Вкусни и необичайни краставици в собствения си сок. Соленето на краставици може да се направи по различни начини, но само няколко знаят как да го направят в собствения си сок. Дори и един начинаещ готвач ще се справи с такава подготовка. Самият процес отнема малко време, но резултатът си заслужава. Диверсифицирайте домашното си обучение!
Прясна краставица: състав, полза и вреда
Краставицата е познат и добре дошъл зеленчук на нашата маса. Уникален по същността си, с еднакво уникален и разнообразен химически състав.
В състава на почти 95% е водата, която може да потуши жажда, премахване на вредни токсини от тялото.
Широка и разнообразна палитра от микроелементи, които съставляват краставицата: йод, флуор, калий, фосфор, молибден и много други. Витамини от група В също се съдържат, каротеноиди, органични киселини (аскорбинова, фолиева).
Предимствата на краставиците:
- Съдържа естествен йод, който поддържа функцията на щитовидната жлеза.
- Молибденът, който се съдържа в състава, е изключително необходим на организма за нормализиране на метаболитните процеси.
- Съдържа тартронова киселина, чието действие в организма е да предотврати превръщането на въглехидратите в мазнини.
- Може да се използва като средство за здравословно отслабване.
- Съдържанието на влакна помага на тялото да работи много по-добре.
- Имайте диуретичен ефект.
- С помощта на краставици можете да забравите за подуване и запек.
- Част от калия е изключително необходима за нормалното функциониране на сърцето и неговата система за провеждане.
- Витамините подобряват функционирането на всички органи и системи като цяло, повишават защитата на тъканите, укрепват имунната система.
- Използването на маслото от краставици в козметиката е широко използвано: възстановява баланса на водата, елиминира излишната мазна кожа
Хранителни краставици:
- Не се препоръчва или дори да се забранява да се яде за тези, които имат проблеми с стомашно-чревния тракт.
- Не се препоръчва за хора със стомашни язви и ако има гастрит.
Майки, които хранят малки деца, не се препоръчва да ядат краставици, тъй като имат добър слабително действие.
Как да накиснете краставици в собствения си сок
За приготвяне на подходящи краставици с различни размери: големи, средни и малки.
Не е възможно да се използва йодирана сол за осоляване на зеленчуци, защото, първо, вкусът идва от йод, а на второ място, зеленчуците стават омекотени от йод и могат да се киснат. Купуваме нужда само от каменна сол.
Краставиците в сок от краставици за зимата могат да се приготвят по следните начини:
- За да кипнете и след това съхранявайте под тесни капаци в мазето, на балкона, в хладилника.
- Мариновайте с 9% оцет от масата, покрийте с метални капаци и съхранявайте при стайна температура.
За да се настъргват краставиците след осоляването са хрупкави и гъсти, те трябва да се поставят в студена вода за 3 часа преди осоляване.
Вкусни, хрупкави, леко пикантни, краставиците се получават съгласно следната рецепта.
Рецепта: краставици в собствения си сок за зимата
Състав за 3-литров буркан:
- 1 кг големи краставици, за сок;
- 1,5 кг средни или малки краставици;
- 80-100 грама солена голяма каменна готварска печка;
- 3-4 скилидки чесън;
- 3-4 броя грахово зърно;
- 4-5 парчета черен пипер;
- 1/3 малка горчива червена пипер;
- 1-2 бр карамфил;
- 1-2 бр дафинов лист;
- 1 чадър от сух копър;
- 2 броя лист от хрян.
Ако добавите кора или листа от дъб, черешови листа или френско грозде, тогава благодарение на танините, които се съдържат в тези компоненти, краставиците ще станат хрупкави и гъсти.
Много често домакините хвърлят големи и пресъхнали краставици, но всъщност са чудесни за сок и служат като заготовки за различни ястия: туршия, зелени супи и различни салати.
Метод за приготвяне:
- Препоръчително е да вземете краставици, събрани от градината.Сортирайте и измийте добре. Не забравяйте да изсъхне.
- Настъргайте узрелите краставици, добавете сол, разбъркайте и оставете да се варят.
- В дъното на чист 3-литров буркан се намират всички подготвени подправки: дафинов лист, копър, чесън (нарязан), бахар, хрян листа, черен пипер, горчив и сладък.
- Добавете настърган сок от краставици. Внимателно и красиво разстилайте средни и малки плодове, изсипете саламура, запълвате празнините.
- След 2-3 дни краставиците ще бъдат осолени. Те трябва да бъдат отстранени на студено място.
Солени краставици в собствения си сок за зимата са необичайно ароматни и хрупкави. От сока се правят много вкусни супи: туршия, сметана, аза. Той може да се използва и при приготвянето на различни сосове, майонези или сосове.
Черният пипер: грах и прах, червен пипер и други подправки омекват кисели краставички, затова се препоръчва да добавите не повече от количеството, дадено в рецептата.
Марирането на краставици в собствения им сок без термична обработка (стерилизация) е полезно за всички без изключение, тъй като запазва витамини и микроелементи.
Необходимо е да се съхраняват такива завъртания на хладно място, препоръчително е да ги ядете преди пролетта, защото след това те perekisyut.
