Видове свине и техните характеристики

Гъбени свине Той е много популярен и добре познат на опитни гъби. Той се появява много преди други гъбички и обилни плодове до късна есен.

Помислете за разнообразието на гъби прасе и да разберат, могат да бъдат използвани за храна.

Прасен слаб (латински Paxillus involutus)

Прасчото тънко е гъбата на семейство Прасенца от порядъка Boletovye. Сега гъбата се смята за отровна и до 1981 г. тя се счита за условно годна за консумация. Прасчото тънко расте в горите от различни видове и е подобно в описанието на другите сортове на тази гъбичка. Гъбата гъби расте в диаметър 12-15 см, има маслинено-кафяв цвят. Първоначално тя има леко изпъкнала форма с обвит ръб, след това плоска с фуниевидна форма в средата.Ръбът се спусна, може би вълнист. Шапката е плътна, потъмнява в прекъсването. Повърхността е усетена - пухкава и по-късно гладка, във влажно време - лепкава. Плътта на гъбичките е гъста, на първо мека, а при възрастни гъби тя е насипна, жълтеникаво-кафява на цвят. Тя няма особена миризма и вкус и може да бъде червей.

От дъното на капачката има псевдо-плочки от жълто-кафяв цвят, които лесно се ексфолират от плътта на капачката. Ходът на гъбата е с височина до 9 см и диаметър 2 см. Неговата повърхност е гладка, матова, мръсно-жълта, леко по-светла в цвят от шапката. Спорът на прасето е с тънък кафяв цвят. Много от купете гъби оспорват токсичните свойства на тънкото прасе. Те твърдят, че използват тази гъба за храна винаги и се чувстват добре. Да видим, свинята е тънка - отровна гъба или не. За пръв път беше отбелязано използването на летална мазнина през 1944 г. Германският миколог Julius Schaeffer усеща заболяване, което се проявява в повръщане, диария и треска. След 17 дни той умря. Причината е остра бъбречна недостатъчност.

Основното е, че симптомите на отравяне не винаги са и не са очевидни. Прасето съдържа токсични лектинови вещества, които не се разграждат по време на топлинна обработка. През 80-те години на ХХ век. швейцарският лекар René Flammer откри, че свинският антиген е способен да бъде фиксиран върху мембраната на червените кръвни клетки и да провокира имунната система да произвежда антитела и да се бори срещу собствените си червени кръвни клетки. В резултат на това човек развива хемолитична анемия и бъбречна недостатъчност. Тъй като тялото се нуждае от известно време, за да развие антитела, симптомите на отравяне може да не се появят веднага. Също така, чувствителността на всеки организъм към гъбичните токсини е много различна. Следователно, през 1984 г., по заповед на заместник-главния санитарен лекар на СССР, финият прасец е включен в списъка на отровните гъби.

Сладка елша (латински Paxillus filamentosus)

Посеяно ельо или трепетлика се отнася до по-рядко срещани видове. Името идва от предпочитаното място на растеж под аспина или елша. Той има много външни прилики с тънко прасе, но има шапка, която има лепкава повърхност с по-жълтеникавочервен оттенък. Свиновете са елша, както и свинското, тънко, отровно, въпреки че някои от тях все още го считат за годни за консумация.

Свински дебели (филц) (латински Tapinella atrotomentosa)

Най-често срещаните видове свине са както тънки, така и свински мазнини. Това е гъба на семейството. Гъбичката има капачка с диаметър 5-15 см, първа изпъкнала, полусферична и по-късно лингвообразна с фуниеобразна депресия в центъра. Повърхността на капачката е кадифена или гладка, с ръждиво-кафяв цвят. Краищата са прибрани. От долната страна има черен пластинен слой кремав цвят в млади гъбички и кафяв в зрял. Краката са с височина около 7 см и имат диаметър до 3,5 см в цилиндрична форма, могат да бъдат прикрепени централно или с странично изместване.

