Зелевият хляб е много полезен и вкусен зеленчук, но за съжаление не всеки знае какво да направи от него и още повече как да го съхранява през зимата. В допълнение към свежото съхранение, стъблата могат да се съхраняват в изба под формата на зимен склад. Рецепти за готвене за зимата ще спести всички ползи и ще помогне за разнообразяване на диетата.
Рецепта за колбаси без стерилизация за зимата
Маринована колбара
съставки:
- 1 млада стъбло;
марината:
- 55 грама. сол;
- 75 гр. захар;
- 100 ml плодов оцет или 5%;
- пикантни зеленчуци, подправки;
- 1 литър вода.
Метод за приготвяне:
- Младите клубени се почистват от листата и кори, моите, нарязани на малки резени.
- Потопете готовите парчета във вода, подкисете с оцет, заври 5 минути.
- Хвърляме акциите в гнила, седим, поставяме ги в малки буркани.
- Отделно се готвим саламура. Вода солим, сахарим, вари. След охлаждане се добавя оцетна киселина. Налейте в кутии, ако желаете, поставете чадър копър, чесън, босилек. Затворете капачките.
Солен колрак
съставки:
- 5 кг млади грудки от глухар;
- 4-5 стръка целина;
- 3-5 супени лъжици. л. сол;
- 40 гр. чесън;
- 100 гр. горчив пипер;
- 30 гр.смес от пикантни семена (копър, босилек, сминдух, чубрица);
- 5 литра вода.
Метод за приготвяне:
- Нарежете зелето от листата, обелете.
- Целина е моя, поставяме на дъното на буркани или вани, редуващи се с подправки. Над подправките и билките добавяме стъбла.
- Напълнете със саламура. Плътно затворена за очистване за един месец.
Заедно с клубените може да се натроши листата. Те са измити, тънко нарязани и нанесени на дъното със зеленина.
Колбара маринована с пипер и моркови (видео)
Как да се готви коктейл вкусно и здравословно
Самият той е склад за витамини и микроелементи. Повечето от рецепти за готвене на този зеленчук включват топлинна обработка и, както е известно, под въздействието на високите температури, зеленчуците губят някои от своите витамини. За да се гарантира, че заготовките със стъблото са вкусни и полезни, техният състав може да бъде допълнен с други зеленчуци.
Зимна витаминна смес от колбаси
съставки:
- 300 гр. къдраво зеле;
- 300 гр. карфиол;
- 300 гр. зеле;
- 300 гр. моркови;
- 1 купчина стъбла от магданоз;
- 1 пакет от стъбла от целина;
- 1 кг корен от магданоз;
- 300 гр. корен от целина;
- 5 бр. червени чушки;
- 5 бр. зелени сладки пиперки;
- 17 супени лъжици. л. сол.
Метод за приготвяне:
- Ние почистваме зеленчуци, моите, изсъхваме от излишната влага.
- Разрязваме зеленчуците с удобни парчета, ги смиламе в месомелачка.
- Завършеното пюре се размесва добре със сол, поставя се в стъклени съдове без стерилизация, плътно затворено с капронова капачка.
Спазваме го на студено, след като опакохме кутиите с пергамент.
Поддържане на зелева зеле през зимата
Съхранението на зелето е толкова разнообразно, колкото и рецепти за приготвянето му. Може да се съхранява в прясна или суха форма, консервирана и замразена. Разликата между всичко това е само на мястото на съхранение и на времето.
В мазето
Това е най-надеждният метод за дългосрочно съхранение на колбаса, който ви позволява да спестите всички предимства. Срокът на годност в този случай е през зимата. Такова съхранение може да се извърши по няколко начина:
- Стъблата се изчистват от листата, поставени в дървени кутии или кошници заедно с корени, разкъсани отгоре с влажен пясък и покрити с насипен филм. Стволите в никакъв случай не се измиват във вода. Те могат да бъдат леко изчистени от земята, но не мокри.
- Мокър пясък е разпръснат на пода в мазето или в специално дървено отделение,закопчал се в него по булото на грудката. Това е един вид "пресаждане" за зимата в мазето. Засаждането се извършва на разстояние един от друг. Зеленчуците не трябва да влизат в контакт помежду си.
- Съхранение под формата на зимен буркан.
замръзване
Методът не е по-лош от предишния. Ако всичко е направено правилно, кохрабите ще запазят полезните свойства и вкусови качества. Срокът на годност на колбаса в замразена форма е 9 месеца.
