Вкусните и ароматни сладки пиперки могат да се приготвят по различни начини, но един от най-предпочитаните за зимата заготовки е лечо. Това ястие е обичано в различни страни, но само нашите пиперки, приготвени чрез консервиране, се използват като подправки, сосове или независимо ястие. В Унгария се сервира като отделен, обикновено за обяд или вечеря.
Класическата рецепта лечо е придобила голямо разнообразие от вариации, като за много домакини се превръща в коронен съд, който позволява да се покаже кулинарният му талант. Консервирането отнема много свободно време и изисква определени знания, но в замяна хората получават вкусни заготовки, които са успели да запазят аромата на продуктите.
Лечо "България": рецепта с чушки и домати
Запазването на сладките пиперки е отговорен въпрос, затова е много важно ястието да съчетае яркостта на вкуса и богатия аромат. Хармонията ще помогне за този начин на готвене, идва от родината на пипер - от България.
За подготовката са необходими следните съставки:
- черен пипер / сладки, препоръчително е да се използват различни цветове за създаване на визуални ефекти) - 1 кг;
- домати със среден размер (или доматено пюре) - 1 кг;
- захар без вкусови добавки - 10 g;
- оцет (9%) или се разреждат до тези стойности на същността - 2 супени лъжици. л;
- растително масло (без мирис) - 1 супена лъжица. л;
- сол (малък) - по собствен вкус.
Стъпки за подготовка:
- Трябва да започнем с подготовката на зеленчуковия компонент lecho. Пиперите внимателно измиват и нарязват кубчета или средно големи ивици, като премахват всички семена и ядро (преграда).
- Измийте домати, нарязани на половин или 4 парчета, минават през миксер, за да получите хомогенна картофено пюре.
- След това трябва да се вари, така че общата маса на домати се намалява с 2-3 пъти.
- След като доматеното пюре трябва да се сложи нарязан пипер, добавете сол и захар, разбъркайте.
- Оставете на огън със средна якост за половин час. По време на процеса трябва непрекъснато да разбърквате съдържанието, така че да не започне да гори.
- Банките се стерилизират. Разширете в тях готов лечо и надеждно се преобърнете.
- За да промените леко вкуса на ястието, можете да добавите оцет и растително масло към него. Той се раздробява в доматено пюре с чушки и оцет - след готвене, точно преди варенето.
Съхранявайте готовото лешо на хладно място.
"Пикантни летни радости"
За да се подготви този необичаен вариант на лечо, ще са необходими следните комплекти от съставки:
- Домашни зрели, пресни - 3 кг (можете да замените зеленчуците с 2 литра сок);
- чушки български (червен пипер) - 2 кг;
- пресни моркови (ако се използват малки, а след това 4-6 парчета) - 2-3 броя;
- черен пресен - 250 г;
- пипер пикантен чили (можете да вземете чили) - 2-3 бр .;
- сладък грах (чушки) - 8-10 бр.;
- карамфил (сушени пъпки) - 10 броя;
- захар без ароматизиращи добавки - 25 g;
- сол трапезария - 2 супени лъжици. л.
За красив цвят на приготвеното ястие можете да вземете рози от розов и / или жълт цвят заедно с обичайните червени. Пипер дава пикантност, а карамфилът оставя приятен послевкус.
Стъпки за подготовка:
- Ако се използват пресни домати, те трябва да бъдат отстранени от кожата. Преминете през миксера, за да получите хомогенно и без бучки доматено пюре. Можете да използвате обикновен екран с малки клетки.
- Пипер трябва да се измие с топла вода, нарязани на средни ленти.
- Морковете също така изплакват добре, като използват топла течаща вода. Чисто, решетка (можете да котлет).
- Смесете всички съставки, използвани в рецептата.
- Добавете сол и захар към зеленчуците, поръсвайте всички подправки.
- Поставете контейнера на огън, пригответе за варене, готвяйте, винаги разбърквайте съдържанието, поне за 5 минути.
- Нанесете върху стерилизирани буркани и навийте с метални капаци.
Големи брегове от 2-3 литра се стерилизират в продължение на поне 20 минути.
Лечо "Апетизиращо"
Опазване на зимата трябва да е не само вкусна, но и разнообразни, така че може да варира в рецептата Лечо други зеленчуци като тиквички.
За да подготвите това ястие, ще ви трябва:
- домати (можете да използвате различни сортове и цветове на тези зеленчуци) - 3 кг;
- моркови - 2,5-3 кг;
- сладък пипер - 3 кг;
- узрял среден скуош (или скуош) - 2 кг;
- оцет трапезария 9% - 145 ml;
- растително масло (без мирис) - 250 ml;
- захар - 2 супени лъжици. л;
- сол, варени (йодирана, плитка) - 2 супени лъжици. л.
Стъпки за подготовка:
- Зеленчуците трябва да бъдат сортирани, премахвайки развалените, измити и почистени, като се отстраняват семена от черен пипер и тиквички.
- Нарежете на кубчета или ивици чушки, настъргани моркови и домати и тиквички място в контейнер, подходящ за отопление, към тях се прибавят маслото, захарта и солта, сложи на огъня в продължение на половин час.
- След това излейте оцет в съдържанието, разбъркайте.
- В гореща форма, нанесена върху предварително стерилизирани и сухи буркани, се навива с метални капаци.
Съхранявайте на хладно място.
С патладжани и цветни чушки
За да подготвите не само вкусно, но и външно красиво лечо, ще ви трябва:
- пресни домати - 3 кг;
- зелен пипер (сладък, без семена) - 1,5 кг;
- червен пипер - 1 кг;
- жълт / портов пипер (сладък) - 500 г;
- Патладжаните са узрели (те трябва да бъдат предварително напоени в солен разтвор) - 1,5 кг;
- Слънчогледово масло (или дезодорирано зеленчуково масло) - 125 ml;
- захар (пясък или натрошени буци) - 120 гр.
