Гъбеният дъб има още няколко имена. Той се нарича podubnikom, poddubovikom, глуха гъби, мръсно-кафява болка. Въпреки че гъбата има по-малко слава от подреззозовика или вълна, тя не е по-ниска от хранителната си стойност.
Общи характеристики на дъбовите дървета
Гъбата, която е в списъка на полезните представители на гъбичното царство, се отнася до вида Боровиков. Поради външно сходство с бялата гъбичка, неопитни събирачи на гъби често са объркани. Диаметърът на голяма плътна капачка достига 20 см. Младите индивиди се характеризират с полусферична форма. Докато пораснеш, капачката се омекотява.
При отсъствие на дъжд, повърхностният слой на капачката е кадифен, като велур. Когато е мокър, той става лепкав. Цветът на повърхността е оцветен в зелено или жълто-кафяво, а тръбният слой е зехлинено-зеленикав. Формата на дебелия педал е цилиндрична, леко уплътнена в основата. Ако натиснете върху целулозата, тя ще стане синя. С оглед на тази функция, гъбичката е наречена натъртване.
Отличието на дъбовете
Плодното тяло на гъбата има плътна плът и деликатен аромат. За кулинарни цели се използва за марината и туршия. Много е търсено сред гурурите.Гъби се пързалят с добавка на различни сметанови сосове.
Дъбът може да се използва като основно ястие, гарнитура, се добавя към супи и бульони. Предимството на този продукт е, че топлинната обработка не го лишава от полезните му свойства. В допълнение, плодовете почти не заври, запазвайки формата, която придава на ястието благороден облик. За дългосрочно съхранение на гъби те трябва да бъдат изсушени или замразени, но предварително варени в осолена вода.
Тялото на гъбата съдържа токсични съединения, които се разрушават по време на топлинна обработка. В случай, че продуктът не е достатъчно варен, ще настъпи чревно разстройство.
Видовете на Оукман (видео)
Където растат гъби дъб
Гъби са разпръснати из гори и насаждения, на микориза се формира не само под едно дърво, но и по други широколистни дървета (бук, бреза, липа) и иглолистна дървесина (смърч, ела).
Най-често дъбово дърво се среща в дъбова гора с варовити почви. Обича блатните и светли площи, които се затоплят от слънчевите лъчи. Плодовете започват през май и продължават до средата на есента. Върхът е в края на лятото.
Тъй като дъбът е термофилен, той почти не се установява в райони, където има нестабилно пролетно-лятно време.
Видове дъбови дървета
Дъбовите дървета са светли и мощни представители на царството на гъби в горите дъбови гори и широколистни смесени гори. Какви са основните типове?
Дубовик маслинено-кафява
Тя може да расте едновременно и да образува малки колонии, Масивна шапка е основната част от плода. Диаметърът му достига 20 см. Цветът на кожата е тъмно до зеленикаво-кафяво. Месата на лимоножълтия тон, при контакт с въздуха, променят цвета си до синьо, а червеникавокафявият тръбен слой става зелен.
Изпъкналият цилиндричен крак на еластичната структура с дебелина 3 см нараства до 15 см дължина. На кръстопът с капачката е много по-тънка. По-долу има червено-кафяв цвят, а в горната част е жълто-оранжева със светло кафеникаво-червено окото.
Oak Oakman
Зрелите гъбички имат шапка, която не надвишава 20 сантиметра, кадифената кожа на която става гола в процеса на растеж. Цвят на повърхността от кестен до черно-кафяво. Понякога има маслиново или нежно червено. При натискане остава тъмно петно.
Цветът на целулозата на капачката може да бъде наситено жълто или леко жълтеникаво. На мястото на почивката става синьозелен. Вътрешността на крака има червеникав или кафяв оттенък. Формата прилича на грудка. На пръв поглед има точици или люспи от червено на жълто-червен фон.
Дъбови дървета общи
За плодове тяло характеристика маслинено-кафяв или бледо жълта капачка, достигайки 25 см. От полукръгъл форма в ранна възраст, докато расте превръща в огромен плода шапка с централна изпъкналост. На долната страна е боядисана в оранжев тухла. В младите хора матова структура, при възрастни с порести червени тухли цвят. Когато е натиснат, цветът става син.
