Домат Касунди - индийски доматен сос

Доматен сос според рецептите на индийската кухня - домати casundi. Това е традиционна пикантна подправка с горчица, която е подходяща за всяко прясно ястие. Kasundi се разпространява на хляб, добавя се към ориз или спагети. В зависимост от степента на горещина на пипер, подгответе остър и "зъл" сос или мека, сладникава. Kasundi е готов за употреба и в условията на стерилност по време на опаковането и готвенето, може да се съхранява на тъмно и хладно място в продължение на няколко месеца.

Домат Касунди - индийски доматен сос

Изберете зрели зеленчуци без признаци на разваляне, подправките също трябва да бъдат свежи и ярки - това е ключът към успеха!

• Време за готвене: 45 минути
• Количество: 0.6 л

Съставки за приготвяне на домати casundi

• 700 грама домати;
• 200 гр. Бял лук;
• чесънна глава;
• 1 ч.л. семена от кориандър;
• 1 ч.л. кимион;
• 3 ч.л. синапено семе;
• 1 ч.л. смлян червен пипер;
• 1 ч.л. пушена червен пипер;
• 10 g сол;
• 10 g гранулирана захар;
• 25 мл зехтин.

Метод за готвене за домати casundi

Започваме с подправки - това е най-важният етап в подготовката на всякакви индийски подправки. Отопляваме се без тенджера или тиган с дебело дъно.Напълнете с кимион, горчица и кориандър. При средна температура изпържете подправките за няколко минути, веднага щом се появи силен аромат, ги извадете от огъня и ги изсипете в хаванчето.

Подправете подправките

Почистете добре печените подправки до гладка. Миризмата, освободена в процеса на пържене, ще ви накара да разберете причината, поради която семената и зърната първо се калцинират - това е вълшебният аромат на подправките.

Паунд печено подправки

Сега нарязани на бял лук в малки сегменти, вместо на които можете да използвате шалот или сладко разнообразие от лук. Почистваме главата на чесъна, нарязваме ситно карамфилите или минаваме през пресата, прибавяме към тигана със загрятото зехтин.

Свийте лука и чесъна

Запържете зеленчуците на средна температура, докато лукът е почти прозрачен. За да намалите времето, поръсете с малко щипка сол, в резултат на което ще се освободи влага и ще готви по-бързо.

Смажете лука до прозрачност

Зрелите червени домати се влагат в кипяща вода в продължение на 20-30 секунди, след което се преместват на студено. Извадете кожата, нарязайте дръжката и я нарязайте на срезове. Добавете домати към лук.

Обелените домати добавят към лука

Изсипете сол и захар, разбърквайте. След това поставихме всички подправки - пушена червена чушка, смлян червен пипер и семена, смлени в хоросан. Смесете, увеличете огъня, така че масата да кипи.

Добавете сол, захар и подправки. Приведете до кипене

Гответе го около 30-40 минути на средна температура, докато влагата се изпари почти напълно и зеленчуковото пюре се сгъсти.

Запалете, докато се сгъсти

Банки на моя сода за хляб, изплакнете обилно, изсушете във фурната за 10-15 минути.

Покрива се. Събираме горещо зеленчуково пюре, пълни кутии до раменете. Затворете капачките, за допълнителна консервация можете да излеете една супена лъжица загрети зеленчуци или зехтин отгоре.

Доматен сос Kasundi

За безопасно съхранение можете да стерилизирате соса при температура 85 градуса за 7-8 минути (за ястия с вместимост 500 г), но на хладно място, консервираната храна е добре запазена без стерилизация.

Температура на съхранение от +2 до +5 градуса по Целзий.