Като основна съставка за домашно вино често се използват сортове грозде "Изабела", което се дължи на неговия отличен вкус. Виното от грозде "Изабела" у дома е сладко и сладко. Освен това сортът е непретенциозен към условията на отглеждане и устойчивост на замръзване, което го прави привлекателен за отглеждане.
Характеристики на гроздето "Изабела"
"Isabella" се отнася до категорията на сортовете грозде, които се използват широко като трапезарии и технически. Успешно се отглежда не само за прясна консумация, но и за получаване на висококачествени суровини за производство на вино. Сортът има неоспорими предимства, които го позволяват да се използва в домашното винопроизводство:
- висока степен на оцеляване на разсада и адаптиране за кратко време;
- енергични храсти с високи добиви;
- формирането на привлекателни, сравнително големи клъстери с плодове, подравнени по форма и размер;
- възможността да се получи голямо количество сок, което лесно се извлича от зрели плодове;
- Сокът, получен от плодове, има достатъчно индикатори за съдържание на киселина и захар, за да създаде качествено домашно приготвено вино.
Сортът е непретенциозен и добре установен на нова култивационна площадка. В допълнение, производителите на грозде имат чудесна възможност да получат изобилна реколта от лошо лозе.
Много гроздови плодове "Изабела" са известни със своите лечебни и подобряващи здравето свойства. Зърната на способността на клас атрибут за пречистване на организма от токсини, действа като естествен енергия, а също и за премахване на умората и повишаване на ефективността, подобряване на имунитета.
Условия за събиране, условия и правила за подготовка на плодове
В района на Москва гроздовите плодове "Изабела" придобиват пълна зрялост през последното десетилетие на октомври. За да се получат плодовете сладки и ароматни, те трябва да бъдат събрани не по-рано от седмица след началото на техническата зрялост.
За приготвянето на грозде вино се разрешава използването на плодове от всякакъв размер. Основното условие е отхвърлянето на всички незрели, както и развалени плодове, В допълнение, добито гроздето не трябва да се промива, като се съдържа върху повърхността на кожата му бактерии са естествени дрожди в състояние да осигури процес на ферментация високо качество.
Характеристики на технологията на готвене
Винопроизводството заедно с лозарството има много хилядолетия от историята му. За да направите себе си вкусна и естествена напитка, трябва да знаете технологията, която е в основата на всяка рецепта за производство на домашно приготвено вино. Той включва следните стъпки:
- Избирането на плодове и процесът на отхвърляне на некачествени суровини.
- Получаване гроздов сок, който лесно се отделя от смачкани с помощта на обичайните кухненски "tolkushki" плодове. Получената целулоза трябва да се отдели от сока със стъкло или марля.
- Ферментирал наситен гроздов сок в стъклени бутилки от всякакъв обем. Контейнерите трябва да бъдат внимателно подготвени. Те трябва да бъдат не само чисти, но и сухи и те трябва да се пълнят със сок от две трети от обема.
- Залепете виното без да се разклащате в един контейнер, така че зърната и остатъците от естествени зрънце да останат в първия контейнер.
- Добавете захар със скорост 100 или 150 грама за всеки литър вино с разбъркване, докато се разтвори напълно.
След около месец, виното е готово и е възможно да се напълни готовата напитка с бутилки.На този етап силата на напитката не надвишава 13%. Този вид домашно вино обикновено се нарича млад.
Как да си направим домашно вино от грозде "Изабела" (видео)
Популярни рецепти за домашно вино от грозде "Изабела"
Вътрешното вино винаги се оказва вкусно и символизира семейните традиции. Тайните на производството на домашно грозде обикновено се пренасят от едно поколение на друго.
Рецепта за качествено подсилено вино "Изабела"
Да се направи вино според тази рецепта може лесно да бъде достатъчно дори и при отсъствие на умения за производство на вино. Последователността на подготовката е, както следва:
- Подгответе гроздов сок или мъст от подбрани и сортирани плодове.
- За да се увеличи съдържанието на захар до ниво от 25%, се добавя на всеки литър сок от грозде от около 150 грама захар.
