Ароматно, необичайно вкусно сладко от кайсиеви семки с цвят, подобен на кехлибар. Ароматният деликатес е подходящ за палачинки и палачинки и се намира в почти всяка изба на ревностен домакини. Благодарение на естествената киселинна кайсия такава конфитюра никога не е прекалено смазваща и нейната консистенция може да се регулира, използвайки различни техники за готвене и определено количество захар.
Някои съвети за запазване на конфитюр от кайсии
Няма абсолютно нищо трудно как да се направи сладко от безсеменните кайсии. Най-отнемащ време процес ще бъде подготовката на плодове, а след това остава да се доверите на кухненски асистент-готварска печка, без да забравяте да се разбърква варя от време на време.
Заслужава да се отбележи, че за залепване на сладко, можете да използвате леко бити кайсии, т.е. тези, които са се разпадали от дървото (при условие че са запазили формата си). Основното е, че плодовете са узрели и сладки. Ако според рецептата се предвижда, че десертът трябва да се състои от цели кайсии, тогава в този случай е по-добре да се използват непокътнати плодове с плътна плът и за предпочитане с еднакъв размер.
За да не се разпадат кайсиите и да запазят формата си, конфитюрът се приготвя два или три пъти за няколко дни, без да се разбърква, а само чрез разклащане на котела.
Чудесно пълнене на пай се получава от конфитюр от кайсиеви семена, ако добавите желатин, който първо трябва да се разреди във вода. Разбира се, целостта на плодовете ще бъде загубена, но десертът ще придобие доста дебела текстура и няма да изтече от тортата или пайката.
Каймак конфитюр, приготвен на три стъпки
За да получите сладък и кисел десерт, ще ви трябва узрели кайсии и захар в съотношение 1: 1. Ако е необходимо, количеството захар може да бъде увеличено. По-удобно е да започнете конфитюра за вечеря, така че сутрин кайсиите да започнат да правят сок. Въпреки факта, че целият процес ще отнеме около два дни, този вид сладко от кайсии без камъни също се нарича "пет минути". Това се дължи на факта, че обработвания детайл се варят в няколко прохода по едно и също време.
Как да направите 5-минутно засяване:
- Изплакнете напълно плодовете в две води и ги разстелете на кърпа, за да източите останалата вода.
- Използвайки нож или ръце, разделете кайсиите на две части и отстранете семената.
- Поставете обеления плод в дълбока купа на слоеве, поръсвайки ги със захар. Оставете запаса за една нощ, за да подчертаете сока.
- На следващия ден внимателно разбърквайте захарта, поставена в долната част на купата, и донесете конфитюра до кипене. Отстранете пяната (ще има много от нея) и се разбърква в продължение на 5 минути. Докато готвите, разбърквайте с дървена шпатула или лъжица, за да не изгори. Изключете горелката и я оставете за 24 часа.
- Процедурата се повтаря още два пъти. При последния подход увеличете времето за готвене до 10-15 минути, като намалите консервите до желаната дебелина и веднага ги разнесете в буркани и ги навийте нагоре.
Ако сте използвали кайсии с много сладки сортове, можете да добавите малко количество лимонена киселина към конфитюрата (1-2 грама на килограм плодове) в края на готвенето.
Замръзнало кайсиево сладко за пайове
Тази рецепта за конфитюр от кайсии е по-скоро като конфитюр - деликатесът е доста дебел, така че можете да го използвате, за да направите сладкиши или пайети. Най-важното от рецептата е предварително кипене на плодовете с по-нататъшното им смилане.
Количеството захар зависи от предпочитанията за вкус. За да заглушите с кисел, трябва:
- 2 кг кайсия;
- 1 кг захар;
- малко вода.
За по-сладкото сладко, добавете 1,8 кг захар. Между другото, в този случай е по-бързо да се вари.
Подготовка стъпка по стъпка:
- Плодът се измива и премахва костите.
- Поставете кайсии в широка купа и ги излейте с малко количество вода. Достатъчно е да има слой от течност в 3 см. Довежда се до кипене и се вари в продължение на 10 минути.
- Внимателно отстранете кайсиите и ги смилайте през сито.
- Изсипете пюрето с кайсия обратно в басейна, покрийте захарта и го варете в продължение на 45-50 минути след варенето, като периодично изваждате пяната и я разбърквате.
- Поставете конфитюр в бурканчета и корк.
Кайма от кайсиеви ядки
По-скоро оригинален десерт се получава, като се прибавят тези кости към сладкото зимно кайсие без камъни за зимата, но те са били предварително почистени. Можете също така да използвате бадеми или орехи.
В процеса на "получаване" нуклеолите трябва да действат много внимателно и внимателно. Първо, ядките трябва да останат непокътнати, и второ, те трябва да бъдат внимателно претърсени. Няколко горчиви ядра могат да съсипят цялото парче.
За конфитюра ще ви трябва:
- 1 кг захар и кайсия;
- половин лимон.
Така че, за да направите конфитюр с лек аромат на бадеми:
- Плодовете се измиват добре и бледо в кипяща вода в продължение на няколко минути. Преди да поставите кайсиите във вряща вода, те трябва да бъдат убодени с вилица, за да запазят формата си. Потопете се в студена вода и малко сушете.
- Нарежете всеки плод на половина с нож и свалете камъните.
- Използвайки чук, разбийте костите, отстранете сърцевината и отстранете кожата от нея (ако оставите, тя ще бъде горчива).
- Кук захарен сироп и 1 супена лъжица. вода, в която кайсии са бланширани.
- Сложете готови плодове и белени ядки в тиган с горещ сироп.
- Стиснете сока от лимон, премахнете коричката и добавете всичко към кайсиите. Вземете заготовката до кипене, отстранете пяната и заври 5 минути. След това извадете от горещината и оставете за една нощ да се влеят.
- Направете още две подобни посещения, като последното увеличаване на времето за готвене до 10 минути.
- Поставете кайсиевите половини заедно с ябълковете в буркани и изсипете останалия сироп над черпака. Преобръщане
Jam, в който има кайсиеви ядки, можете да съхранявате не повече от един сезон.
Разбира се, пресните плодове винаги са по-вкусни от всяко съхранение, но какво да правят, ако сезонът им е много кратък? В този случай можете и трябва да ги използвате за различни зимни заготовки.Каймакът с кайма е не само пълнеж за пайове, но и независим вкусен десерт. Такова изземване никога няма да бъде излишно на рафтовете в мазето! Бон апетит!
