Ореховото конфитюр е доста популярен продукт на места, където самият дърво расте. Тя е оценена сред много гастрономи и се радва на широка популярност благодарение на характерен вкус и здравословни свойства. За да се насладите на десерта, не е необходимо да купувате такова конфитюр в магазина, може да се приготви вкъщи, ако имате на разположение всички съставки, необходими за това.
Зелен конфитюр от орех: рецепта
На първо място, трябва да се отбележи, че само младите ядки се използват за направата на сладко, които са все още зелени и са достигнали само зрялост на млякото. Те имат мека черупка. Самият процес на събиране на плодове за директна подготовка има някои тънкости. Това се дължи на особената горчивина на суровините. За да се отървете от неприятния вкус, все още незрелите ядки се поставят в студена вода и се оставят в накиснати състояние за около два дни. Преди това те се почистват от зелена кора.
Не забравяйте да носите ръкавици по време на рязане на зелени ядки. Поради високата концентрация на йод в състава им, кожата на пръстите много бързо ще потъмнее.
По време на накисването водата трябва да се променя редовно - поне три пъти на ден. След това водата трябва да бъде източена, а гайките залепете вар. За да го приготвите, използвайте студена вода и хидратирана вар. В получения разтвор оставете ядките най-малко четири часа. След това ги напънете, за да премахнете горчивия вкус на суровините. На последния етап я изплакнете обилно под течаща вода.
Конфитюрът, направен от орехи, има още един нюанс - след всички манипулации трябва да пробиете ядките с вилица на няколко места и след това да ги поставите отново в студена вода, но за два дни. След това се приготвя самият сироп, в който се приготвят ядките. За приготвянето му се използват обикновена захар и вода, а ако желаете, можете да добавите канела или карамфил.
Разгледайте по-подробно съотношението на пропорциите:
- 40 бр. незрели ядки;
- 3 чаши захар;
- 1,75 литра вода за накисване и 1 чаша за приготвяне на сироп;
- 1 ч.л. лимонена киселина - при желание се добавя във водата за приготвяне на ядки;
- карамфил, канела - на вкус.
Когато сиропът е готов, накарайте ядките в него за около десет минути и оставете в това състояние в продължение на около един ден. Така че те могат да бъдат наситени със захар и да получат приятен вкус.След това процесът на готвене трябва да продължи. Това е достатъчно, за да половин час, но по-точен знак, че ядките са готови да се превърне в черна им блясък. Не забравяйте да се хвърлят във водата по време на готвене чанта с наземни подправки. Това дава на конфитюра по-приятен вкус. След това трябва да се излее в кутиите, докато е още горещо.
Ако искате да конфитюр от зелени орехи, придобити необичаен вкус, тя може да бъде малко по-далеч от класическата рецепта. Например, някои казват, че засядането получи приятен вкус, ако добавите към него, заедно с обичайните подправки портокалова кора или ванилия.
Що се отнася до прибори за готвене, не се препоръчва да се използва за тази цел, мед и алуминиеви продукти. Тези материали се подлагат на старт загряване до колапс, в резултат на факта, че метални частици се сладко. Най-добрият вариант - използването на стъклена облицовка съдове и неръждаема стомана. Преди да преминете направо към готвенето, всички ястия и капаците трябва да се измиват. За тази вода се използва с добавка на сода за хляб. След това изперете с вряла вода и изсушете добре.
Ползите и вредите от орехите
Фактът, че орехите имат редица полезни свойства, е известно на всички. Но мнозина се чудят дали има полза за конфитюра от орехи. Дори след продължително кипене, незрелите ядки запазват всички лечебни свойства. Ето защо това конфитюр се препоръчва да готви не само по кулинарни причини. Той съдържа много ценни вещества, но най-важният от тях е йод.
По принцип ползите от това конфитюр са уместни и, ако е необходимо, подобряват имунитета. Често се използва, ако има проблеми с щитовидната жлеза. Също така, орехите, дори във варена форма, са полезни за мозъчните съдове. Продуктът може да се използва от жени, които носят плодовете. Това е полезно лечение за деца, както и хора с нестабилно кръвно налягане. С интензивна психическа работа, ароматно зелен конфитюр ще помогне.
Но има недостатък на ползите - не трябва да се прекалявате с тези продукти, особено за хората с наднормено тегло, тъй като орехите са с високо съдържание на калории.
