Лятото идва и има желание да се ядат краставици - не само пресни, но и осолени. Има много рецепти за този освежаващ предястие. По-долу е един от тях: прост и бърз.
- Необходимо оборудване и съдове
- Съставките
- Характеристики на избора на продукти
- Рецепта стъпка по стъпка
- Приготвяне на саламура
- Зелените, чесъна, черен пипер
- Запишете краставици в бурканче
- Напълнете саламурата
- Правила за съхранение
Необходимо оборудване и съдове
За да се подготвят леко осолени краставици съгласно тази рецепта, не е необходима модерна технология, бързата подготовка се осигурява чрез специални техники и обикновени прибори. От всички кухненски уреди не може да се направи без хладилник, който е необходим за съхранение.
Необходими съдове:
- 3-литров стъклен буркан, при който се прибавят краставици, капачка от капрон и многослойна салфетка, за да се покрие бурканчето;
- 2-литров съд или друг контейнер за приготвяне на саламура и лъжица за разбъркване на сол;
- нож и дъска за рязане на зеленчуци и зеленчуци.
Съставките
За хрупкави леко осолени краставици, според нашата рецепта, трябва да вземете следните продукти:
- за саламура: 2 литра топла вода и 2 супени лъжици с плъзгаща се сол;
- хрян (цялото растение с листа и корени, което ще направи вкуса по-наситен);
- 1 глава чесън;
- 1 капка червена чушка (може да се изсуши);
- 1 клонка от копър заедно с съцветие;
- 1 куп листа от касис и череша;
- клон на скорпиона с листа: ще даде краставиците уникална твърдост и критичност.
Характеристики на избора на продукти
- Основният продукт е краставиците. Ако се купуват на пазара, това означава, че те са били разкъсани преди известно време и вече можеха да се връзват малко. За да се възстанови тяхната свежест, те трябва да се накисват в студена вода в продължение на 2-3 часа. Опитните домакини препоръчват да се накисват не само на пазара, но и на техните собствени, просто разкъсани краставици, така че те да не се окажат празни.
- На пазара, разбира се, трябва да изберете краставици със същия размер, един към друг. От градината си обикновено сол и големи, и малки краставици, ги подрежда в буркан на различни нива.
- Чесънът ще е подходящ както за младите, така и за миналата година.
- Листата от френско грозде и череши придават на краставиците уникален вкус и аромат. Препоръчително е да се вземат свежи листа, но пригодени и изсушени.
Рецепта стъпка по стъпка
Тази рецепта е проста. Но в него има малки трикове, които не се срещат в други рецепти.
Приготвяне на саламура
В 2 литра топла вода разбъркайте 2 пълни лъжици сол. За да може леко осолената краставица да се превърне в умерено солена, важно е да наблюдавате колко сол да се постави на един литър вода. Обичайното съотношение: 1 литър вода 1 супена лъжица сол. В 3-литров буркан с краставици ще въведете 1,5 литра или повече. По-добре е да се готви с марж - 2 литра. Температурата на водата зависи от това колко бързо са необходими краставиците.Ако саламът е студен, краставиците ще саливират по-дълго, ако са топли, а след това по-бързо.
Зелените, чесъна, черен пипер
- Обикновено, за очистването на краставиците, зелените се раздробяват, така че бързо да се откажат от аромата си.
- Листата от хрян се нарязват с стъбла и корени в доста малки парчета.
- Листата от череши и касис също са размазани.
- Клонове от копър и лимони не се отрязват, но се изсичат.
- Чесънът трябва да бъде разделен на отделни денички, обелени от кората и нарязани на четири части на всеки зъб. Ако чесънът е млад, а след това почистване на горните слоеве на обвивката, измийте и без да споделяте в зъбите, нарязани цялата глава на филийки и след това котлет.
- Ударът от пипер се нарязва на пръстени, а не се почиства от семена. Ако пиперът е сух, може да бъде нарязан с ножици. Краставиците са средно остри, достатъчно 3/4 ст. За по-голяма острота можете да поставите цялата пипер.
Запишете краставици в бурканче
- В долната част на банките поставя цяло стръкче копър с "чадър" и амарант, както и една трета от билки и подправки.
- Разстила се половината от краставицата.Ако зеленчуци с различни размери, тогава по-нисък слой е по-добре да се очертаят тези, които са по-големи. За леко осолени краставички, бързо осолени, можете да нанесете малки трикове: отсечете краищата им и, по желание, пробийте краставици в центъра с нож.
- След това изсипете третата част от зелените плодове, чесъна и черен пипер.
- До краставицата по-малки.
- Нагоре разстилайте останалите подправки.
Напълнете саламурата
- Докато потта беше пълна със зеленчуци, междувременно солта трябваше да се разтвори във водата. Преди да изсипете саламура, трябва да се уверите, че е правилната температура: не е студена и не е гореща, но топла. Може би трябва да се отоплява или охлажда. Напълнете течността, така че да покрива всички краставици.
- Пълният съд е плътно затворен с найлонов капак и се разклаща добре.
- След това капакът се отстранява и се покрива с няколко слоя марля за известно време.
- Банката се поставя на чиния, така че когато пяната се издига, тя не се излива върху масата, а остава в чинията.
Правила за съхранение
Напълнена с туршия и марля, покрита с марля, оставяйте краставиците в стаята, докато бъдат осолени. Ако подготовката е направена сутрин, тогава горните малки краставици могат да бъдат съдени вечер.Трябва да се произведат много хрупкави и вкусни осолени краставици. Достатъчно prosolivshiesya краставици трябва да се покрива с пластмасов капак и поставете в хладилника да се забави процеса на осоляване и зеленчуци, които не са се влошили. Трябва да се отбележи, че колкото по-дълго са краставиците в саламура, толкова по-солени те стават. Краставиците, приготвени по тази рецепта, са много вкусни и наистина хрупкави. Това е отлична възможност за бързо приготвяне на леко осолена краставица у дома.