална мощност за три минути. След изключване на фурната зелените се изследват. Ако има неизвадени екземпляри, те се приготвят за още 2-3 минути.
2. Изсушените зеленчуци напълно замества солта и позволява да се намали нейното използване. Необходимо е само да добавите щипка суха трева към соларната шейкър, която обикновено се намира на вашата кухненска маса. Отлично с тази задача се справяте с босилека.
3. При сушенето се уверете, че растенията не влизат в контакт с метала. В противен случай те ще загубят цвета си и ще го сменят на тъмно. Така че, ако поставите растенията върху метални тави, те трябва да разпространят хартия за печене.
4. Сушенето е най-подходящо за младите растения.
5. Различни видове треви трябва да се сушат отделно (освен в сушилнята). Ако планирате да създадете смес от подправки, тогава те трябва да бъдат смесени след изсушаване.
6. За изсушаване е по-добре да изберете перваза на прозореца, който не е в кухнята, защото при готвене на храна на тревата ще бъде изложена на влага.

Как и къде да се съхранява у дома

Съхранявайте изсушените билки най - добре стъклени контейнери (за предпочитане тъмен цвят) с плътно затворени капаци. Контейнерите трябва да се съхраняват на тъмно, хладно и сухо място. Основните врагове на изсушените продукти са влага и мол. Има още няколко препоръки, в които да се съхранява сухи копър и други подправки у дома. Например, за това са подходящи картонени кутии, херметически запечатани (запечатани) пластмасови торбички, хартиени торбички и торбички.

Сухата трева се препоръчва ръчно - палми, в хоросан, ръчна мелница. Желателно е да не използвате машината за кафе.

Правилно изсушените зеленчуци могат да се съхраняват през зимата. Срокът на годност е 6-12 месеца.

Използване на сушени билки

Зелените сушени са чудесни за добавяне към ястия от зеленчуци, месо, риба.Той се поставя в първите ястия, закуски.

Когато използвате сушени подправки, трябва да знаете, че в чинията трябва да ги въведете по-рано от пресни. Така че те могат напълно да раздават аромата си. Сухите съставки трябва да се смилат непосредствено преди добавяне към храната.

Някои пикантни билки изискват кратко загряване в сух тиган. Така че миризмата им се усилва. Сушенето е един от най-старите, прости и нескъпи методи за събиране на Зелените за зимата. Използването на един от начините да изсъхне магданоза и други зелените в дома, както е описано по-горе, ще можете да се насладите на цялата зима вкусна, ароматна и полезна храна, изпълнена с важни витамини и ценни вещества.

Гледайте видеоклипа: Part 2 - Jane Eyre Audiobook by Charlotte Bronte (Chs 07-11)