Рецептата за вкусна домашна бекон е солено свинско гърди, което е по-лесно да се готви у дома. Веднага отбелязвам, че тази рецепта значително пести семейния бюджет, тъй като цената на суровия бекон е 2-2,5 пъти по-ниска от готовата за пилешко месо. От ползите, освен цената, разбира се, вкусът и съзнанието, че всичко е приготвено със собствените си ръце. Подготвителният процес отнема няколко минути, след което трябва да изчакате 7-10 дни, но резултатът ще бъде вкусен свински корем с месни слоеве в ароматни подправки.
Вкусен доматен свински беконСъщо така подготвям подправки за самият ми сапун - изсушавам земята със целина и копър. След това се смилат изсушени билки, 5-6 дафинови листа, шепа кимион, супена лъжица кориандър и супена лъжица черен пипер в кафемашина. Подправката е гъвкава, подходяща както за очистене, така и за готвене на топли месни ястия.
- Време за приготвяне: 25 минути
- Време за готвене: 10 дни
- Количество: 1 кг вкусна домашна свинска мас
Състав за приготвяне на доматен бекон от свинско месо:
- 1 кг свински корем със слоеве и кожа;
- 1 2 глави чесън;
- 2 супени лъжици подправки за туршия;
- 50 г голяма маса сол;
- 5 г зелен червен пипер.
Методът за приготвяне на вкусен доматен бекон от свински корем
Идеално парче бекон за осоляване с дебелина 5-6 cm, с няколко тънки слоя месо и тънка кожа. Изсичаме бекона в дълги ширини с широчина 4 сантиметра, измийте добре със студена вода, изсушете с хартиена кърпа.
Изрежете свински ивици от 4 смВ дълбока купа изсипваме голяма сол без добавки, между другото, морска сол е подходяща и за студено очистване.
Към солта се добавят сухи подправки и се разтриват с фин ренде или се пропускат през чесън от чесън.
Сложете сол и подправки в купа и разтрийте чесънаНалейте червения пипер в купа, разбъркайте съставките до хомогенна каша.
Добавете земята червен пипер и разбъркайтеРазтриваме парче свинско с овесена каша от всички страни, ако има излишна маса, можете да я залепите на парчетата, няма да е излишно!
Разтрийте парчетата свински корем със сместаСлагаме свинско в контейнер, изработен от стъкло или неръждаема стомана. Долната част на контейнера и свинското месо могат да бъдат поръсени със сол и червен пипер, но това не е необходимо.
Можете също така да увиете бекон в хранителното фолио.
Отстранете натрупванията на долния рафт на хладилното отделение, оставете за 6-7 дни.
Поставете свинския корем в тигана и поставете в хладилникаНа седмия ден вземаме парчета от контейнера, обвиваме марля или памучна тъкан. Задръжте на дъното на хладилника за решетката, оставете още 3-4 дни.
На седмия ден получаваме бекон, увит в тензуха и окачен в хладилникаСлед 10 дни извадете кърпата, поставете мазнината във фризерното отделение, където тя може да се съхранява в продължение на няколко месеца без загуба на вкус.
Нарежете охладената салса на тънки филийки, нарязайте лука, вземете коричка от пресен ръжен хляб и, както се казва, оставете целия свят да чака!
Вкусна домашна мазнина от свински корем е готова. Бон апетит!
Вкусен доматен свински беконСветът на домашните кисели краставички е невероятно разнообразен. Домашната свинска мас е най-лесният и достъпен начин за запазване на свинското месо, този метод в продължение на много години. Баба ми имаше огромна дървена ракла, която се съхраняваше на тавана. По-старите членове на семейството си спомнят как за зимните дебели слоеве от салса, изсипани със сол, са поставени в слоеве в него. Складовите наличности в старите времена бяха солидни!
