Брезовка или lektsinum от Латинска брезовка, принадлежи към семейството или Boletovye Boletaceae. Тези гъбички много фенове на тих лов, класифицирани като ценни и ценят високо поради уникалната гъби вкус и отлично качество на органите на плодните.
Морфологични признаци
За всички видове, обединени под името "obobok", присъствието на следните общи морфологични символи е характерно:
- голям размер, полусферична или изпъкнала капачка;
- капачка повърхност гладка, батерия или кадифе тип, матова;
- тубуларен тип хименофор от свободен вид или от тип, който лесно се отделя от капачката;
- тръба белезникаво сиво или жълто оцветяване, и с присъствието на малки заоблени пори, потъмняване време на процеса на стареене;
- цилиндричен ствол с леко сгъстяване надолу, с люспеста или влакнеста повърхност;
- пулпа от бяла гъбичка, променяща се на парче до червеникаво, тъмно синьо-виолетово или черно;
- време на топлинната обработка черно на пулп.
Към категорията на obobkov включва повече от двадесет вида, сред тях в почвено-климатичните условия на нашата страна расте 15 вида на годни obobok.
Гъба obobok: характеристиката (видео)
Наименования и характеристики на видовете
В нашата страна има такива видове на obobok, като podberezoviki, червенокоси, всъщност, чаши, boletuses и габър. Тези ядивни гъби имат високи вкусови качества и са подходящи за приготвяне на повечето ястия с гъби.
| Име на вида | Латинското име | глава | крак | месо |
| Ахенвил червено | Leccinum aurantiacum | Половин сферичен или възглавница-изпъкнал, лесно отделен от крака, покрит с червена или оранжево-кафява гладка или кадифена кожа | Твърди, разширяващи се в долната част, сиво-бели, с надлъжно влакнести люспи на повърхността | Мека и еластична, с надлъжно влакнесто, без светъл вкус и аромат |
| брезовка griseum | Leccinum carpini | Полусферична или с възглавница, с неравна или леко набръчкана, кадифена, суха или матова повърхност, с маслено-кафява или кафява цвят | Цилиндрични, често при наличие на увиснала в долната част ключалка, с тъмни люспи на повърхността | Бели, достатъчно меки, с влакнести, нарязани, боядисани в розово или лилаво |
| Черен дъвка | Leccinum crocipodium | Полусферична или възглавница, покрита със суха, гладка или филцова, често напукана кожа от жълтеникаво-кафяв цвят | Цилиндрично или с подобно на клюбете удължение в долната част с мрежеста структура на повърхността | Светло жълт цвят, мек, промяна на цвета на среза на червено или лилаво |
| Твърд Оobobok | Leccinum duriusculum | Полусферична или изпъкнала, с леко впечатлена централна част, с гладка или матирана кожа с различни нюанси на бежово-червеникаво-кафяв цвят | Цилиндрични или вретеновидни, с насочен към основата, покрити с кафеникави или люспи и тъмен мрежов шаблон | Добра твърдост, белезникава с различни нюанси на жълто-зелен цвят, розово или зачервяване на среза, с приятен вкус и аромат на гъби |
| Далечния Изток | Lec. extremiorientale | Сферични или възглавнички, месести, покрити с кафяво или охрено-червено оцветяване, напукана, относително плътна кожа | Твърд тип, цилиндричен, силен, с кафяви везни | Плътна, месеста или ронлива, розова нарязана, с характерен вкус на гъби |
| Кафява брезова кора | Lec. holopus | Характеризираща се изпъкнала или възглавница, покрита с бежово или бледо кафява суха кожа | Обширно удължен, сравнително тънък, с бяла или сивкава бежова повърхност | Бяло оцветяване със зеленикав оттенък, мек, воден тип |
| Obakok дъб | Lec. quercinum | Полусферична или възглавничка, покрита с кестеняво-кафява кожа, която може леко да лежи върху ръбовете | Формата е по-близка до цилиндричната, с леко удебеляване в областта на основата и наличието на малки червено-кафяви везни | Умерена гъстота, с подчертан вкус на гъби и добри вкусови качества |
