Маринирането е един от най-популярните начини за събиране на плодове и зеленчуци. Патогените умират в оцетна киселина, но не винаги и не всеки харесва оцет марината. В допълнение, оцетната киселина има негативен ефект върху организма ни, особено в големи количества! Слабо киселинната марина, на базата на лимонов сок и стерилизирането на заготовки за 25 минути (за 1 литрова кутийка), ще ви позволи да готвите мариновано зеле без оцет, Не забравяйте, че марината без киселини трябва да се напълни до 2 сантиметра до вратата на буркана и да се използват само лакирани капачки.
Мариновано зеле с боровинки в лимонена маринатаЗелето, приготвено по тази рецепта, ще стане хрупкава, умерено кисела и много вкусна. Оценете завършеното зеле с боровинки и ябълки със зехтин, а вие получавате вкусна, лека и здравословна салата от есенни градински подаръци.
- Време за готвене: 4 часа
- Количество: 2 литра
Съставки за мариновано зеле с боровинки в лимонена марината:
- 1 кг бяло зеле;
- 200 г ябълки;
- 100 г пресни боровинки;
- 15 g сол;
Състав за нарязано зеле с боровинки в лимон маринатаЗа мариновано наливане:
- 1 лимон;
- 700 ml вода;
- 25 g сол;
Метод за приготвяне на кисели зеле с боровинки в лимонена марина.
Бяло зеле, събрано в края на есента, е подходящо за корито. Изрежете зелените листа от зеле, нарязайте стъблото. Ябълките могат да бъдат взети, но според мен зимната подготовка трябва да бъде не само вкусна, но и красива, затова ние ще дадем предимство на червените ябълки. Кренвирши за очистване избират зрели и големи.
Разбийте зелето и добаветеКотлетът се нарязва тънко, ширината на лентата е около 3-4 милиметра. Обикновено го отрязвам с остър нож, както и за очистене. Смесете зеле със сол, разтрийте малко с ръцете си, така че сокът да се появи и солта да се разпредели равномерно.
Добавете боровинки и нарязани ябълкиДобавете към зеле пресни ябълки, нарязани на тънки резени, боровинки, добре измити и изсушени. Смесете зеленчуци и плодове, покрийте ги с капак и оставете за 3 часа на хладно място.
Готвене на лимонова маринатаСтиснете сока от пресен лимон, филтрирайте го, за да не влезете в костите на марината. Смесете лимонов сок с гореща вода, добавете сол.Марината се приготвя за около 3 минути. Ако желаете, можете да замените лимоновия сок с вино или ябълков оцет или да вземете 3-4 грама лимонена киселина.
Напълнете бурканчета с плодове и маринатаЧистите кутии се пълнят с една трета гореща марина. Слагаме зеле в тях с плодове, малко кондензираме. Опитайте се да разпределите равномерно боровинките, ябълките и зелето във всеки буркан. Не е необходимо да се мариноват от кутии. Ако поставите зеле, а след това изсипете, то ще бъде уплътнено и маринатата ще остане на върха.
Стерилизирайте бурканчета с кисели краставици с боровинки в лимонена маринатаБанките с кисели зеле затварят капачките и се стерилизират. В дъното на пота се поставя кърпа, навита на няколко слоя, заливаме бурканите с гореща вода към закачалките. Стерилизирайте еднолитровите буркани при температура около 95 градуса (почти при кипене) в продължение на 25 минути. След това охладете маринованото зеле, завъртете бурканите на капака, съхранявайте в прохладна стая. Температурата на съхранение на нарязаните зеленчуци не трябва да надвишава 8 градуса по Целзий и под 0 градуса. Мариновото зеле трябва да узрее. В случаите, когато не е приложено бланширане, това отнема около 40-50 дни.
