Зелената салата за зимата с краставици и домати е чудесен начин да запазите сезонните зеленчуци практически пресни. Само си представете как снежна и студена зима ще има начин за вечеря, буркан от хрупкава зеленчукова салата. За да запазите зеленчуците почти пресни, се нуждаете от малко топлинна обработка - пастьоризация при температура около 85 градуса по Целзий, без която е невъзможно да се съхранява консервираната храна. В допълнение към пастьоризацията, трябва да се поддържа чистота и, доколкото е възможно, стерилност. Зеленчуците трябва да се накиснат с вряла вода, стерилизирани буркани и капаци, а работата да се извършва с тънки гумени ръкавици. Виненият оцет, солта и зехтина помагат за запазване на зимната ви реколта.
- Време за приготвяне: 3 часа
- Време за готвене: 30 минути
- Брой: няколко кутии с капацитет от 0,5 литра
Зелева салата за зимата с краставици и доматиСъстав за готвене зеле салата с краставици и домати за зимата:
- 1 кг бяло зеле;
- 1 кг краставици;
- 1 кг домати;
- 1 кг сладък пипер;
- 600 г моркови;
- 600 грама лук;
- 120 г пресен копър;
- 75 g сол;
- 40 грама захар;
- 150 мл винен оцет;
- 200 мл зехтин.
- 10 г сладка нарязана червен пипер.
Метод за готвене зеле салата с краставици и домати за зимата.
Глава зеле нарязва тънки ленти, поставени в купа, добавете половината от нормата на солта, посочена в рецептата. Слагаме тънки медицински ръкавици и смиламе зеленчуците със сол, така че зелето става меко и дава сок.
Ние смиламе настърганото бяло зеле със солОстържете морковите, залейте с вряща вода, разтрийте голяма ренде, добавете към купата към зелето. Ако търкате моркова на корейски ренде, салатата ще изглежда по-екзотична.
Добавете настърган морков към зелеЛук чист, бодлив краставици ми, подрязани задника. Обеленият лук и обработените краставици изсипват вряла вода. Добавете лука и зелените бодливи краставички, нарязани на тънки филийки, в купата на тънки пръстени.
Добавете варена вода и леко нарязан лук и краставици на купатаЧервени домати, поставени за няколко секунди във вряща вода, нарязани на половина, нарязани печат близо до стъблото. След това нарязайте домати на четири части.
Моят сладък червен пипер също се изсипва с вряща вода, почиства се от семена и прегради, нарязани на ленти.
Добавете домати и чушки към купата.
Добавете варени сладки пиперки и доматиСлагаме куп зелен копър във вряща вода за няколко секунди, нарязваме фино, добавяме към останалите съставки.
Добавете омазнен и нарязан копърСлед това, сезон на зеленчуци - залейте захар, останалата маса на маса, както и сладка смлян червен пипер, налейте вино оцет и зехтин. Покрийте купата с хранителен филм и оставете за 3 часа, за да дадете на зеленчуците сок.
Поставете купата на печката, довеждайте масата до кипене, отстранете от огъня за 2-3 минути.
Оставете салатата със захар, червен пипер и оцет, оставете я да се варе и след това да завриСтерилизирайте чисти измити половинлитрови буркани над пара, завийте капачките. Ние пакетираме горещата маса в банките плътно, като се уверяваме, че няма въздушни джобове.
Поставете бурканчетата в саксия, напълнена с гореща вода, между тях оставете 1-1,5 сантиметра. Затваряме консервните капачки свободно, постепенно довеждаме температурата на водата до 80-85 градуса по Целзий, пастьоризираме за 15 минути.
Прехвърляме зелената салата с краставици и домати в стерилизирани буркани и въртимНие затваряме капачките, обръщаме консервираните стоки с главата надолу, обвиваме одеялото, оставяме нощта.
Зелева салата за зимата с краставици и доматиЗелева салата за зимата с готови краставици и домати. Готови консервирани храни, съхранявани в хладна изба при температура не по-висока от +7 градуса по Целзий.
Бон апетит!
