Каквито и да са обрати за зимата от затрупани домакини, неизменният атрибут на цялата местна консервация са краставиците. Това е толкова хубаво да отворите буркан с консервирани хрупкави краставици през зимата, студени и да си спомните вкуса на лятото. И че опазването е не само вкусно, но и полезно, можете да се отдалечите от обичайните рецепти за мариноване с помощта на оцет и да го замените с плодове и червен сок от касис. Да, това е червеното касис, което е склад за витамини поради съдържащата се в него лимонена киселина, успешно замества оцета. Краставиците с френско грозде са изключително ароматни, пикантни и подходящи като храна за деца.
Проста рецепта
Тази рецепта съдържа малко съставки, подготвя се бързо и лесно и отнема много малко време, за да се запази.
За краставици:
- кисели краставички (по-добре е да се вземат различни Нежински);
- пресни или замразени плодове от червено касис;
- карамфил - две пъпки;
- чесън - два денички;
- листа от череши и хрян - по две или три парчета всяка;
- ароматни пипер - три парчета;
- съцветие на копър.
За попълване:
- питейна вода;
- гранулирана сол.
Процес на готвене:
- Сортирайте краставиците, опитвате се да изберете плодове с еднакъв размер, измийте и оставете в студена изворна вода в продължение на няколко часа.
- Можете да измиете френско грозде, можете да използвате купчета плодове заедно с клонки.
- Чесън, череша, листа от хрян, карамфил и сладък пипер се поставят на дъното на измитите литри. Поставете краставици и касис, като редувате всеки слой, до края на буркана. Покрийте краставиците с копър чадъри.
- Време е да се подготви туршия за очистене. За един литър саламура да вземат две супени лъжици гранулирана сол, сложи тенджера на печката с маринатата и се оставя да ври. Изсипете кипенето се изсипва в кутии с краставици.
- Поставете банки тиган с вода и се стерилизира в пещ в продължение на най-малко десет минути след кипене саламура. Незабавно навийте капачките с ключа, обърнете контейнерите с главата надолу.
Съхранявайте на тъмно и студено място, най-добре в мазето или килера. Тази рецепта не изисква използването на захар.
С пикантни билки за зимата
Пикантен вкус и необичаен аромат интересен поглед върху краставици, ако използвате различни подправки.
За краставици:
- краставици;
- клъстери от червено касис;
- скилидки чесън;
- купчини от естрагон;
- лук;
- листа от лаврово дърво;
- карамфил;
- съцветие на копър;
- черен пипер.
За попълване:
- чист, без хлор, вода;
- гранулирана сол;
- гранулирана захар.
Процес на готвене:
- Плодове краставици старателно изплакнете и оставете да изсъхне.
- Гроздовете се измиват, почистени от клонки и листа, малко изсушени.
- Обел лук от люспи, нарязани на половин пръстени. Всяка скилидка чесън се нарязва на две или три парчета.
- Литри се приготвят: стерилизирайте и изсушете. В дъното на всяко бурканче се намират подправки - по една клонка от копър и естрагон, две пъпки от карамфил, два или три листа от лаврови листа, три или четири грах от черен пипер. Нагоре с два или три луковици и няколко филии чесън. Разпръснете краставици, като всеки слой излива шепа плодове с касис, така че до края на буркана.
- За изсипване изсипете вода в тенджера, изсипете захар и сол (на литър вода - една супена лъжица), пожар и се вари. Саларирайте солта за няколко минути, извадете я от печката и я изсипете в кутии с краставици.
- Стерилизирайте всеки буркан за най-малко десет до петнадесет минути, незабавно се навийте с железни капаци и оставяйте да се охлади напълно.
Запазването на лук придобива специфичен вкус и аромат, който не всеки ще хареса. Ето защо, тези, които не обичат миризма лук, е по-добре да не го добавите.
корнишони
Според такова необичайно и интересни рецепти краставици са получени с остър и пикантен вкус, той е идеален като лека закуска в празници.
Но за детската храна тази консервация не може да се използва.
За краставици:
- малки краставици "Корниш";
- букети от сортове червен касис "Натали";
- копър (в семената);
- горчица (в семената);
- чушки от горещ пипер;
- листа от череша и касис;
- купчини естрагон и розмарин.
За попълване:
- чиста вода;
- захар и сол;
- ябълков или винен оцет.
Процес на готвене:
- Подгответе краставиците. Изплакнете и накиснете за час-два в чиста, заледена вода.
- Изсушете касисът малко сух.
- Подгответе буркани с капацитет от един литър. В долната част на стерилизирани буркани постави два или три от череша и касис листа, половин чаена лъжичка копър и синапени семена на клонка от розмарин и естрагон, и две или три тънък Ringlet люти чушки. Поставете шепа червена касис на зелени и подправки.Напълнете буркана с краставици, отгоре и поставете шепа касис.
- За изсипване изсипете вода в тенджера, изсипете две супени лъжици сол и захар. При висока температура, изсипването се вари и се вари няколко минути. В саламура, отстранен от чинията, налейте ябълков или винен оцет (двадесет грама на литър марината) и всички се сваряват заедно.
