Сред плодовите десерти, нискокалоричните, като желето, са особено популярни, изобретанието, което дължим на французите. Думата "gelée" се превежда като "гел, желе". Наситени цветове, прозрачна текстура с разпръснати плодове и плодове - това е истинското желе. Приготвя се с добавяне на желиращи агенти (калорификатори) - желатин, пектин или агар-агар.
Желе от череша: полза и вреда
Черешовото желе има богат рубинен цвят, изглежда красиво на масата. В допълнение, това е вкусно и полезно благодарение на череша, съдържаща:
- пектин, нормализиращо храносмилането;
- глюкоза, фруктоза, органични киселини, каротин, лесно абсорбирани от организма;
- витамини В1, В9, С, РР;
- микроелементи: мед, калий, магнезий, желязо.
Полезни череши с анемия, артроза, запек, проблеми с белите дробове и бъбреците.
Калориите също благоприятно засягат човешкото тяло.
- желатин възстановява хрущялите и ставите. Благодарение на наличието на колаген в него, състоянието на косата и ноктите се подобрява. Това е важно за нервната система и мозъка, влияе положително върху метаболизма и работата на сърцето.
- пектин - добро средство за почистване на токсини и вредни вещества.
- Агар-агар богати на йод, калций, желязо, тя почиства тялото на токсините.
Черешовото желе е вредно само за хора, които не търпят отделните си компоненти. Нежелателно е да се включите в този деликатес за хора, страдащи от язва или остър гастрит.
Хранителни факти
Черешово желе - деликатес нискокалорични: съдържа само 56 kcal в 100 грама от продукта. Той съдържа само 2.8% протеини и 14% въглехидрати.
Приготвя се от всякакви плодове: пресни, замразени, сушени. Понякога - на базата само на сок от череша.
За да се гарантира, че калориите не влошават вкуса на десерта, то не намалява прозрачността му, то трябва да се добави в сума, която стриктно съответства на рецептата. Освен това най-добре е да се използва чист продукт, без ароматизатори, а не полуготов продукт от саше.
За да получите специален цвят и вкус на деликатеси, можете да добавите лимон, ликьор или червено вино към черешовото желе. Тези съставки ще му дадат специален вкус.
Как да готвя черешово желе (видео)
Опции за готвене
Има много рецепти за направата на този десерт от череши.
С желатин
- Вземете 300 грама череши без семена, 600 грама вода, 150 грама захар и 20 грама желатин. В половин чаша вода се разтваря желатин.От останалата течност, пригответе сиропа, заври, добавете плодовете и гответе за 10 минути. Продуктът е набъбнал желатин, излят в матрици, охладен за 4-5 часа.
- В креманята се поставят 2 чаши череши. 10 г желатин се изсипва в 50 г черешов сок или компот, оставя се за половин час. След това се загрява, така че желатинът се разтваря напълно, като не позволява смесването да се вари. Разредете продукта с две чаши сок или компот, подсладете ги на вкус, разбърквайте и изсипете в плесени с плодове. Охлажда се в хладилника в продължение на няколко часа.
Прясно или замразено череши
От тези плодове, можете да направите желе и без желатин, тъй като те имат много пектин.
- Един и половина килограма белени плодове вземат половин чаша вода и един килограм захар. Черешите се притискат с дървени tolkushkoy, излейте вода и варете няколко минути. Охладената маса се смила през сито, филтрува се, полученият сок се смесва със захар и се готви за 40 минути, като се разбърква, така че масата да не гори. Можете да излеете желе в стерилни буркани и да ги съхранявате в хладилник. За вкус е добре да добавите ванилова захар.
- Вие не можете да щам на череши, но варете на 218 градуса, докато сгъстяване, след това изсипете сместа над буркани и ги поставя за 10 минути във водна баня.