- Оставете сока преди ферментация, която може да се ускори чрез добавяне на всеки литър сок от два грама вино мая.
- Оставете сока да ферментира в продължение на около десет или две седмици на хладно тъмно място.
След сок проясни, и целия зрънце утайка се утаява на дъното на резервоара се изпразват чрез алкохол тръба или маркуч и корк плътно затворена бутилка, ги оставя на съхранение на хладно място.
Проста рецепта за класическо червено вино "Изабела"
Класическото грозде вино от домашно производство е най-популярният и лесен за изпълнение. Това се прави по следния начин:
- Съберете грозде (около 10 килограма) и внимателно отстранете всички клони с листа и остатъци.
- Изсипете сортираните плодове в чист и сух съд и внимателно стиснете сока.
- Покрийте плодовете със сок марля и ги настоявайте за пет дни при стайна температура, като се разбърква с дървена шпатула няколко пъти на ден.
- Чист стъклен съд, напълнен с две трети от получената пивна мъст, след което добавете захар в количество 3 килограма и разбъркайте добре.
- Поставете гумена ръкавица на шията на контейнера, като сте направили няколко малки дупки през него, през които ще изтече въглероден диоксид.
- Оставете виното да се разхожда в продължение на три седмици при стайна температура.
Веднага щом гумената ръкавица престане да се подува, това ще означава готовността на напитката. Виното трябва да бъде филтрирано и излято върху чисти бутилки. По време на етапа на съхранение ще е необходимо няколко пъти да се отцеди виното от образуваната утайка.
Рецепта за ваканционно вино от грозде "Изабела"
За празнично вино трябва да подготвите избрани плодове в размер на 5 килограма. Допълнителната подготовка се извършва съгласно следните инструкции:
- Отидете над гроздовете "Изабела" и внимателно ги заменете с мършаво състояние.
- Поставете пюрените плодове в чист съд и оставете да се влеят в продължение на три дни.
- Добавете 0,6 кг захар към инфузионната смес, след това плътно затворете контейнера с капак и настоявайте за две седмици.
- Добавете 100 грама захар на литър към сместа и оставете за допълнителна ферментация в продължение на две седмици.
В края на ферментацията, домашното вино се филтрира през марля, която трябва да бъде сгъната няколко пъти. След това виното стои на хладно място в продължение на два месеца, след което напитката може да бъде бутилирана и поставена за съхранение в хоризонтално положение.
Общи грешки при производството
Начинаещите винопроизводители често правят грешки, които могат не само да повлияят отрицателно върху качеството на виното, но и да унищожат напълно тази благородна и древна напитка.
- Ако домашното вино има твърде кисел вкус, тогава основната грешка е нарушение на запечатването на бутилката след разливане или недостатъчно количество захар.
- Наличието на неприятен вкус или мухъл може да показва как да недостатъчно изясняване на вино от утайките на остатък и на неправилно съхранение или твърде малко киселина в жълт. Последният недостатък много бързо се коригира чрез добавяне на лимонена киселина или аскорбинова киселина в размер на 0,2% от напитката.
- Липса на укрепление наречен malospirtuoznym вино е резултат от дефектно ферментация поради добавянето на достатъчни количества от дрожди.
От грешки в производството на домашно вино не са застраховани, не само начинаещите винопроизводители, но и опитни майстори на подготовката на напитката.
За да се запознаете с технологията за производство на вино от други плодове, можете тук.
Грозде "Изабела": описание на сорта (видео)
За да разберете всички тайни на професионалните винопроизводители, трябва да научите основите на тяхното интересно и древно изкуство. Винопроизводството не толерира раздразнение и безразличие. Имайте предвид, че има огромно въздействие върху качеството на къща вино има не само опита на винопроизводителя, но и фактори като химичния състав на гроздето "Изабела", метеорологичните условия по време на прибирането на гроздето, а дори и времето на деня.
Разбира се, за да получите уникален вкус за питие, не трябва да се страхувате да експериментирате и да направите свои собствени корекции на готови рецепти.
