Това зеленчуково растение за градинарите е известно дълго време, въпреки че не е получило широко разпространение. И напразно. В края на краищата, леторастите на аспержи, и те са нещо за ядене, вкусно, питателна и изцеление. Те са богато представени анти-вкусен витамин С.
Дивите аспержи растат на много места в Европа и Сибир. Бушът му е снабден с високи зелени разклонени стъбла, най-младите от които са под формата на игли, събрани в боб (приличат на игли от иглолистни породи). Аспержите нямат зелени листа, останките им се запазват под формата на триъгълни безцветни филми, притиснати към стеблото; в аксилите на тези филми се образуват пъпки, от които се развиват зелените клони.
Аспержите живеят на едно място в продължение на 18-20 години и повече, формирайки до 50 издънки. Растението е двуцветно: цветята на мъжките растения формират цветен прашец, а на женските растения има яйчници и червени ядливи плодове, подобни на плодовете от роб. В плодове - 1 - 2 семена, покълване 5-6 години.
Аспержи или аспержи (аспержи)Ранното узряване на разнообразието от аспержи - Argenteylskaya е широко разпространено в нашата страна. Върховете на стъблата, излизащи от земята, тази аспержика е бяла, леко оцветена в розово. Младите сочни стъбла са големи, дебели, не заваряват меки по време на готвене.
Как да се размножава аспержите? Тя обикновено се размножава от разсад. За това семената се засяват в открит озеленник. При падане част да компост - 1-2 кофи на 1 m2 и вкопана част 15-20 см пружина направи пълен тор: карбамид, суперфосфат и калиева сол (30-40 г на 1 m2) .. След това направете по-дълбоко копаене. Имайки предвид, че 1 м2 събрани през първите години на 500 г хранителни стъбла и следващата и да кг, аспержи оттеглено част под скоростта на 2-3 m2 на употреба. На 1 m2, засадени на 4 - 5 растения.
Предварително накисване на семена 1-2 дни седмично и са покълнали при температура от около 20 °. Поставеният им пролетта, когато почвата се затопля до 12 --_ 15 °. Чрез дълбочината на жлеба на 4 - 5 см, засети семена покълват на разстояние от 6-8 см, вградени в почвата 3 cm почва след покриване cm слой от хумус, което подобрява кълняемостта на семената .. Когато се засяват на 2 реда, интервалът между тях е 30 см.
Аспержи или аспержи (аспержи)Грижа за разсад през лятото е 4-6 пъти по-разхлабване на почвата и ръчно плевене. След 2 месеца след засяването разсад, хранени с каша, разредени до 4 пъти, или воден разтвор на карбамид в размер на 10-15 г на 1 m2.През септември, за да се спре растежа на аспержи, да се суперфосфат и калиева сол (20 - 30 грама на 1 м2). С настъпването на стабилни есенни студове, разсадът се покрива с торф или компост, заспива долната част на стъблата с 5 см. Защитените аспержи не замръзват и през пролетта започва да расте и не се повреди от студове.
В южните райони, аспартам разсад са подготвени за един сезон, а в средната лента две години. През пролетта подредените разсад се сортират. Най-добрите разсад имат в основата на 3-5 развити пъпки и имат силна коренова система.
Когато засаждате аспержи на постоянен парцел, не забравяйте, че не толерира претопяване: подземните води не трябва да се намират на по-малко от 160 cm от повърхността на почвата. С добри грижи и изобилие от торове, аспержите растат на едно място в продължение на 18-20 години или повече. През това време извлича голямо количество хранителни вещества от почвата.
Аспержи или аспержи (аспержи)Почвата за аспержите се нуждае от добре култивирана, дълбоко изкопана, изрязана и добре оплодена. В условията на района на Чернозем, през есента се произвеждат 7-10 кофи на 1 m2. На чернозем дозата на компоста се намалява до 1 - 2 кофи. Тор се затваря на дълбочина 80-40 см.За да направите това, прибягвайте до двуслойно изкопаване (два байонета), пресичайки горния слой от почвата с наторяване надолу и завъртайки долната част към повърхността.
Аспержите трябва да бъдат засадени в началото на пролетта, преди растежа на бъбреците. Те се засаждат в бразди с дълбочина до 30 см. Разстоянията между браздите се редуват между 60 и 90 см. И пространствата между растителните остатъци напускат 26-35 см, като поставят 1 м2 на 4 растения. При засаждането, разсадът трябва да бъде покрит с 6-8 см почва и вода изобилно. Апикалните пъпки на разсад трябва да бъдат оставени в браздите на 20 см под повърхността на почвата.
Грижата за това зеленчуково растение се свежда до навременна обработка между редовете и поливане при сухо време. През есента браздите за кацане са наполовина равномерни.
През втората година през пролетта и лятото те извършват непрекъснато 4-6 пъти разхлабване на площадките с мотика. През есента, преди измръзване, старите стъбла се отрязват; долната част на растенията, напълно изравняващи жлебовете. Следващата година, през пролетта, се прилага пълния тор като тор: азот, фосфат и поташ (30-40 g на 1 m2). Торове затваряне мотика. През пролетта и лятото плевелите се изваждат, а в сухо време аспержите не се забравят да водят и разхлабят почвата в близост до него.През есента старите стъбла се режат отново; Долната част на растението е прибрана на височина 10-16 см. Когато почвата замръзва, почвата за засаждане на аспержи се покрива с хумус или торф, а височината на хребетите се регулира на 20-22 см.
