Имам тази рецепта по наследство, въпреки че в оригиналната рецепта количеството съставки е такова, че моят не най-малкия хладилник едва ли ще съдържа цялото мариновано зеле, затова пропорционално намалих рецептата. Сега, ако искате да направите много кисели зеле, то просто пропорционално увеличете всички съставки. Зелената глава, взета като основа, беше средна и претегляше около един и половина килограма.
Вероятно това дълго пикантно зеле може да се съхранява дълго време, но не го опитах, защото след като се появи в хладилника, то се яде почти веднага, добре е да го оставите за един ден.
Незабавно приготвено зелеПодобно зеле се продава на пазара на туршии, но местните баби не ме вдъхват доверие и тази рецепта отнема почти никакво време: можете да готвите зеле много бързо.
- Време за готвене: 30 минути.
Състав за незабавно кисели краставица:
- глава на зеле със среден размер;
- един голям морков;
- чесънна глава;
За марината:
- 500 ml вода;
- 100 грама захар;
- 100 g 6% оцет;
- 100 ml растително масло;
- 20 g сол;
- черен пипер, плодове от хвойна, кимион, карамфил, дафинови листа.
Състав за готвенеМетод за приготвяне на мариновано зеле
Нарежете пъстърва, след което нарязайте зелето на големи квадратчета. В тази рецепта, толкова повече зеле резени, по-вкусни.
Нарежете зелето на големи квадратчетаНарежете моркова. Ако морковът е достатъчно голям, тогава можете да го нарежете на срезове с средна дебелина и от тях да изрежете всякакви фигури с формата на бисквитка. Имам набор от калъпи за Деня на Свети Валентин, така че сърцата са полезни. Добавете нарязани моркови към зеле.
Нарежете морковите и добавете към зелетоОсъществяване на марината. Налейте 500 мл гореща вода в широка тенджера (марината се заври в нея), добавете оцет, сол, захар, разбъркайте докато солта и захарта се разтворят напълно, изсипете растително масло. От подправките се поставят 6 черни пипера, два дафинови листа, 5-6 плодове от хвойна, една супена лъжица кимион, няколко карамфила. Поставете марината върху печката, заври, заври 1-2 минути.
Почистваме главата на чесъна, нарязваме всеки парче на около три части, добавяме ги към зелето и морковите. Напълнете зеленчуците с гореща марина.
Готвене марината за зеле 
Запълнете зелето с марината 
Разбъркайте добре зелетоКогато марината се охлади малко, смесете добре всички съставки и тъй като това зеле не е предназначено за дългосрочно съхранение и не можете да се притеснявате за стерилитета, можете да смесвате съставките с чисти ръце, като същевременно разбивате парче зеле на малки парченца.
Сложете чиния със зеле върху зелето и го оставете да се накиснеКогато марината е напълно хладна, поставете чинията върху зелето с товар, така че зеленчуците да не изглеждат от маринатата. Изваждаме ястията с кисели зеле в долния рафт на хладилника и се опитваме да забравим за известно време. Трудно е, защото миризмата е много апетитна.
Бързото кисело зеле се премества в съдове за съхранениеПо принцип, след 24 часа можете да ядете мариновано зеле, но ако го държите в хладилника в продължение на три дни, процесът на ферментация ще свърши работата си, а киселинното зеле ще стане толкова вкусно, че можете да ядете всичко наведнъж. Но е по-добре да ги поставяте в банките, да ги ядете постепенно и да ги държите в хладилника за не повече от седмица.
