Периодът на дъждовете и настинките наближава. Почти всяка къща, всеки апартамент, истинските любовници правят различни видове бланки за зимата. Сред цялото им разнообразие, можете да намерите: Резервати, конфитюри, салата, домашно кетчуп, моркови, гъби, салати, домати и, разбира се, мариновани и консервирани краставици.
Обща характеристика на кисели краставички
Кисели краставички притежават специален пикантен вкус, както и в съставките за получаването им не включва оцет: ролята на консервант в този случай отива до млечна киселина, което се случва по време на процеса на ферментация, както е необходимо сол в ароматизирана подправки.
Голямото предимство в което го прави такова празно в много рецепти е, че не е необходимо да избирате всеки ден в продуктите на градина, тъй като този вид работа, което трябва обрасли краставици или събрани предварително (например, в деня преди консервиране). Също кисели краставици са известни със своята вкус гъвкавост в зависимост от метода на получаване: сладки, остри, кисели или хрупкави. Всеки може да намери подходящ рецепта за себе си и своите семейства.
Краставици "Lazy квас"
Много често се случва, че след работа или в един свободен ден, или дори само в горещ ден, добре, не искате да се притеснявате с домашните си задължения, много по-малко прекарвате времето си в печката. В такива случаи можете да използвате прекрасна рецепта за краставици.
За подготовката им се нуждаете от:
- краставица в количество от 2-2,5 кг;
- сол - 2 пълни ст. л.;
- вода - до 1,5 литра (в зависимост от това колко сте здраво поставени краставици);
- копър и други подправки по ваше желание.
За да получите вкусни и висококачествени продукти, е много важно да следвате стъпка по стъпка препоръките:
- Сгънете краставиците в буркан, като отрежете върховете от двете страни. Много големи краставици трябва да бъдат нарязани наполовина. След края на процеса на полагане, поставете копър.
- Изсипете краставиците със сол.
- Напълнете буркана със студена вода до самия край.
- Сега можете спокойно да забравите за опазването си за няколко дни. На повърхността на кутиите ще се образува пяна. Обикновено това отнема около 3-4 дни. След това, когато пяната пада леко, можете да продължите процеса на ферментация, но бъдете внимателни: често се случва да изтече саламура (по-добре е да поставите кутията в басейна).
- След като краставицата се ферментира, оставете я в покой още около 10 часа, за да сте сигурни, че определено са спрели да се скитат: това ще предпази бурканите от взривяване или подуване. Дори да забравите за тях за няколко дни поради работа или други караници - не се притеснявайте, те няма да се развалят. Обаче, оставяйки ги твърде дълго време, рискувате да получите кашкавал вместо краставица.
- В случай, че сте забравили за краставици, те ще имат малък слой плесен. Необходимо е само да се почисти с лъжица и копър - изплакнете под течаща вода.
- Изсипете саламурата в тенджера, добавете малко вода към нея, компенсирайки тази, която беше погълната от краставицата или изтече. Вземете течността до кипене, след това изсипете в контейнер с краставици, плътно я затваряте с предварително запечатан капак. Салата е облачен, непривлекателен цвят, но има много приятен аромат.
- Преобърнете и топло обвийте бурканчетата, докато се охладят напълно, след което ги поставете настрана за съхранение.
"Хрупкав"
Ако искате да наваксате краставици, които приятно се смазват, тогава тази рецепта е само за вас. Това е чудесно за малки краставици, които се добавят към литрови буркани.
Ако желаете, можете да използвате контейнери до 3 литра, но трябва да се отбележи, че ако всички по-долу, пропорциите, които трябва да се увеличат пропорционално равностойни (3 пъти).
За 1 литър марината:
- захар - 100 g;
- сол - 3 супени лъжици. л.
За кутия краставици:
- 40 мл оцет 9%;
- 1 лист от лаврово дърво;
- 5 бр. грах пипер;
- 0,5 бр. хрян лист;
- 3 листа от френско грозде;
- 3 черешови листа.
Спазвайте последователността на действията:
- Поставете вода на огъня, пригответе сол и захар за марината.
- Напълнете бурканите с подправки и сосове, добавя краставиците в контейнер и го напълнете с вряща вода.
- Изцедете водата от консервите, изсипете оцет в тях.
- Напълнете буркани марината (във вряща вода за разтваряне на сол и захар) и покриване на капаците им.
- Извършва процес на стерилизация (10 минути на буркан) и запретнат шапки и приключи деня.
Кисела краставица
Краставиците трябва да бъдат избрани не много големи. Изсипете ги с вода и се накиснете в продължение на 3-4 часа, така че те да не дават горчивина.
съставки:
- копър;
- хрян листа;
- листа от касис;
- скилидки чесън;
- краставици.
За приготвяне:
- Поставете билките и подправките.
- Сгънете краставиците в контейнери.
- Напълнете ги с охладена саламура, оставяйки тези краставици за няколко дни да се разхождат.
- След това изсипете отново солта.
- Напълнете с горещи саламура и ги задръжте за половин час.
- Изтеглете течността. След новия процес на пълнене затваряйте кутиите плътно, обърнете се и обвийте за няколко дни.
"Снек"
Тази рецепта ще бъде особено ценена от мъжете, защото съдържа тайна съставка - водка.
До буркан с капацитет 3 литра:
- 2 кг краставици;
- вода - 0,5 л;
- сол - 3 супени лъжици. л;
- захар - 3 супени лъжици. л.;
- оцет - до 50 грама (по-добре е да вземете 9%);
- чаша водка;
- листа от касис;
- копър.
рецепта:
- Всички краставици се обръщат, за да се изгорят с вряла вода, след което се покриват със студена вода.
- Добавете краставиците към буркана.
- Донесете марината (вода охладена, сол, оцет, захар) до кипене.
- Три пъти се изсипват маринованите кутии с краставици, като всеки път се настоява за 5 минути.
- След последното пълнене добавете водката към краставицата.
- Сгънете банките и ги обърнете, изчакайте охлаждането.
Съхранявайте заготовките на хладно място.
Горчица краставица
Специална рецепта за прибиране на реколтата за зимата са краставиците с горчица.
съставки:
- 2 кг малки краставици;
- 3 бр. лук;
- копър;
- 1 супена лъжица. л. оцет.
За марината:
- оцет - 1 супена лъжица. л.;
- 2 супени лъжици. л. горчица на прах;
- захар - до 5 супени лъжици. л;
- сол - 2 супени лъжици.л.;
- листо от лаврови.
Алгоритъм на подготовка:
- Нарежете лука на половин пръстени.
- Много ситно котлет копър.
- Разтваря се във водна сол, захар с добавяне на горчица и дафинов лист. След това донесете марината на кипене.
- В тази питка добавете лука, копъра и оцета.
- Поставете краставиците в туршия, внимателно ги разбърквайте. По този начин внимателно се грижи, че всички зеленчуци са покрити със саламура.
- Поставете краставици в буркани, изсипете ги със същата саламура.
Затегнете и обвийте контейнерите, като първо ги обърнете. Оставете ги в това положение, докато не се охладят напълно, след това ги съхранявайте в прохладна стая.
Кисело хрупкави краставици (видео)
Вкусни кисели краставички в различни интерпретации ще ви помогнат да угоди на семейството и ежедневието на маса да се направи необичайно, с присъствието на нещо специално, защото рецептите ще се отвори за вас нови хоризонти в света на готвене в домашни препарати в студените сезони.