Аспержи или аспержи (аспержи)През четвъртата година след засаждането аспержите произвеждат хранителни кълнове за първи път. При заслон с тъмно фолио, почвата се затопля бързо в началото на пролетта, а реколтата от аспержи започва 10-16 дни по-рано от обикновено. Аспержите излизат, след като преминат през свободен слой почва и започват да повдигат кора. За да направите това, почистете почвата от избелените стъбла и внимателно ги разбийте в основата. Дупката е покрита със земя, която е изравнена на върха на билото: така че е по-добре да забележите появата на последващи издънки. При слънчево време аспержите се събират само сутрин и вечер, тъй като на слънце, сочните стъбла бързо изсъхват, губят вкуса. При температури до 16 ° аспержи се събират веднъж на всеки 3-4 дни, а в горещо време - за 1 - 2 дни. За да не се отслабят младите растения, през първата година на прибиране на реколтата не се събират повече от 20 дни: от половината май до началото на юни. С възрастта на аспержи, реколтата постепенно се удължава до 46 дни. Събраните издънки са сортирани в прохладна стая.
За супи се поставят малки издънки (дълги до 14 см), големи се използват в отделни ястия. В сухо, топло и светло помещение стреля бързо потъмнява и изсъхва. Затова ги съхранявайте в хладилник при температура около 0 °. За да се предотврати изсъхването на стъблото, връзките се отрязват във водата за 8-10 часа (не повече).
В края на таксите аспержите са побъркани. Производителността му е в пряка зависимост от фуражите. През първите 5 години на прибиране на реколтата е необходимо да се депонират 20-30 g карбамид, суперфосфат и калиева сол на метър площ. В следващите 10 години, по време на периода на най-високите такси, минерални торове правят 30-40 грама Тогава, когато реколтата от аспержи ще започне да пада, достатъчно тор да се направи 20-30 г на 1 mA. След всяко хранене, леглото се изравнява и почвата се разхлабва. Есенното замърсяване и правенето на гърди с компост или торф 1-2 кофи на 1 m2 дават добър ефект.
Каква е производителността на аспержите? През първите 4-6 години колекцията от изстрели се увеличава от 200-400 на 700-1000 g от 1 m2, следващите 8-12 години, добивът остава на достигнатото ниво, след което стъблата се свиват и таксите намаляват.
Можете да растат избелени аспержи само със свободни ръце и богатство в органични торове.Тези изисквания и тласкат производителите на зеленчуци във Франция, САЩ, Германия и други страни да преминат към култура на зелени аспержи. Сортовете зелени аспержи имат добър вкус и са богати на витамини. През третата година след засаждането те започват да дават зелени върхове на млади издънки. Дърветата се нарязват ежедневно, както и при редките събирания, аспержите се грундират, стават влакнести и губят хранително качество.
Аспержи или аспержи (аспержи)Аспержи ястия
Варени аспержи, Изберете, ако е възможно, една и съща дължина и дебелина на нарязаните стъбла, отлепете кожата с остър нож, опитвайки се да задържите горния край - това е най-вкусната част от изстрела. След това измийте аспержите и групирайте 8-10 парчета на снопчета, отрязани равномерно, след това гответе в осолена вода, като поставите стрехите с главата си нагоре (те не са пълни с вода). Гответе стъблата за 15-20 минути, веднага щом горният край на издънките стане мек - готвенето е спряно; разградените кълнове губят вкуса си и стават воднисти. Водата се оставя да се отцеди на сито, гроздовете се развързват и се поставят върху чиния. Яжте аспержи с майонеза, сос от масло от яйца или предварително напоени с растително масло и поръсете с препечени трошени трохи за хляб.
- На 1 кг аспержите се вземат: 80 г масло, 10 г сол и 50 г бисквити.
Задушени аспержи, Нарежете почистената и измита аспержи на филийки, после яжте с малко количество осолена вода. Отделно подгответе соса. За да направите това, напълнете водата с пара, направена от масло и брашно, накрая добавете мляко и яйчен жълтък. Прехвърлете задушената аспарагус в получения сос и поръсете с фино нарязан зелен магданоз. За аспержи се поставят картофи и ориз.
- На 1 кг аспержи: 60 г масло, 40 г брашно, 0,38 л вода, 1 жълтък, 0,25 л мляко, сол (на вкус).
Зелена аспержи, Нарежете младите стъбла на аспержи на парчета от 2 см, гответе в осолена вода, след това сгънете, оставяйте водата да изтече, напълнете с кафяв лук, магданоз, естрагон, след това изсипете с натрошени яйца и се печете.
- На 1 кг аспержи вземете: лук или зелен 100 г, 6 яйца, 50 г зехтин, магданоз и естрагон 85 г.
Аспержи или аспержи (аспержи)Автори: В. Марков, професор, доктор на селскостопанските науки
