Скуошките за зимата могат да бъдат приготвени по различни начини: консервирани, нарязани, направени салата или смесени зеленчуци. Предлагаме доказани рецепти за вкусни парчета.
Скуош за зимата - добри рецепти
Патисон или червена глава тиква е ежегодна билка от семейство тиква, разнообразие от обикновена тиква. Отглеждан по целия свят, в дива растителност не е известно. Скуошките се наричат още ядливи плодове на това растение.
Консервирана тиква с мента
На литър буркан:
- 500 g patissons,
- 6 г хрян,
- 6 грама целина
- 1 г мента,
- 10 грама копър,
- 3g магданоз,
- 1 г чесън,
- 10-15 черни пипер,
- 1/4 червен пипер,
- 1 дафинов лист.
Попълване:
- 500 ml вода,
- 1 чаена лъжичка оцет,
- 1 / 2-1 ч.л. сол.
Получаване:
- Бланширайте приготвените миди във вряща вода за 3-5 минути.
- Охлажда се в студена вода в продължение на 5 минути.
- След охлаждане големите миди се нарязват на парчета. Подгответе изливането от вода, сол, оцет. Поставете на дъното на бурканчето половината зеленчуци и подправки.
- Залепете леко мидите.
- Нагоре с втората половина от зелените и подправките.
- Стерилизирайте: еднолитрови буркани - 8-10 минути, три литра - 20-25 минути.
- Банките се свиват и се охлаждат, слагат се за известно време, първо в топла и след това в студена вода.
Скуош мариновани за зимата
Попълване:
- на 1 л вода - 100 мл 3% оцет,
- 2-3 дафинови листа
- 6-7g от бахар,
- 6-7 пъпки карамфил,
- 1 десерт лъжица захар,
- 1,5 супени лъжици сол.
Получаване:
- Плодове с диаметър от 4 до 5 см с нарязани плодови стъбла и върхове трябва да бъдат потопени във вряща осолена вода, варени в продължение на 3-5 минути и се изсипват в сита или сито.
- Копърът, целината, естрагонът, листата от касис трябва да се поставят в стерилизирани буркани, да се слагат мидите и да се поставят в гореща марината.
- Покрийте банки със стерилизирани капаци, поставени в резервоар с гореща вода (температура 60-70 ° C) върху дървен кръг или решетка за стерилизация.
- Веднага след като водата в резервоара започне да кипи, извадете бурканите, веднага ги навийте и ги оставете да се охладят, като ги обърнете надолу.
- За един месец мидите придобиват приятна миризма и вкус. По същия начин се консервират тиквички, но те се отрязват.
Готвене марината:
- Захарта, солта и подправките трябва да бъдат потопени в емайлиран тиган с вряла вода, да се вари за 3-4 минути, да се излива в оцет, да се вари и се изсипва върху бурканчета с тиква.
Асортиран с макадам на скуош
рецепта:
- 2,5 кг краставици,
- 2.4 кг домати,
- 1,2 кг палачинки.
Попълване:
за 10 литра вода - 200-300 мл оцет, 50-60 грама захар и сол, 3 г канела, 2 г карамфил, черен и бахар, 4 г дафинов лист.
Пригответе краставици и домати.
Скуошките с диаметър до 6 см трябва да бъдат поставени на едно парче, по-големите трябва да бъдат нарязани на сегменти.
Зеленчуци, поставени в банки на слоеве, се изсипва вряща марината и пастьоризира при температура от 90 ° C: литра буркани - 15 минути, два и три литра - 25-30 минути.
Асортиран с плодове и зеленчуци в марината
съставки:
- Карфиол (накиснат в студена, осолена вода), малка тиква, краставици, домати, моркови, квадратна чушка (можете да поставите няколко квартала ябълки, 2-3 сливи във всеки буркан).
подправки:
- чесън, копър, хрян корени, оцет.
Попълване:
- 1 литър вода - 2 супени лъжици захар, 2 супени лъжици сол без хълм, парче индийско орехче, 3-4 грах черен и бахар, 3-4 пъпки карамфил.
Получаване:
- Зеленчуците се чистят и се поставят в приготвени литри буркани с чесън, копър, хрян корени.
- Сварете се изсипва (вари няколко минути) и незабавно се излива в готови буркани със зеленчуци.
- Покрийте със стерилизирани капачки и оставете да стоят 10 минути. След това изсипете пота в гърнето и отново кичете.
- Във всеки литър буркан добавете 1,5 супени лъжици оцет от 9% и незабавно излейте кипене се излива на върха.
- Стерилизирайте 10 минути (от момента на вряла вода) и незабавно навийте. Обърнете се с главата надолу и излезте за един ден.
Скумрия консервирана осолена
Попълване:
1 литър вода - 2 супени лъжици сол.
Получаване:
- В стерилни литри се поставят 2-3 скилидки чесън, 2-3 стръка кори от хрян, изсушен копър и магданоз, сушени черни фиданкови листа, 2-3 дафинови листа, 5 черни пиперка, 1 щипка хмел-сунили.
- Банки, пълни с парчета от обелени млади тиквички или тиква, разклаща се, добавете повече зеленчуци и се изсипва на върха със студена солена вода.
- Покрийте кутиите с чинийки и ги оставете в кухнята за 2-3 дни (докато най-тънкият филм се появи на повърхността).
- След това саламура се изцежда в тенджера, вари и се изсипва в буркани. Свийте с варени капаци, обвийте хартия и топло одеяло. Един ден по-късно банките почистват на хладно място.
- Тъй като тиква е компресиран в солената вода, трябва да бъде в продължение на 3 кутии на продукта облече Prosol и четвърто да саламурата, преди да бъде кипяща от допълване на ястия до върха.
- Такива тиквички и скуош също - много вкусна закуска, отлично ястие за месо, риба и дори за обикновен картоф.
Солен скуош за зимата
съставки:
- 2 кг палачинки,
- 90 грама копър,
- 30 г целина
- 15 г листа от хрян,
- 1-2 супа от горчив пипер,
- 3-5 скилидки чесън.
Попълване:
- 1 литър вода - 50-60 грама сол.
Скуош с незрели семена (около 7 см в диаметър), измийте добре и отсечете стъблото.
Поставете около 1/3 подправка на дъното на буркана, след това половин буркан скуош и отново слой подправки. По този начин запълнете бреговете с миди на върха.
Поставете слой от подправки отгоре. Излива се бурканът със саламура, покрива се с капачки и се инкубира при стайна температура в продължение на 8-10 дни.
Добавете саламура, така че да покрие напълно мидите, извадете бурканите на хладно място.
Дори повече рецепти за зеленчукови заготовки за зимата, вижте тук