- Докато саламът не е студен, изсипете краставиците, покрийте ги и оставете за петнадесет минути. Разтопете се с бурканчета от саламура, заври отново и изсипете краставици. Повторете тази манипулация три пъти. След третото наливане на саламура, бурканчета с краставици плътно се търкалят със стерилизирани капаци и, като обърнат консервацията с главата надолу, се оставя да се охлади.
- Заготовките трябва да се съхраняват на студено, за да се избегне подуване на капачките и развалена консервация.
Семена от горчица са допълнителен консервант, като заготовките продължават по-дълго. Онези, които обичат краставиците по-рязко, можете да дайте още пипер.
Този вид касис е чудесно за други заготовки, например желе или конфитюр.
Краставици, мариновани с червени корени без стерилизация
Апериторът, приготвен по тази рецепта, има приятна ароматна кисело мляко, което прави ястието необичайно и желателно за цялото семейство.
Това ще отнеме:
- 1/5 част от касис;
- 3 чаени копчета;
- 4 зъба чесън;
- един и половина литра вода;
- 5 грама сладък пипер;
- 2 супени лъжици сол;
- лъжица захар.
Как да готвя:
- Трилитровият буркан трябва да бъде захранван с вряла вода. Същото трябва да се направи и с капака.
- Касисът на клоните се измива добре под течаща вода и се оставя на дъното на кутията. След това се почистват чесън, пипер и копър.
- Оставащото пространство на кутията е пълна с краставици с малки размери. Краставиците трябва да се пакетират много плътно.
- Заготовката се изсипва с вряла вода и се покрива с капак. Оставете в тази позиция, имате нужда от лека закуска за 10-15 минути.
- Врящата вода се слива в тиган и се задушава. Струва си да се има предвид, че в тигана трябва да добавите още няколко вряща вода.
- Във водата, солта и захарта се разтварят, всичко е смесено, варено в продължение на 5 минути и след това се изсипва в буркана.
- Заготовката се навива, валцува се и се обвива с одеяло. В това състояние лека закуска трябва да остане в продължение на 2 дни.
Ако не можете бързо да ядете отворен 3-литров буркан с краставици, изберете лека закуска по-добре в литрови съдове.
Рецепта със сок от касис и захар
За запазването на краставици може да се използва не само от плодовете на червено френско грозде, но сока от нея. Най-добре е да се вземе един пресен сок от краставица консерви вкус не е толкова оригинално и интересно.
За краставици:
- малки краставици от осолени сортове;
- скилидки чесън;
- пресни ментови листа и лимонов балсам;
- грах от сладък пипер;
- карамфил;
- съцветие на копър.
За попълване:
- чиста вода;
- сок от касис;
- гранулирана захар;
- гранулирана скална сол.
Процес на готвене:
- Краставиците се измиват, покрийте със студена изворна вода и се оставя за няколко часа. След това нарязани краставици от двете страни на върховете.
- предварително стерилизирани литрови буркани определят две или три и балсам мента листа, едно или две карамфил пъпка, два или три пипер, чесън карамфил и копър чадър. Банки, пълни с краставици.
- За да се подготви на кастинга, е необходимо да се излее водата мъниста каменна сол и захар. За всеки литър присаждането нужда от две супени лъжици сол и захар.
- Марината се вари и да го излее в бурканите на кисели краставички и подправки. Поставете бурканите във фурната за стерилизация. След маринатата в краставица започне бълбукане, стерилизира краставица поне петнадесет минути.
- Веднага след стерилизация, банките с краставици внимателно търкалят.Напълно охлаждат буркани с опазване трябва да се съхраняват на хладно и сухо място.
След откриването на опазването на сок не може да излее, и да го използвате, за да се подготви сос за месо.
Рецепта от звезда Алла готвачи Ковалчук
Предписание известен телевизионен водещ Алла Ковалчук се подготвя повече от една любовница. Всички си рецепти са просто и лесно, така прегледи на благодарни читатели и зрители говорят за себе си.
За краставици:
- Избор краставици;
- скилидки чесън (обелени и промиват);
- съцветие на копър;
- клъстери от червено касис;
- череша оставя.
За попълване:
- вода;
- сок от касис;
- Изсушени листа от лаврово дърво;
- сол и захар;
- черен пипер и бахар.
Процес на готвене:
- Ягоди, краставици и череши листа обилно изплакване.
- Пригответе кутиите за консервиране. Огледайте ги, че няма пукнатини или други повреди върху стъклото.
- В долната част на всеки стерилизирани буркани да изложи всички подправки, плодове и краставици.
- Кипяща гореща вода за попълване на краставици с подправки. Тази процедура се повтаря два пъти.
- Отцедете водата от краставиците, добавете две супени лъжици захар и една лъжица сол на литър пълнеж, изсипете двадесет милиграма на литър сок марината, добавете черен пипер и дафинов лист (пет до шест парчета) и всички заедно да ври.
- Докато маринатата е гореща, изсипете я в тънка струйка в кутии с краставици, навийте се с железни капаци и обърнете горната част надолу за охлаждане.
Консервирани краставици с червено френско грозде (видео)
Бурканчета със смарагдо-зелени хрупкави краставици в комбинация с плодове от червено-червено френско грозде изглеждат невероятно. Разнообразие от ароматни подправки и подправки ще направят обичайното запазване на необичайно ароматно и вкусно.
