ПАЛАЧИНКИ С ИЗВАРА. РЕЦЕПТА СТЪПКА ПО СТЪПКА С СНИМКИ

Send

Бояджиите наричат вкусни палачинки, натъпкани по специален начин. Ако обикновените палачинки са просто изцапани с пълнеж и навити със слама, тогава камизолът е увит по сложен начин.

Печени палачинки с хрупкава карамелизирана кора

Тънки, не прекалено пробити палачинки са подходящи за палачинки, така че е удобно да се увиват пълнежите, които са много разнообразни: конфитюр или плодове; гъби или месо с лук; има рецепти с риба или хайвер; с извара, стафиди, сушени кайсии ... Реалност за кулинарни фантазии на Масленица!

Касис пълни със заквасена сметана с извара

Днес ви предлагам да готвите сладки палачинки с извара - красиви и вкусни мини палачинки. И децата, и възрастните ги възхищават!

Време за готвене: 2,5 часа
Сервизи: 4-4.5 дузина полилеи

съставки

За палачинки:

Яйца - 3 бр.;
Захар - 2 супени лъжици L;
Мляко - 3 супени лъжици;
Брашно - 2 супени лъжици;
Сол - ¼ ч.л .;
Сода за хляб - 1 ч.л.
Лимонов сок - 1 супена лъжица L;
Рафинирано растително масло - 2-3 ст.л.

За попълване на извара:

Вино сирене - 500 г;
Яйца - 2 бр.;
Захар - 3-4 супени лъжици. или за вкус;
Ванилова захар - 1 саше или ванилия на върха на ножа;
Стафиди - 100 гр

За запълване и захранване:

Масло - 50 г;
Заквасена сметана - 100 ml;
Захар.

Състав за готвене на палачинки с извара

Готварски палачинки с извара

Подгответе тестото за палачинки

Разчупваме яйцата в голяма купа, прибавяме захар, сол и побеждаваме с миксер за 1-1.5 минути.

Караме едно яйце в купа, добавяме захар и сол

Разбийте яйцата

Частично пресейте брашното в битите яйца и изсипете малко топло мляко: пресейте една четвърт или трета от брашното, леко го разбъркайте, добавете част от млякото; Разбъркайте отново, добавете брашно и т.н.

Добавете части от брашното и содата

Изсипете топло мляко и разбъркайте

Последната порция брашно се смесва със сода и се пресява заедно в тестото - по този начин содата ще се разпределя равномерно в тестото и ще бъде погасена по-качествено, отколкото в лъжица - и следователно няма да има бучки и аромати на сода.

За да угасите содата, изсипете лимонов сок в тестото и разбъркайте. Можете също така да използвате оцет на маса 9% или ябълка 6%.

Омесете тестото

Разбъркайте тестото с лъжица, виждаме, че има бучки. Това не е страшно: вземете миксера и победете тестото в продължение на 20-30 секунди: нямаше бучки. Можете да използвате размахването, просто трябва да победите малко по-дълго.

Налейте 2 супени лъжици в тестото. слънчогледово масло и се разбърква

Налейте 2 супени лъжици в тестото. слънчогледово масло и разбъркайте добре: благодарение на петрола палачинки не се придържаме към съда и са лесни да се търкаля.

Започнете да печете палачинки

На сухо, чисто тиган nanesom тънък равномерен слой на доставките масло и се затопля до огън над средното. Смажете тигана само преди първата палачинка.

Изсипете тестото на горещ, омаслен тиган

А тиган върху гореща кофа се налива палачинки и разпределя тънък слой чрез накланяне на коритото към страните.

Сладки палачинки от двете страни

Време е да се обърне палачинката, когато промяна на цвета - ще се види, че тестото не е суров; и долната страна ще стане розово златисто. Точно като закачен широка тънка шпатула, обърнете и pechom до златисто на втората страна. Ние не изпържим много - палачинките след това достигат състояние при печене; и ако преекспонирам тиган, че е възможно да изсъхнат краищата, те стават хрупкави и лост, както и палачинки ще бъде трудно да се търкаля.

Готови палачинки стек

Палачинките се поставят в купчина на чиния. Можете да намажете всяко парче масло,което ще даде на палачинките допълнителна нежност и мекота. В същото време изсъхналите ръбове ще омекнат в топлината.