- Кръвните са добре измити, нарязани на половина, на няколко идентични части или разтривани върху ренде.
- Приготвеният суров зеленчук се поставя в торбички, плътно опаковани и поставени във фризера.
Преди замразяване е по-добре да бланширате зелето на 3 минути, след което излейте студена вода.
Съхранение на хладилника
Друг начин за съхраняване на колстрата е в хладилника. Методът е надежден, но не и дълъг, само 2-3 седмици.
Кочан увити в влажна тъкан или пергамент се поставя в пластмасова торбичка навързани плътно чрез освобождаване на въздух, и се поставят в хладилник.
Сухо съхранение
Сух колбаре - отлично подправка за супи, салати и печено месо. Можете да съхранявате една година или повече в подходящи условия.
- Young глава stebleplod почистени, промива, се нарязва на кубчета за сантиметър, бланширани в кисела вода (1 час. L. лимонена киселина в 1 л вода) в продължение на 5 минути.
- Наклон в гевгир, суши се на излишната влага.
- Изложени на месинг или решетка в сушилня и се суши при температура от 60 градуса.
- Крайният продукт се смила на прах или сухи кубчета съхраняват в запечатан контейнер на сухо и тъмно място.
Алабаш: бързи подготовка за зимата
Има моменти, когато няма време за дълго време, за да човъркат зимните празните места. В този случай също има рецепти за консервиране на зеле алабаш. Те не заемат твърде много време, но има много ползи и разнообразие от зимни ястия.
Алабаш салата с моркови
съставки:
- 600 гр. младите клубени;
- 150 гр. моркови;
- 40 гр. чесън;
- 5 стръка целина;
- 6 грах бахар.
марината:
- 500 ml вода;
- 1/2 чл. л. сол;
- 2 супени лъжици. л. захар;
- 50 мл оцет 9%.
Метод за приготвяне:
- Stebleplod ми, чисти, shinkuem дълго тънки ленти, поставени в дълбока купа. Надробяването перфектен ренде за корейски морков.
- Морковите също ми, чисти, парцалче, както и къдраво зеле, поставени в един и същ контейнер.
- Разбъркваме зеленчуците.
- В подготвените банки поставяме целулинови клонки, чушки, чесън. Нагоре със зеленчуков микс, леко натрошен.
- В малка тенджера се довежда водата до кипене, сложете солта, захарта, изсипете оцетната киселина, довеждайте я до кипене, я изключете.
- Горещата саламура се излива в кутии, покрити с капаци.
- В една голяма тенджера на дъното на стела тъкан, поставете буркан с детайла, залейте топла вода до врата на консервите. Ние кипваме за 20-25 минути.
- Обръщаме го, обърнете го нагоре, загрявайте го докато се охлади напълно. Премахваме за съхранение.
Гъба салата с колбара
съставки:
- 1 кг стъбла;
- 1 кг от всякакви гъби;
- 1/2 кг. моркови;
- 1/2 кг. лук;
- 0,25 литра растително масло;
- 1,5-2 супени лъжици. л. сол;
- 3 супени лъжици. л. захар;
- 175-200 ml от всеки оцет (9%, вино, ябълка).
Метод за приготвяне:
- Ние почистваме зеленчуците, моите.
- Лукът се раздробява.
- Моркови три на ренде.
- Гъбичките и колбарите се нарязват на малки парченца.
- Кухравата се вари 10 минути след вряването в осолена вода.
- Лукът с моркови се пържи в масло (лукът трябва да стане прозрачен).
- Гъби със зеле се прибавят към тигана, накисват се за половин час на тих огън.
- Солим, сахарим, изсипете оцет и продължете да готвите за още половин час.
Готовата маруля се разпределя върху стерилизирани контейнери, затворени с капаци, изпращаме ги в мазето или в хладилника.
Мога ли да запазя листата на колстрата
В храната се използват не само глухарче, но и листата, богати на витамини. Често те се поставят в супа, борш, салати, яхния, приготвят гарнитури, зеленчукови кюфтета. Освен това, както беше споменато по-рано, листата могат да се добавят като зелени, когато олющването произтича. В Абхазия, кисели алабаш листа се приготвят пикантни ястия с орехи Acharhalchapa.
Как да съхранявате карфиол (видео)
Е, за да запазим всички предимства на колбара не е толкова трудно. За това има много рецепти и методи за всеки вкус. Основното нещо е да изберете какво ви харесва и стриктно да следват формулата.