Стъпки за подготовка на lecho:
- Измийте домати и ги смилайте с миксер или месомелачка.
- Получените пюре картофи, за да доведе до възпаление.
- Запалете я за 25 минути.
- Добавете масло, захар и сол, разбъркайте.
- Сварете съдържанието на контейнера още 30 минути.
- Пиперът се измива и се нарязва на кубчета (плочи, сламки).
- Патладжаните трябва да бъдат измити и нарязани.
- Добавете зеленчуците към доматеното пюре, гответе още 30 минути.
- За да подреди готовото горещо лечо на брега. Уверете се, че сте запазили продукта в равномерна форма, навийте го с метални капачки, за да сте свежи и да сведете до минимум развитието на бактериите.
Лечо със сос Torchin
Това ястие с доматен сос е идеална възможност за начинаещи. Пригответе го просто, но в края на краищата получавате невероятно вкусни парчета пипер, напоени в ароматен сос. За подготовка можете да вземете всеки продукт от линията на Torchin на компанията.
Какво ви е необходимо:
- сладък пипер - 2 кг;
- гранулирана захар - 120 g;
- масло от слънчогледово семе - 110-125 ml;
- оцет - 10 ml;
- Доматен сос Torchin - 450-520 ml;
- Подправки и подправки по вкус.
Как да готвя:
- Пипер трябва да бъде избран месести, по-добре, ако тя ще бъде различен цвят. Необходимо е да извадите стъблото, да режете зеленчука на 4-8 части, да извадите семената.
- Приготвените чушки трябва да се поставят в дълбок контейнер, излейте хладка вода за 5 минути.
- Смесете соса, захарта, растителното масло - изсипете сместа в тенджера с дебело дъно, поставете на слаб огън.
- Сместа трябва непрекъснато да се намесва, в противен случай тя ще започне да гори. След като кипете, добавете сол и подправки, накиснете една четвърт час.
- Добавете оцета, изключете огъня.
- Пригответе кутиите - стерилизирайте на парна баня за поне 20 минути.
- Кърпичките се кипват за 12-15 минути.
- Горещо lecho се разпространява в буркани, оставете 0, 5 см до ръба.
- Завъртете, завъртете, внимателно обвийте, оставете за 12-14 часа.
Ястието може да се консумира за една седмица, но е по-добре да се остави да се вари до зимата.
Фенове на горящи ястия могат да добавят горещ пипер и чесън. За да направят вкуса по-интересен и пикантен е възможно с помощта на мед, джинджифил, сушени билки.
"Растително щастие"
Запазването на зеленчуците започва в края на лятото и продължава през есента. Пипер сладко е съвършено комбиниран с лук и моркови, затова в състава lecho те изглеждат хармонично.
За подготовка ще се изисква:
- Домашни зрели, пресни, големи - 4-5 кг;
- Български пипер - 3-4 кг;
- лук лук жълт (може да бъде бял за острота) - 1 кг;
- пресни моркови - 1 кг;
- слънчогледово масло (или какъвто и да е зеленчук на вкус) - 0,5 л;
- захар - 450 г;
- оцет от масата 6-9% - 100 ml;
- сол - 3 супени лъжици. л.
Стъпки за подготовка:
- Всички зеленчуци трябва да се измиват, обелени лук.
- Премахнете домати от кората, преминете през миксер, сито или месомелачка.
- Извадете полученото пюре в продължение на поне 60 минути на слаб огън, от време на време разбърквайте съдържанието на контейнера.
- Лук, нарязан на половин пръстени.
- Морков котлет или триене на голям ренде.
- Всички зеленчуци трябва да бъдат бланширани в масло за около 7 минути.
- Пипер нарязани на парчета или слама, разбъркайте със пържени зеленчуци и доматено пюре.
- Добавете захар, сол, оцет към зеленчуковата смес, гответе за около 15 минути.
- Изсипете в стерилизирани буркани, навийте ги с капаци, обвийте ги в топла кърпа.
- Съхранявайте заготовките в хладилника.
Вкусното лешо често се използва като сос и добавки към месни ястия. Известни марки, като "Torchin", произвеждат свои собствени версии на това ястие, но домашно приготвените продукти имат по-интензивен вкус. Освен това, всички продукти подлежат на специален контрол от наемателя, което гарантира безопасността на потреблението.
С мед: проста рецепта за вкусно лечо
Рецептите lecho включват не само зеленчуци, но и необичайни съставки, като мед.
За да подготвите това необичайно ястие, ще ви трябва следния набор от съставки:
- черен пипер български - 4,5-5 кг;
- сок (за предпочитане с пулп) от зрели домати - 2 литра;
- оцетен оцет (9%) - 110 ml;
- бяла захар - 215 g;
- солна трапезария - 120 г;
- мед натурален (флорален или вар) - 5.5 супени лъжици. л;
- горчив пипер горчив (пресен) - 1 бр.;
- растително масло (без мирис) - 180 ml;
- лук - 5-7 бр.
Стъпки за подготовка:
- Необходимо е да се приготви марината с помощта на домати, пюре с пюре, сол, оцет, захар и горчив пипер. Също така, добавете масло и мед, разбъркайте всичко.
- Смесете сместа и добавете нарязани чушки и лук.
- Кук за най-малко 25 минути. Разбърква се от време на време.
- Разстила се върху кутии (предварително стерилизирани), навийте и съхранявайте на хладно място.
Как да готвя вкусно лечо за зимата (видео)
Има много възможности за опазване на lecho. Всяка домакиня може да избере свой собствен вариант, а след това може да зарадва семейството и гостите с вкусни зеленчуци през зимата.