Готвене на чийзкейк за палачинки

Когато всички палачинки са готови, ще подготвим пълнежа на извара за конфитюрите. Не трябва да правите пълнеж предварително - след престоя си, може да стане прекалено влажен. Но стафидите могат да се приготвят предварително, така че, когато все още се омекотят. След измиване на стафиди, изсипете топла преварена вода - не вряща вода, тогава повече витамини ще останат в сушени плодове. След 10-15 минути, когато стафидите станат меки, можете да източите или да изпиете малко вода и да изцедите плодовете добре, така че да не изливат излишната течност в пълнежа.

Смесете сирене, яйца, захар и ванилия

Добавете предварително накиснати стафиди

Разбъркайте добре пълнежа на извара

Изварата е по-добре да не се зърнеста, но с деликатна структура; не прекалено влажна, но не прекалено суха. Домашното домашно сирене е перфектно: вкусва по-добре с него, отколкото с магазина. Не се препоръчва използването на извара. За да направите кашкавала още по-нежна, разтрийте го през котлен камък или го разбъркайте в миксер.

За варено сирене добавете яйца, захар и ванилия, разбъркайте. Изсипете стафиди, омесвайте отново и пълнежът е готов.

Ние оформяме лепила

Палачинките се охладиха малко - можете да оформите перила! Има много различни начини да направите палачинка: плик, триъгълник - от цяла палачинка и ще направим много сладки мини листове.

Изрежете палачинката на 4 равни части. Разстелете върху тях пълнеж от извара

Нарежете палачинката на четири равни сегмента, за всеки поставете една чаена лъжичка пълнеж, като се върнете от ръба с 2-3 см.

Сгънете десния ръб на сегмента до средата, след това наляво.

След това обвийте широкия край и навийте палачинката с ролка. Това е, което един чист миниатюрен списък на се оказа!

Как да увиете медена пита: Сгънете ръба на палачинката

Как да увиете пчелна пита: Огънете втория край на палачинката

Как да увиете пчелна пита: Сгънете широк край на палачинката и я навийте нагоре

По същия начин завъртаме останалата част от детайла. За да се ускори процесът, е възможно да не изрежете нито една палачинка на четвъртинки, а 3-4 наведнъж, като ги поставите един върху друг. Оставяме една или две палачинки цели: ние ще се нуждаем от тях.

Трябва да получите малка палачинка с извара

Артистите все още лежаха върху чиния или чиния.

Повторете процедурата с останалите палачинки

Има две възможности за изпичане на палачинки с извара: бързо и бавно. И двете са вкусни по свой начин, така че ще ви разкажа за това и за другото и вие ще изберете кой ви харесва повече.

Бързо печени палачинки с извара и захар

Тези палачинки се приготвят само за 10 минути при висока температура на печене и са по-сухи, отколкото във втория вариант, но с хрупкава златна кора.

Вариант 1: Поставете палачинките във формата, смажете с масло и щедро поръсете със захар, напечете се

Така че, за високоскоростните палачинки ги поставете в намазана форма в един слой. Палачинките мазно мажат с масло и поръсват със захар. Сложете в пещта, загрята до 220 ° С и печете до златисто кафяво, което се получава чрез карамелизиране на захар и масло.

Печени палачинки с хрупкава карамелизирана кора

Сервирайте топло, със заквасена сметана и мед.

Касис пълни със заквасена сметана с извара

Готвенето на такива палачинки ще отнеме повече време: те се изхабяват във фурната, както в пещта, при ниска температура. И това се оказва невероятно нежна, сочна, топене в устата!

Ще се нуждаем от по-голяма форма, с високи страни: стъкло или керамика. Подгответе тавичката, като я размажете с разтопено масло.

Слагаме цяла палачинка на дъното на формуляра, омесваме го

Разстиламе първия слой камизоли. Смазана и поръсена със захар

Близо една до друга се оформят втория слой палачинки с извара

В долната част на формуляра поставяме цяла палачинка, разрязваме я на размери и смазваме с масло.

И върху него се разпространява слой от парапети. Смажете ги с разтопено масло с четка, поръсете със захар.

На върха поставете втория слой на преградата близо една до друга.

Напълнете със заквасена сметана и поръсете със захар.

Изсипваме палачинки със заквасена сметана, захар.

След това ще поставим третия слой - и така, докато не достигне височината на формуляра. Намажете горния слой с масло, поръсете със захар и капак. Ако формулярът е без капак - цялата палачинка или фолио може да изпълни своята роля. Ако има капак - добре, покрийте формата и го поставете във фурната. Печем на 150ºС за 1-1,5 часа.

Третият слой е омазан, поръсен със захар, покрит и настърпан.

Палачинки, изхабени от заквасена сметана и масло, стават толкова нежни, че трябва да извадите готовата супа от марината с лъжица. Поднесено с конфитюр, мед, заквасена сметана.