Познавайки как да пушите риба в пушеща станция, излекувана от дим, можете да получите вкусно и много здравословно ястие. За съжаление, не всеки знае колко да държи трупа, така че да не е суров и в същото време да запазва всичките си вкусове. Следователно, трябва да следвате основните правила и съвети, а след това ястието ще се окаже невероятно вкусно и ще бъде най-доброто хранене на празнична или маса за хранене. За да знаете как да пушите риба в помещение за пушене, прочетете информацията по-долу.
Каква е особеността на процедурата?
Горещото пушене е начин за преработка на прясна риба или друго месо, като се използва дим, който се появява в резултат на бавно тлеене. Готвенето на труп вкъщи има много предимства. Основното и може би най-важното е, че рибата не се окислява, както се случва, когато се преработва в заводи.
За да бъде гореща пушена риба не само красива, но и ароматна, трябва да знаете коя дървесина е по-добре да използвате. Най-добрият вариант е елша и хвойна. Само с помощта на такова дърво можете да постигнете максимален вкус. Ако не е налице необходимите дърва за огрев, препоръчително е да използвате други дървета, но само от групата плодове.
Забранено е използването на иглолистни клони.Това се дължи на факта, че те съдържат голямо количество смола, която може да се утаи върху рибата.
За да разнообразите аромата на пушено месо, можете да добавите към каркаса такива подправки като:
- карамфил;
- кориандър;
- бахар;
- дафинови листа
Много готвачи, за да направят чинията си необичайно, слагат смес от зелен чесън, лук, копър и магданоз в главата и корема.
Как да пушите риба в пушенето горещо пушена бързо
Подготвеният по този начин труп е за много истински деликатес. Но не всеки знае коя риба е по-подходяща за пушене в пушенето, за да избере така, че да не е суха. За да постигнете желания резултат, трябва да купите мастни видове от морски и речни индивиди. Добър вариант биха били сьомга, сьомга, скумрия, тънки, костур, шаран.
съставки:
- риба - три неща;
- сол на вкус;
- резервоар за очистене.
Етапи на готвене риба риба:
- Преди да приготвите ястието, трябва да изберете начин на пушене. Някои предпочитат да червата риба, докато други я оставят с вътрешности. И в двата случая месото ще бъде вкусно и ароматно. Единствената разлика е наличието на леко горчивина в корема,които много обичат. Ето защо, за да угодим на всички ваши гости, е по-добре да оставяте изгорена и необезпечена риба в помещението за пушене.
- Следващата стъпка е осоляването на трупа. Ако много риба, то ще трябва да се сортира по размер. Времето за мариниране зависи от теглото на основния продукт. Голямата риба трябва да се съхранява в сол за около 2,5 часа, средно един - 2 часа и малък - 1,5. Спазвайте тези показатели е задължително. В крайна сметка, продължителността на осоляването влияе върху крайния резултат. Готовото месо се счита, когато в долната част на контейнера се появи солена супа.
- След осоляване трупът трябва да бъде добре измит в течаща вода. В този случай течността трябва да е студена. След това изсушете добре рибата с хартиена кърпа и я окачете, за да се изпари водата по естествен начин.
- Веднага щом цветът на кожата започне да се променя, можете да започнете да го разтривате със слънчогледово олио. Също така трябва да смажете и решетка.
- Разпространете рибата трябва да бъде на кратки интервали един от друг. Не трябва да са в контакт помежду си. Това е много важно. След като се приготви трупът, можете да пристъпите към самата процедура на пушене.
При осоляване на рибата не е необходимо да се използва някакъв товар.
Времето за пушене на риба в пушена гореща пушка зависи от размера на трупа. За една средна риба, 40 минути е достатъчно, трябва да се запази голяма за около 50 минути. В същото време температурата на въздуха в помещението за пушене трябва да е в рамките на 70 градуса.
Вкусна рецепта на скумрия с гореща пушена риба
Този метод е най-популярен сред феновете. Месото от кланичния труп, приготвено по тази рецепта, просто ще се стопи в устата ви. Ако направите всичко според инструкциите, можете да сте сигурни, че ястието ще се хареса дори на тези, които не харесват миризмата и вкуса на рибата.
Продукти за готвене:
- 3 средна скумрия;
- сол (фин);
- земята пипер.
За пушенето можете да използвате както свежа, така и замразена скумрия. Купих рибата, поставена в хладилника, така че да се разтопи естествено. След това изплакнете месото с вода и изсъхне малко.
Поставете кланичните трупове в дълбока купа, сол и сезон със зелен пипер. Това трябва да се направи преди изпращането на рибата в опушената камера.
Поставете три малки шепи влажни дървени стърготини в машината. Най-добре е да вземете дървета от твърда дървесина. Поставете риба върху багажника и затворете контейнера с капак.Устройството се поставя на огъня със средна якост. Да се съхранява в това състояние за около 10 минути.
Структурата и вкусът на месото зависи от това колко пушена риба ще пуши в пушенето.
За да избегнете появата на горчивина, след определеното време ще трябва да вдигнете затвора. След като пуснете първия пушек, върнете капака в първоначалното му положение и продължете да пушите още 20 минути.
Готовността на рибите може да се определи от цвета на дима. Ако от устройството излизат светлинни клубени, това е знак за изпаряване на течността, жълтеникав индикатор за изгаряне на рибата и изсушаване с богат аромат, показва готовия продукт.
Започнете дегустацията на скумрия, след като леко се охлади. За да може месото да стане по-плътно, това ще отнеме около 10 минути. Преди да се сервирате, препоръчваме да декорирате ястието с тънки филии от пресни лимонени и зелени листа.
Както може да се види от описаните рецепти, лесно е да се готви гореща пушена риба в пушенето. Ако спазвате всички правила на тази процедура, тази дейност ще се хареса на всички членове на семейството и месото на трупа ще спечели сърцата на присъстващите.