- Череша мармалад. За 2 кг пречистен плод се нуждаете от 1 кг захар.Черешите се изсипват с вода и се вари, докато се получи наситена течност. След това отделете бульон, добавете захар и гответе, докато станат дебели. Готовият продукт се излива в ниска, но широк контейнер, така че височината на слоя не е повече от 1 см. След охлаждане желе нарязани на различни форми, може да се поръсва със захар. Може да се съхранява до една година и да се използва за украса на торти и сладкиши.
От сушени череши
Плодовете са предварително изпарени с малко количество вряла вода под капака. След мелето, докато последователността на картофено пюре, добавете ябълков сок и захар (на кг плодове вземат чаша сок и 2 чаши захар). Сместа се вари, докато се сгъсти и се изсипва над стерилизирани буркани.
Зали за зимата
- Черешите без ями се нуждаят от толкова много, за да направят плътно да напълнят трилитров буркан. 70 г желатин, изсипете 0,5 литра вода, оставя се да се надуе. Черешите заспиват с килограм захар и готвят за няколко минути. Желатин се нагрява до пълно разтваряне и се излива в контейнер на череша, разбърква се и се пълни в стерилни буркани, които се съхраняват в хладилник.
- 2 кг белени череши сипете две чаши вода и гответе, докато плодовете се омекотят.Полученият бульон щам, готвене до намаляване на обема от 2 пъти. След това добавете 700 грама захар и, като разбърквате, гответе до дебел. Да се поставят в стерилни кутии. Заедно със захарта, можете да добавите малко количество пектин, а в края на препарата - малко винена киселина.
С пектин
На 2 кг от изчистената череша се изисква полскилограмма захар, 20 г сух пектин или 150 г течност, пакет ванилова захар. Черешите се покриват с 450 грама захар и се оставят за 2 часа. След това гответе за 15 минути. След 5 часа да застанете, гответе колкото можете. След четири часа уреждане продуктът е доведен до кипене, добавят пектин смесва с захарни остатъци, и кипи в продължение на 3 минути, като се уверите, че пектинът не е нагъната. Готовото желе се валцува в стерилни буркани.
Интересни идеи за сервиране на желе
Вкусният десерт от череша е важно да служите прекрасно. Ето няколко оригинални опции.
- Желе изглежда страхотно при високи очила на крака.
- Можете да излеете желе във форми, под формата на различни фигури. Преди да сервирате, обърнете формите на плоча и я извадете.
- Интересен вариант на подаване е в динята коричка. За тази желе се излива в половината от диня, обелени от месото, преди да се нарязва на порции парчета.
- Можете да направите череша.
Състав за тестото: 3 яйца, половин чаша захар, 120 грама брашно, малко бакпулвер и ванилин.
Състав за сметана: 400 грама кремообразна мазнина, 40 г захар на прах, лъжица какао, малко коняк.
Подготовка на желе от череши: в 50 g вода се накисват 10 g желатин, оставя се да набъбне. 150 г белени плодове и половин чаша захар изсипете 150 г вода и се вари няколко минути, добавете желатин, разтваряйте, охладете, добавете малко лимонов сок. Жената трябва да е гъста, но да се излива. С помощта на опаковъчна торбичка и лента е необходимо желето да се оформи във формата на цилиндъра, да се свърже вратата на торбата и да се постави в хладилника, докато се втвърди.
Подготовка на рула:
- с помощта на миксер, готви тестото, поставете го на лист, залепен със захарна хартия за проследяване;
- пещ при температура от 200 градуса и 10 минути преди бланширане;
- заедно с хартията хвърлят тортата в ролка, когато се охлажда, отделете хартията;
- да смекчите крема, в повечето случаи да смажете тортата;
- да се разпространи на ръба на желираната торта, освобождавайки "наденицата" от опаковката;
- завъртете ролката и я обвийте във филм, поставете в хладилника за 6 часа;
- отстранете филма, разстилайте ролката с останалия крем;
- Преди да рязате, поставете за половин час във фризера.
Череши консервирани в желе (видео)
Черешовото желе е популярен и полезен десерт. Това е особено добро в топлината. Може да се събере за зимата, а в студено време този деликатес ще бъде прекрасно, ароматно напомняне за горещото лято.
