Сигурен съм, че много от нас не са се виждали веднъж на снимка: върху пънове, дънери и клони на дървета растат интересни образувания странен или твърде всички обичайни гъба тялото с крака и глави. Това са ксилотрофни - отделна група от дървесни гъби, които растат върху дървесни видове и получават храна от там.
По природа те са паразити, а появата на такива гъби в горски или градинарски култури означава, че последните ще умрат рано или късно. Спорите проникват в дървото през най-малката пукнатина в багажника, се установяват там и започват активно да се размножават. Ксилотрофите отделят специални ензими, които разграждат дървесни полизахариди, включително целулоза, и по този начин хранят мицела, като приемат хранителни вещества от дървото. Поради високата концентрация на въглероден диоксид в дървото, образувана по време на развитието на мицела, процесите на растеж на дървесните гъби имат висока скорост.
Някои видове предпочитат да се заселят на мъртви дървета, докато други предпочитат само жива дървесина и има гъби, за които няма голяма стойност.Вземете най-малко мед агарични - те могат да се развиват върху всякакъв вид, независимо дали е мъртво дърво или не.
Повечето дървесни гъби имат голяма голяма капачка и къса стъбло, или изобщо няма, а плътта има твърда структура. Някои екземпляри са практически невъзможни да се отделят от собственика, поради което много хора мислят, че ксилотрофите не са в кухнята. Наистина, в техния брой преобладават нежеланите видове гъбички, но сред тях има и гъби с добри гастрономически характеристики.
Вкусни годни за консумация ксилотрофи
Едно от най-известните годни за консумация гъбни дървета са всички любими стриди гъби. При природни условия тяхното масово натрупване може да се види в кримските широколистни гори, но и стридите гъби се отглеждат успешно в изкуствени условия на специален субстрат. Те растат в големи семейства, теглото на човек може да надвишава 3 кг. Една от най-вкусните и лесни за отглеждане гъби е стрида стрида или стриди гъба. Разраства се с големи, многостепенни и гъсти "гнезда", големи капачки с диаметър до 25 см са фуниевидни и прибрани ръбове.Що се отнася до оцветяването, те най-често са леки пепели, въпреки че има и други цветови вариации - от жълтеникаво до тъмно сиво. Редки, широки и бели пластини се намират под капачката, които стават жълти в старите гъби. Краткият крак е почти невидим. Плътта мирише на добра, бяла, плътна структура.
Сребъровите гъби могат да живеят на почти всички твърди, мъртви или слаби. Единственото изключение е дъбът.
В допълнение към гъбите от стриди, ядливите гъби включват:
- Зимни молци (това е и зимна гъба, издънка collibia, enokitake). Малка капачка с диаметър до 10 см изпъкнала, боядисана в жълто-кафяв цвят. Стъблото е тънка, тръбна, кафява, с червеникав оттенък на върха. Плътта е крехка, жълта, мирише добра, вкусна. Можете дори да ядете стари гъби, но без крака.
- Шийтаке (той е имперска гъба, lentinula ядивна или японска горска гъба). Гъбата е оформена като ливадна шампанско: кафявата шапка с чадъри с леки пластини и сухата лющеща се кожа расте върху влакнеста стъбло. Плътта е лека, месеста, с лек пипер. Широко използван в китайската медицина, благодарение не само на високо кулинарното, но и на лечебните свойства.
- Муер (той е черна китайска гъба, ухообразна аурикулария или уадино ухо). Той предпочита мъртвите дървета от елша, расте в природата главно в Китай, но тук се намира на изток. Тялото на плода е тънко, под формата на ухото, кафяво. Плътта е мека, желеобразна и копринено, леко хрускава, но става груба с възрастта. Терапия.
- Тинерът е сярно-жълт (известен също като пиле или вещица сяра). Тя расте на отслабени живи широколистни дървета под формата на пластови растения от жълто-оранжев цвят. Младата плът е много нежна, сочна и вкусна, старата - твърда, суха и кисела.
- Креват грифин (той е овен гъба, листни ореол или Maitake). Той расте предимно на пънове на широколистни видове. Плодовото тяло се състои от набор от крака, гладко се превръща в листа с форма на капачки с вълнообразни ръбове, боядисани в сиво-зелено-кафяв цвят с по-тъмен център. Пулпът мирише като орехи, лек и крехък. Старите гъби са тъмни и твърди.
Сред видовете гъбички от дървета, които растат под формата на растеж, младите плодни тела са най-вкусните.
Недоядни, но много полезни ксилотрофи
Както вече беше споменато, по-голямата част от дървените гъби имат твърда каша, която изобщо не е приятна за ядене и в някои случаи е просто невъзможно, толкова трудно е. Между тях обаче има много ценни екземпляри от медицинска гледна точка. На тяхна основа, да се лекуват инструменти, които помагат за борба с много заболявания, включително и като онкология.
Една от най-полезните дървесни гъби, които не могат да се консумират, са:
- Chaga лиственица бреза. Плодовото тяло е оформено като копита, с груби, пукнатини. Белезникавата коричка потъмнява с възрастта. Дългият черен дроб, паразитира на дърво до 20 години, теглото на една гъба достига 3 кг. Пулп чага жълтеникаво. Повечето хранителни вещества се намират в младите гъби, отглеждащи се на живи дървета.
- Стерилно лакиран (той е Рейши). Тя расте на пънове и болни от широколистни дървета. Тя има малък, но много гъст крак, прикрепен към страната на много красива яйцевидна шапка. Повърхността на лакираната обвивка е блестяща и вълнообразна. На шапката излизат пръстени с по-тъмен цвят от основния цвят. Цветът може да бъде различен: оранжев, червен и дори жълто-черен.Пулпата без вкус и мирис е отначало гъба, но бързо става дървена.
Обобщавайки, може да се каже, че въпреки че дървесните гъбички са паразити, които разрушават дърветата и причиняват големи щети на градинарите, някои от тези екземпляри също имат ползи, както в гастрономически, така и в медицински план.