Такива краставици могат лесно да останат за дълго време.След като погълнат миризмата на чесън, те ще станат ароматни и ще се смаят удивително.
Препоръчително е да поставите лист от хрян на върха, така че формата да не се образува. Добре затворете пластмасовата капачка. Или е възможно, при отсъствие на парче хрян, да се помаже от вътрешността на капака с готова горчица. Такава "защита" няма да даде мухъл зеленчуци.
Краставици, мариновани в собствения си сок "Лили пръстите си"
Предимството на този препарат е, че може да се приготви от зеленчуци с различни размери, големи некондиционирани и средни. През зимата открийте вкусни, хрупкави кисели краставички в собствения си сок, разпръснати на голям плато и сервират за вечеря или за празничната трапеза.
съставки:
- 3 кг краставици големи или средни;
- 100 г слънчогледово олио;
- половин чаша оцет 9%;
- 3 супени лъжици. лъжици сол;
- 250-300 грама захар;
- 10 скилидки чесън;
- 2 супени лъжици. лъжици семена от горчица;
- купчини магданоз и копър.
Получаване:
- Измийте и сортирайте краставиците.
- Нарежете диагонално на 4 части (силно големи в 6-8 части), а наполовина, трябва да приличат на "дамски малък пръст". Поставете всичко в голяма тенджера.
- Нарежете копъра и магданоз. Добавете към нарязаните краставици готови съставки: билки, масло, оцет, сол, захар, нарязан чесън, горчица и зеленчуци. Смесете добре добре, покрийте и оставете за 5-6 часа.
- Периодично смесете заготовката за добро накисване на марината. В предложената рецепта ролята на марината се играе от сок от краставици със слънчогледово олио и оцет.
- Мариновани краставици се разстилат в готови буркани плътно, изсипете краставицата марината. Покрийте със стерилизирани капаци.
Не забравяйте да отрежете върховете на краставиците. Първо, осоляването ще се ускори, и второ, в съветите натрупването на нитрати е най-голямо.
При накисване на кисели краставички, трябва да приготвите буркани и капаци за съхранение. Контейнерите могат да бъдат стерилизирани по два начина:
- Добре измити буркани за стерилизиране. На тенджера с вряла вода поставете филтър на брега, оставете за 10-15 минути.
- Поставете чисти, сухи буркани във фурната за 10-15 минути.
За да могат краставиците в кутия в собствения си сок да бъдат добре осолени, те трябва да се поставят вертикално. Също така, не се придържайте твърде плътно един към друг, тъй като те ще загубят способността си да се хранят.
За да запазим запасите си добре съхранявани, бурканите трябва да бъдат стерилизирани. В дъното на тигана поставяме специален дървен кръг или дебел плат, сгънат два пъти. Поставете върху пълните буркани с краставици.
Налейте топла вода в тенджера, на "закачалка" банки. Очакваме водата в тенджерата да заври, да намали топлината и да стерилизира:
- 0,5 l - 10-15 минути;
- 1 литър - 20-25 минути.
Пригответе кутии със заготовка и завъртете добре. Проверете плътността, поставете бурканите на дъното нагоре, оставяйки ги да се охладят напълно. Съхранявайте при стайна температура.
За един месец нашите "Yum пръсти" краставици могат да бъдат изядени, те са много
ароматно, вкусно и хрупкаво.
Солени краставици в собствен сок
Пригответе сок от краставица от големи, пресъхнали зеленчуци - решетка. Разстилайте получената маса с сок в буркани, добавете пипер, сол, различни подправки и изсипете всичко това с топла вода. След това поставете малки краставици там. След 2 дни ще бъдат готови осолени краставици.
Нарязани краставици в собствения си сок за зимата
Прост и лесен процес на готвене и малко количество съставки. И в крайна сметка ще получите вкусна лека закуска, която допълнително ще украси масата ви.
Необходими съставки:
- средни краставици 4 кг;
- захарен пясък 250-300 g;
- растително масло 1 чаша;
- оцетна маса 1 стъкло;
- сол, не йодизиран 1/3 чаша;
- много магданоз и копър;
- крушки средно 4 броя.
Получаване:
- Измийте краставиците със зеленчуци, обелете лука. Лук, нарязан на полу-черупки, нарязани краставици на пръстени и ситно нарязани зеленчуци.
- Смесете всичко и добавете към сместа захар и сол, оцет, слънчогледово олио. Оставете всичко, за да настоявате за час 3, за да откроите много сок.
- След това те веднага могат да бъдат изядени. За да въртите краставиците в собствения си сок, трябва да приготвите буркани: измийте добре, стерилизирайте. След това изсипете цялата смес в буркани, завъртете и незабавно поставете горната част на дъното. Оставете за около един ден под топло одеяло. Можете да съхранявате в мазето и в хранилището за зеленчуци.
Краставиците, получени по тази рецепта, са много вкусни, имат уникален вкус. Готвенето на краставици в сок от краставици за зимата според рецепти не е трудно и ще бъде много приятно да се наслаждавате на зимата.