Дължина жълтеникаво bochonkovidnoy крака до 16 см. На цялата повърхност ивици, наблюдавани червеникав цвят потъмняване в зряла възраст гъбички. Долната част е доминирана от червени тонове. Жълтеникавата плът излъчва слаб аромат.
Кебаб Оукман
Изпъкналите капачка с диаметър 15 см. Цветът на повърхностния слой с жълтеникаво кафяв или примес. В дъждовни дни, от кадифе до смокиня.
Масив крак, чиято дебелина достига 5 см, се подува близо до основата. Има жълтеникав цвят или лилаво-червено без очи. В долната част има бели следи от мицел, При натискане върху която и да е част от плода има синкава следа.
Където дъбовите дървета растат (видео)
Как да различаваме ядливи дъб от опасни близнаци
Отивате в гората, трябва да знаете характерните особености на годни за консумация гъби от отровни представители, особено от близнаци. Дубовик има много подобен вид, наречен сатанинска гъба, която е забранена за консумация. Въпреки привидното сходство на външния вид, все още има значителни разлики:
- Ядливият представител има тъмно кафява или червеникава шапка, за разлика от светлия, мръсно-жълт цвят на отровен екземпляр;
- Месата на жълтия цвят променят цвета си, когато влезе в контакт с въздуха, стават сини. Сивата плът на сатанинската гъба в мястото на почивката първо става червена и после синя. В този случай плодът излъчва неприятна миризма.
- Повърхността на дъбовите крака е жълта. Плодовото тяло на отровната гъбичка има различен цвят: средната е мръсно-червена, ръбовете са жълти.В същото време на цялата повърхност има тъмночервена мрежа.
Познавайки основните различия на гъбите, можете спокойно да отидете на тих лов. Независимо от това, опитни кучета за гъби препоръчват да не се разкъсва гъбата, ако има съмнения относно годността й.
Първична обработка и възможности за готвене на дъб
На първо място, прясната реколта трябва да се вари в осолена вода за 10 минути. След това гъбите се изсипват, изплакват се с чиста вода, пълнят се с вода и се огъват. След 20 минути гъбите трябва да бъдат премахнати. Този процес на обработка на гъби е много важен, защото ви позволява да отстраните от плодовете на токсични вещества. В случай на нарушение на правилата, един час след използването на недостатъчно обработени гъби, симптомите на отравяне започват да се появяват в човек.
За мариноване гъбички желаните да подготви маринатата на 200 мл вода: чесън (3 скилидки), дафинов лист, пипер (5 грах), клончета копър, карамфил, 1 супена лъжица захар и същата морска сол. Запалете вода с добавяне на всички съставки за 5 минути. След това се поставят в контейнера 1 кг дъбчета и състава се вари още 5 минути. След това гъби трябва да се разпространи върху буркани, добавете оцет отгоре и внимателно запечатайте.
За да приготвите картофи с гъби, приготвените плодове трябва да се пекат с лук и да се комбинират с фино нарязани картофи. След това изсипете цялата заквасена сметана и поставете във фурната. За вкус можете да поръсите отгоре с подправки и нарязан чесън.
Как да разграничим балет от сатанинска гъба (видео)
Много лесно е да се приготви супа от гъби. Оставя се продуктът (500 g) да се вари в продължение на 30 минути с добавяне на подправки в 2 литра вода. Смажете натрошените моркови с лук до златисто кафяво. Добавете в гъбата бульон нарязани на кубчета картофи, след това пържени зеленчуци и сол. Ястието трябва да се сервира с билки и заквасена сметана. По желание картофите се заменят с макаронени изделия или крупа.
Структурата на дъбов клон включва полезни елементи за тялото, които подобряват координацията на движенията и умствената активност. Ограниченията при употреба са достъпни само при лица, страдащи от алергични реакции към химични съединения на продукта, както и при индивидуална непоносимост.
Галерия: гъбен дъб (45 снимки)