| Aspenworm бял | Lec. percandidum | Полусферична или възглавница, покрита с белезникава кожа с тъмна сянка, със суха, филцова или гола повърхност | Висока, със сгъстена в долната част ключалка, бяла, с влакнести тъмни люспи | Силен, бял, бързо синкав и черни на изрезка |
| Obafok на различни хора | Lec. versipelle | Полусферична или възглавница, покрита със суха, леко пивна, оранжево-жълта или жълто-кафява кожа, леко висяща от ръбовете | Сгънат, със сгъстяване в основата, покрит с малки люспи на тъмно оцветяване | Плътна, бяла, склонна да променя оцветяването на нарязан на розов или син оттенък |
Разпределение и период на плод
Ахенвил червено образува микориза с повечето широколистни дървета и може да се събира между юни и октомври в широколистни или смесени гори, където плодовите тела се появяват в малки групи или се развиват сами. брезовка griseum формират микоризис с габър и други видове широколистни дървета. Най-голямото разпространение на габър и обобук е почерняло в района на Кавказкия остров, където периодът на плодовете им попада през лятото и първото десетилетие на есента.
Редки в нашите климатични условия брезовка суровата расте на варовити и пясъчни почви, както и на блатна почва от средата на лятото до края на есента. Obabok на Далечния изток Той е широко разпространен в южната част на Primorye, където образува микоризис с дъб и изобилства от плодове между август и средата на септември. Кафява брезова кора образува микоризис с бреза и най-често расте на влажни и блатисти области в смесени горски зони.
Obakok дъб склонни да образуват микориза с дъбови дървета, което се отразява в заглавието на този вид. Най-често се срещат плодни тела дъб Obabkov възможно в горските територии на територията на северните райони с умерени климатични условия, където има масово плодните в периода от началото на лятото до началото на забележимо охлаждане на почвата и въздуха. Бели зайчета принадлежат към доста рядък вид и рядко се срещат на територията на нашата страна. Те растат в иглолистни дървета или смесени горски насаждения. Obafok на различни хора характеризиращ се чрез образуване на mycorrhizae с бреза, расте във влажна среда в бреза гори и смесени горски площи. Плодов. Този тип е най-често срещаната в умерения пояс и плодните от началото на лятото до началото на устойчив спад охлаждане.
Кулинарни характеристики на различни видове заготовки
Red брезовка, според много гъби, заема второ място след бяла гъбички и е подходящ за почти всички видове гъби ястия, подходящи за различни видове готвене, включително сушене, мариноване и осоляване.За да се намали риска от потъмняване на гъбичките, плодовите тела се третират чрез накисване с 0,5% разтвор на лимонена киселина.
Брезовка griseum счита по-малко ценни гъбички, поради недостатъчна плътност на месестата част на капачката, което прави тялото на плодовете напълно негодни за дългосрочно съхранение. Брезовка черно и дъб може да се използва прясно приготвен и се суши и кисели, но чрез изсушаване маса гъбички сажди. Брезовка суровата има много високо качество и гъста маса, рядко cherviveyuschey, която позволява на плодове тяло, за да се подготвят различни гъби ястия и сушене детайлите.
Bog манатарки само да бъдат събирани в ранна възраст, както и в старите образци в насипно състояние, много се вари мека каша с доста посредствен вкус. Плодните тела от бял манатарки и бели Obabkov raznokozhego имат добра, твърда плът, те могат да бъдат използвани за готвене, пържене и задушаване, както и в дома консервиране и сушене.
Трябва да се отбележи, че годни за гъби по брезовка рода доста често неопитни гъбари объркани с сатанински и жлъчката гъбички, принадлежащи към категорията на отровни.При първите признаци на отравяне е необходимо първо да се окаже помощ на жертвата и да се изпрати възможно най-бързо до най-близката лечебна институция.
Мариновани гъби: рецепта (видео)
Гъба obabok (15 снимки)
