В тази статия ще ви научим как да ферментирате листата за чай, за да запазите всичките им многобройни ползи, вкус и аромат. Стъпка по стъпка технологията още ...
Напитките на базата на диви или градински листа са много ароматни и служат като успешна и полезна алтернатива на чай, който може да бъде закупен на всеки пазар.
Съобразявайки се с всички препоръки, създаването на чай под въздействието на най-младия готвач.
Основното нещо - да се използват само чисти листа, без щети, събрани от пътищата и растенията.
Напитките на базата на ферментирали листа са радикално различни и имат по-светъл вкус и пикантен аромат от заготовката, сушена по класически начин.
По време на ферментацията растението променя цвета и мириса си, придобива богат вкус.
За да могат листата да започнат процеса на ферментация, те трябва да бъдат приготвени: леко се натискат и замръзват в продължение на няколко часа.
Това ще помогне да се разруши структурата на листа (преди да се освободи от нея).
Как да ферментира листата за чай правилно?
- листата от касис
- листата на други лечебни растения
Последователност на готвене
Отделете листата от клонките и ги поставете върху кърпа с тънък слой (2-3 см). Оставете за 10-12 часа.
Опитваме се да сме сигурни, че лъчите на слънцето не падат върху празното място, така че листата да не изсъхнат, но да изсъхнат. Този етап е много важен в процеса на приготвяне на чай, тъй като допринася за натрупването на етерични масла и ароматни вещества.
Те дават напитката специфичен аромат и богат вкус. За да разберете дали са готови за по-нататъшна обработка, издърпайте няколко листа в дланта на ръката си.
Ако при натискане на заготовката лесно се смачка (не се разкъса), масата е готова за по-нататъшна обработка.
Поставете листата в чантата и ги изпратете във фризера. Оставете 20-30 часа.
Този процес помага да се улесни по-нататъшната обработка на чая, но не се изисква.
Преди процеса на ферментация, листата трябва да бъдат обработени: за да направите това, трябва да поставите 5-7 листа на дланта и да започнете да ги завъртате.
Трябва да имаме ролка с дължина 7-10 см.
Процесът се повтаря с всички листа на френско грозде.
Разстиламе зелената маса в контейнера.
Покрива се с плоча и се поставя под силно натоварване.
За да предотвратите изсушаване на детайла, покрийте контейнера с леко влажна кърпа.
Оставете за 6-10 часа. Времето за ферментация зависи от много фактори (температура и влажност на въздуха, качество на листата и т.н.). 
Нарежете подготвената маса на тънки плочи. Също така за това можем да използваме мелницата. Разстиламе подготовката за чай върху формата, покрита с хартия за храна. Изпратено до фурната (80 градуса).
Изсушете с леко отворена врата за няколко часа. Намалете температурата до 50 градуса. Оставете да изсъхне напълно.
Поставете предварително приготвената маса в ленена или памучна торбичка и я оставете във въздуха още няколко дни. Насладете се на ароматен чай с касис по всяко време.
Съхраняваме плодовия чай в суха кутия, преди да затвори капака.
Надяваме се, сега, като знаете как да ферментирате листата за чай, ще ги готвите по-често!
Бон апетит !!!
