Подготовка на домати за зимата в собствения си сок, получавате 2-в-1: вкусни консервирани домати и доматен сок, които можете да използвате за борш, суроватки или напитки точно така!
Домати в собствения си сокПо-удобно е да се добиват домати в собствен сок в малки брегове от 0,5-1 л.
Състав за доматите в собствен сок
Две кутии с вместимост 0,5 литра и една бутилка от 0,7 литра са взели:
- 1 кг малки домати;
- 1,2-1,5 кг големи;
- 1.5 - 2 супени лъжици без горната част на солта;
- 1 супена лъжица захар.
Броят на домати на сока е отбелязан с марж, защото сокът е по-добре да се готви повече. Неговата сума за пълнене на домати може да варира: в зависимост от това колко компактни са доматите в банките, сокът може да се нуждае повече или по-малко. Ако запълването не е достатъчно, това не е много удобно - трябва спешно да направите допълнителна порция. И ако има повече сок - можете да го навиете отделно или да го изпиете точно така - сокът се оказва много вкусно!
доматиДомати за консервиране е по-добре да се малки, силни - например, сортове крем. И за сок - напротив, ние избираме големи, меки и зрели.
Сол за препарати, подходящи само за големи, а не йодизирани.
Готвене на домати в собствения си сок
Подгответе буркани и капаци, стерилизирайте ги удобно за вас. Домати се измиват добре. Ще разпространим малки домати в банките, а от големите ще подготвим доматен сок.
Разстилайте домати на брегаИма два начина да получите доматен сок. Старият начин: можете да отрежете домати на парчета - четвърти или осми, в зависимост от размера. Изсипете малко вода в емайлираната купа, сложете домати на филийки, варете и след това избършете доматената маса през сито. Но това е много труден начин, така че предпочитам да правя доматен сок по модерен начин - използвайки сокоизстисквачка. Сега има много различни модели, проверете дали вашият е подходящ за домати.
Изстискайте доматения сок и кипете 
Добавете сол 
Добавете захарСлагаме доматен сок в емайлирана саксия върху огъня и я задушаваме. Добавете сол и захар, разбъркайте, за да разтворите. Горещият доматен сок изсипва домати в банки, без да достига 2 см до краищата. Опитваме се да направим домати, покрити със сок.
Напълнете кутиите с сок от доматиОсвен това има и няколко опции. Първата е да стерилизирате детайла. Поставете кърпа или сгъната кърпа на дъното на широк поткухненска хавлия. Поставяме банките покрити с капаци, така че те да не се допират един до друг и към стените на тигана. Налейте вода върху кутиите за закачалки. Довежда се до кипене и след варене ние стерилизираме 0.5 литров буркан за 10 минути, 1 литър за 15 минути. След това завъртете капачката на клавиша или винта.
Стерилизирайте бурканчета с домати в нашия собствен сокОще ми харесва втория метод: напълнете домати със сок, покрийте бурканите с капаци и изчакайте, докато се охладят до такава степен, че да могат да бъдат взети. Изцедете сока обратно в тигана (удобно е да използвате специален капак с дупки, така че доматите да не "избягат" със сока) и да доведат до възпаление отново. Повторно напълнете домати с врящ сок и оставете да се охладят. Накрая, правим процедурата за трети път, изсипваме домати и веднага навиваме ключа.
Домати в собствения си сокПоставете доматите в собствения си сок надолу по капаците и покрийте с нещо топло, за да се охладите. След това премахваме за съхранение на хладно място, например склад или изба.
През зимата ще бъде чудесно да си направите буркан с домати в собствения си сок, за да се поглезите с летни ароматични домати и вкусен доматен сок!
