Виното от малина е отлична вкусна напитка, която може да облекчи настроението ви, да подобри апетита ви и да ви насити с витамини. Той има отличен рубинен цвят, приятен аромат. Тази напитка ще бъде отлично допълнение към празничната трапеза и вкусът няма да доведе до скъпи вина. Но как да го готвя?
Рецепта за сладки вина
Готвенето на малиново вино у дома си има някои нюанси и правила. Те трябва да се считат за вкусна напитка. За да направите 10 литра вино, ще трябва да приготвите:
- 6 литра сок от зрънце;
- 1,5 чаши завеса;
- 2,5 литра вода;
- 2,5 кг захар;
- литър водка.
Sourdough се прави първоначално. Трябва да отнеме не повече от 10 дни преди да готвите малиново вино. В противен случай, квасът може да е кисел. Вземете 2 чаши плодове и изсипете в бутилката. Няма нужда да ги измивате. Към плодовете се добавят 1 чаша вода и 100 грама захар. Сместа се разбърква добре, разбърква се и се оставя на тъмно за ферментационния процес. Sourdough ще бъде готов за 4 дни.
За подготовката на този винен сок от малини се приготвя. Трябва да вземете колкото се може повече плодове, за да получите 6 литра течност.
Първоначално малината се сортира, тъй като развалените и зелени плодове няма да работят.Освен това не е необходимо да се измива, тъй като на повърхността му има необходимите бактерии, които допринасят за ферментационния процес.
В сок от резервоара се смесват вода и 1,5 кг захар. Получената течност се изсипва в бутилката и се комбинира с филтрирания стартер. Тази смес трябва да запълни 2/3 от контейнера. Всичко това е затворено от затвор, който позволява на въздуха да премине и се поставя на топло място.
Ще отнеме около 7-10 дни, след което ферментацията ще спре. На този етап водката се излива във виното. Тази смес се оставя още 5 дни. Полученото вино се филтрира, комбинирано с останалата захар, бутилирано.
Полусуха рецепта за вино
Има още една проста рецепта за производство на малиново вино. Първо трябва да вземете 2 кг малини и 300 грама захар. Плодовете се прехвърлят. Не трябва да забравяме, че не можете да ги изперете. Малина се поставя в контейнер и се раздробява. Захар се добавя към него. Всичко това е добре смесено, покрито с кърпа и поставено на топло място.
Това ще отнеме 3-4 дни, върху повърхността на сместа ще се появи капачка за пяна. Берите остатъци ще бъдат на върха, а сокът ще падне, което ще се влее в чиста бутилка.
Контейнерът е затворен със запушалка, която има изпускателна тръба. Краят му е потопен в кутия, пълна с вода. По този начин се премахва въглеродният диоксид през водата. Резервоарът трябва да бъде в помещение, където температурата на въздуха е около 25 градуса.
Когато мехурчетата престанат да се появяват във водата, процесът на ферментация приключва. Често това изисква 15-25 дни. С помощта на епруветка напитката се излива в друг контейнер, който също е затворен с воден печат. Капацитетът се прехвърля за 1-2 месеца на място, където е готино. След това виното се изсипва в бутилки, без да се допира до седимента, който се формира.
Друга рецепта
За това малиново вино ще ви трябва следните продукти:
- 1 кг плодове;
- 0,6 кг захар;
- 1 литър вода.
Измити малини се изсипват в кутия с по 3 литра. Това прави овесена каша. Захарта се излива във водата, трябва да се получи пълно разтваряне. Получената в резултат течност се излива в малината. Всичко това е смесено и затворено с марля. Резервоарът трябва да стои на тъмно в продължение на около седмица. Ежедневната смес се смесва с дървена пръчка.
На ден 8 се образува пяна поради ферментация. Напитката се филтрира през тензух и се изсипва в бурканче.Той е затворен с гумена ръкавица, в която предварително е направен отвор за отстраняване на въглеродния диоксид. Процесът на ферментация ще се осъществи за 1,5 месеца. През това време се образува утайка на дъното.
Малиното вино се излива в друг контейнер с гумен маркуч. За да направите това е просто: трябва да потапяте единия край във виното, да издърпате въздуха през другия. След това виното ще тече през тръбата в друг контейнер. Изпеченото вино се излива в бутилки и се оставя да изсъхне за няколко месеца. Резултатът ще бъде питие със сила от 16-18 градуса.
Важни правила
Препоръчва се да се обърне внимание на някои нюанси:
- Ако виното се съхранява при висока температура, то може да стане мътен. Ето защо си заслужава да оставите напитката на тъмно място.
- Качеството на виното може да разваля въздуха, който навлиза в бутилката. За да избегнете това, трябва да напълните бутилката почти напълно. По време на съхранение те трябва да бъдат наклонени, така че запушалката да затваря напитката.
- Преди готвене плодовете не се нуждаят от измиване.
Виното от малина е пълно с витамини, което е полезно за здравето. Използвайки една от рецепти, можете да направите това вкусно напитка сами вкъщи.