Повърхността му е кадифена, тъмнокафява. Той често е напълно потопен в субстрат. Плътта на гъбата е белезникаво-жълта без специална миризма с горчив вкус, Той има способността да набъбва при наличие на влага и потъмнява при прекъсване. Spore прах от гъби е жълто-кафяв. Амониевият алкохол оцветява плътта на свинете в ярък лилав цвят и калиевият хидроксид (КОН) - в зелено-черно. Дебелата прасета се отнася до условно годни за консумация гъбички. В чужбина се счита за негодни или с неизследвани токсични свойства. Пулпът на тези гъбички съдържа атроментин (кафяв пигмент), който действа като антибиотик и има антитуморен ефект, целулоза (син пигмент), използвана за оцветяване на вълната в синьо.

Тапинела панусоид или свине (Latin tapinella panuoides)

Ухото с форма на свинско е гъбична форма. Тялото на гъбата може да има странично прикрепване под формата на плоски шапки с диаметър до 16 см, които са разположени поотделно или се сливат на сгъстен мицел под формата на къс стрък. Повърхността на капачката се почувства и по-късно гладка, от жълтеникаво-кремав цвят до кафяво-лилав. Краят на гъбите, тънки, изпъкнали, може да са вълнообразни.Отдолу капачката има тесни плочки от жълтеникаво-кремаво до оранжево.

Мастилната основа на гъбичките е гъста, кадифена, кафява. Пулпът е месест, светлокафяв, станал спокоен при сушене. Гъбата расте от края на лятото до края на есента самотен или в групи на пънове или иглолистна дървесина. Гъбите могат да се настанят на повърхността на стари дървени сгради, предизвиквайки тяхното унищожение. Сладък еудит се приписва на леко гъби поради наличието на лектини. Тези токсини причиняват срутване на еритроцитите.

Paxillus ammoniavirescens

Тази гъбичка се среща както в градските паркове, така и в горите на Италия, Германия, Испания, Швеция, Португалия, Франция, Англия и страните от Северна Африка. То се отнася до отровни. Гъбата гъба е плътна, гъста, жълто-кафява на цвят, с диаметър до 12 см. Тялото на гъбичките расте ниско, до 10 см височина. Най-популярни през есента. Спорите на гъбичките са големи, кафяви на цвят.

Болки Paxillus obscurisporus

Гъбите на Paxillus obscurisporus свине са смъртоносни и са подобни при описанието на козите (от рода Clitocybe). Отличителните белези са кафяви, не бели плочи под шапката и кафяви, а не бели спори, като головорочек. Гъбата расте най-често под липите или други широколистни дървета или на открити пасища. Има шапки, които са много по-големи от тези на други свине. Пулп без отличителна миризма, вкус като киселина. Капачката има златисто-кафяв цвят, с диаметър 4-13 см, с повдигнат вълнообразен ръб. Краката на гъбичките са с височина до 8 см, леко се разширяват от земята до шапката и са оцветени в сиво-жълт цвят. Период на оплождане - юли - септември.

Paxillus rubicundulus

Характерна особеност на тези свине е фуния с форма на фуния с диаметър до 15 см от жълто-кафяв цвят с червеникав оттенък. Месото има белезникаво-жълт цвят и го променя, когато се счупи в червено-кафяво. Повърхността на капачката е гладка, кадифена. Кракът е цилиндричен, висок 8 см, жълт в началото, а след това придобива червеникаво-кафяв цвят. Този вид гъби е широко разпространен в европейските страни. Това гъбарско прасе предпочита да расте на брега на реките, в леки гори с влажна почва и образува симбиоза с елша.

Свински гъби Paxillus vernalis

Гъбата се среща в планинските гори на Северна Америка, Естония, Великобритания, Дания. Тя представлява симбиоза с аспен и бреза. Период на оплождане - август - октомври. Шапката е изпъкнала, може да има различни нюанси на жълто-кафяв цвят. Повърхността му може да бъде гладка или леко груба. Под шапката има жълти плочи. Плътта на гъбата е плътна, гъста, без изразен мирис. Жълтият му цвят при счупването се променя до червено-кафяво. Височина на крака до 9 см, с диаметър 2-2,5 см, цвят съвпада с цвета на капачката.

Използването на свине в храната може да доведе до алергична реакция на урагана с фатален изход. Ето защо, преди да ядете един от видовете свине, трябва да направите своя избор - да рискувате живота си или не. Какво е по-важно за вас - вкусът на свинете или животът, решете сами.

Гледайте видеоклипа: Why we make bad decisions | Dan Gilbert