Вино от грозде у дома, рецепти, които ще намерите по-долу, не е трудно да се подготви. Достатъчно е да изберете подходящия метод и стриктно да се придържате към всички препоръки. Домашната напитка от сочно узряло грозде ще се окаже изключително вкусна. Тя ще заеме централно място на всяка празнична трапеза.
Какво грозде е подходящо за производство на вино?
Всички сортове грозде могат да бъдат разделени на две големи групи: таблица и технически. Първите са по-подходящи за прясна консумация или за приготвяне на десерти. Вкусна напитка може да се получи само от технически сортове. Техните клъстери са доста големи, а самите плодове са малки, здрави един на друг.
Ароматно и изискано вино се получава от Изабела, Мерло, Шардоне, Ризлинг, Каберне Совиньон, Пино Ноар. Получената напитка ще има сладък вкус с ненатрапчива сладост. Ако искате да получите много сладко богато вино, ще ви трябват сортове от индийско орехче. Те растат само в южните райони на нашата страна.
Проста рецепта
Оказването на вино от гроздов сок у дома не е трудно.На първо място, трябва да запасите необходимия брой грозде. За напитка пригответе само зрели плодове. Те не трябва да бъдат признаци на гниене.
Гроздето, предназначено за вино, не може да се измие. Кожата съдържа вещества, които допринасят за процеса на ферментация.
Целият процес на готвене може да бъде разделен на няколко основни етапа:
- Подготвените плодове помнят ръцете. Полученият сок, смесен със остатъците от плодовете, които се наричат пулп, се изсипва в голям емайлиран контейнер. Тя трябва да попълните 2/3. Покрийте с чиста марля и поставете в топла стая в продължение на три дни.
- Два дни след началото на приготвянето трябва да забележите признаци на процеса на ферментация. На повърхността на гроздовата каша започва да се появява лека пяна. Два пъти на ден получената пяна трябва да се постави в течността. Ако на този етап рецептата за домашно вино от грозде не се почита, тогава ще стигнете до оцет.
- След като пулпата придобие лека сянка и започне да съскане, можете да започнете процеса на изстискване на сока. За да направите това, цялото съдържание на тигана трябва да бъде поставено на части в парче марля и изцедено.
- Вино от грозде у дома, рецептата е дадена, ще се окаже красива и вкусна, ако внимателно филтрирате целия сок няколко пъти. Получената течност трябва да се отцеди в стъклена бутилка, така че да се напълни до 2/3.
- Следващото правило за това как да направите вино от грозде наистина вкусно, ще бъде да се предотврати проникването на кислород в бутилката. Но не можете просто да го затворите с капак, тъй като в процеса на ферментация ще се образува много въглероден диоксид.
Възможно е да се осигури пълноценно отстраняване на газа чрез воден печат. Може да се закупи от магазина или да се направи. Виното трябва да ферментира около 25 градуса.
- След няколко дни премахнете извадката. Ако вкусът на напитката е твърде кисел, добавете малко захар. Неговото количество не трябва да надвишава 50 грама на литър. В този случай не можете да изсипете захар направо в бутилката. Изцедете около един литър течност, разтваряйте необходимото количество захар в нея и го изтеглете обратно в контейнера. Разклатете добре бутилката.
- Направете напитката по-силна захар помага. За да се увеличи силата, е необходимо всеки литър сок да направи чаша захар.Необходимо е да се направи малко в първия месец на ферментация. В същото време винаги контролирайте вкуса на напитката.
- По време на периода на ферментация, утайката ще бъде отложена на дъното на бутилката. Следователно, от време на време течността трябва да се излива в чист контейнер. В същото време се опитайте да не нарушавате утайката.
- След като процесът на ферментация приключи, напитката е готова. Но виното от грозде у дома за тази рецепта трябва да се съхранява още три месеца преди употреба.
Възможно е да се осигури пълноценно отстраняване на газа чрез воден печат. Може да се закупи от магазина или да се направи. Виното трябва да ферментира около 25 градуса.
Ако гроздето беше събрано в дъждовно време, той може да се разхожда твърде слабо. В този случай трябва да добавите някои висококачествени стафиди.
Готовото вино се излива в малки бутилки, които трябва да бъдат запечатани плътно. Да се съхранява на хладно място.
Видеорецепция за вино от Молдова грозде
Видео рецепта за вино от грозде Isabella
Рецепта за ликьори от грозде
В дома можете да готвите и десертното грозде вино е вид алкохол. Тази напитка се оказва наситена и силна. Такава напитка може да се приготви не само от пресни, но и от замразени плодове. За подготовката му ще са ви необходими следните компоненти:
- половин литър водка;
- половин килограм тъмно грозде;
- литър вода;
- 400 грама захар.
Най-лесният начин за приготвяне на домашно напитка от грозде е следният:
- Обелете клоните. Изсипете ги в стъклен съд и напълнете с водка. Алкохолът трябва да покрива плодовете с три сантиметра.
- Плътно затворете контейнера и го оставете в продължение на две седмици в помещение, където температурата на въздуха се поддържа на 25 градуса.
- Изсипете захарта в саксия с вода. Изчакайте, докато сместа се свари. Кук на малък пламък за около пет минути. Не забравяйте да отстраните трайно получената пяна. Оставете сиропа да се охлади.
- Филтрирайте грейпфрутката и смесете с охладения захарен сироп.
Полученият разтвор се излива в малки бутилки и коркови капаци. Преди употреба, накиснете напитката в хладилника в продължение на няколко дни.
Вино от грозде у дома, чиито рецепти са прегледани, ще ви зарадва с изискания вкус и аромат.
