Широкото използване на нашите сънародници броколи (Brassicaoleracea или Brassicasilvestris) в готвенето не повече от две десетилетия, въпреки че древните римляни са знаели за него и неговите полезни свойства за преди близо две хилядолетия. Преведено от латински, името му означава "ръка". В края на краищата наистина изглежда като стиснат юмрук. Карфиолът, който има млечно-бели съцветия, е най-близък роднина на това зеле. В броколите те често са зелени, въпреки че има екземпляри с бели, жълти и лилави съцветия.
Хранителна стойност и ползи
Благодарение на многото витамини и микроелементи, които са част от това зеле, това е изключително полезно и признато като важен хранителен продукт в целия свят. Тя е богата:
- Fiber, която помага да се премахнат токсините от тялото.
- Калций (който се конкурира с млечни продукти), така че е абсолютно необходим при храненето на децата.
- Кали, без които работата на мозъка и всички мускули, включително сърцето, не се заобикаля.
- Натрий, регулиращ метаболизма на вода и сол, вътреклетъчно осмотично налягане.
- Хлорофил, подобряващ състава на кръвта.
Освен това, в броколи има почти целия диапазон от витамини. Така че, витамин С в него е почти три пъти повече, отколкото в цитрусовите. А бета-каротин в тази зеле съдържа само малко по-малко от моркови и тиква. Но това е важно за здравето на очите и младостта на кожата.
Аминокиселините, които са богати на този зеленчук, допринасят за образуването на серотонин, уместно наречена "хормона на щастие."
Последните открития на учените е наличието на уникален вещество в броколи - sulfofrana ефективна борба с чумата, а дори и рак на стомаха.
Калоричното съдържание на 100 грама диетично зелено зеле е само 34 ккал. Всички негови полезни свойства след тази топлинна обработка се съхраняват възможно най-много. Броколите много въглехидрати и протеини (два пъти повече в карфиол). В печено зеле, една трета повече калории, но е почти толкова полезно.
Хляб от броколи: прост и вкусен (видео)
Рецепти от булчови бонбони
Касероли - това са може би най-популярните ястия от броколи. Техните възможности, предназначени за различни вкусове, много.
Основна рецепта
Най-простата рецепта включва следните продукти и техники за готвене на зеленчукова касета:
- 500 грама съцветия се варят за няколко минути;
- смажете тавата за печене с масло и поръсете с брашно или натрошени галета;
- разпространение на зеленчуците в него;
- малко сол и пипер;
- налейте чаша заквасена сметана или майонеза;
- печете в предварително загрята фурна за 30 минути.
В края на краищата можете да поръсите ястие с шепа настъргано сирене.
С карфиол
За такива гювечи нужда равно количество (150гр) на двата вида зеле и заквасена сметана, 2 яйца, лимонов сок и малко сирене. Яйцата се бият, добавят се сол и черен пипер, след което се прибавя заквасена сметана. Всичко се смесва. Задушени зеленчуци са посочени в готова форма, поръсени с лимонов сок, са изпълнени с подправки (кориандър, пипер) и се пълни със смес от горните. Горната част е покрита със сирене. Печена в пещта за 20-30 минути.
Със сирене и яйца
Изключително лесно е да се приготви зеленчукова касета със сирене и яйца. 6 порции, които трябва един фунт броколи, 4 яйца, половин чаша мляко, малко сметана, 3 супени лъжици брашно, няколко супени лъжици настърган кашкавал. За пикантност в съда добавете супена лъжица суха горчица и малко индийско орехче.
Последователност на приготвяне:
- броколи понижава до 5 минути в кипяща вода, и след това се гаси с ледена вода и се опира на решето;
- яйца, сметана, мляко, горчица;
- Добавено пресято брашно, сол, черен пипер, подправки;
- зеле, изложени във форма, изпълнен с приготвената смес, поръсва сирене и се изпраща на 40 минути в предварително загрята фурна.
Диета с извара
извара - диетична версия на готвене. За това е необходимо да се опаковат с ниско съдържание на мазнини извара, равни количества тегло на зеленчуци, 100 г настърган кашкавал.
Получава зеле нужда да фино котлет и се смесва със сирене, сол и пипер, поръсва с настъргано сирене. Сложете го в мухъл и след това го изпратете във фурната.
С картофи и моркови
зеленчук - с картофи и моркови. Нуждаем се от еднакви количества зеленчуци, 2 яйца, половин чаша мляко, индийско орехче.
Картофите са сварени в коричка, почистени, нарязани на кръгчета. Пречистените моркови се нарязват на ситно и броколите се разбиват на отделни фрагменти. В подготвената форма се полагат слоеве със зеленчуци, черен пипер, сол. След това изсипете яйцата, бити с мляко и индийско орехче и поръсете с настъргано сирене. Печете на 220 градуса за 40 минути.
Месочерво с броколи
Това ястие е много вкусно и задоволително. Може да се приготвя с пилешко, мляно месо, бекон, шунка. В първата версия се нуждаете от пилешка гърда, 2 яйца, 300 грама броколи, 3 картофа, половин чаша мляко или разредена пилешка бульон със заквасена сметана, сирене, подправки.
Ястието се приготвя, както следва:
- Пилешкото месо се пържи в слабо олио или се готви;
- зелето се вари, смесено с варени картофи и пиле (те се нарязват на кубчета) и се подготвят подготвени;
- отгоре продуктът се излива с разбити яйца и мляко, се добавят подправки;
- преди печене ястието се поръсва с настъргано сирене;
- се приготвя половин час при температура от 180 градуса.
Методи и време на подготовка
Готвене от броколи може да бъде приготвено във фурната, multivark, в aerogril:
- Във фурната при средна температура (180-220 градуса), тя трябва да бъде от 20 (извара) до 40 минути (месо с мляно месо).
- В мултимаркер, например, можете да запържете 10 минути лук в режимите "Горе", "Зеленчуци". И в режим "Varka", варете зелето в осолена вода за 2 минути. Зеленчуците, напълнени със смес от яйца и кисело мляко, в режим "Печене", се готвят до половин час.
- В аерогрил се изпича колкото се може повече извара с броколи при средна скорост на вентилатора и температура 205 градуса.
Варианти на подаване
Хлебче от броколи може да бъде студена закуска, а основното ястие. Тя се сервира за закуска, обяд, вечеря, т.е. е подходяща навсякъде и винаги.
Като правило, една чиния се нарязва на части. Можете да ги украсите под формата на различни геометрични форми, поръсете със зелени. В зависимост от предназначението храната може да бъде подаден към него сос (сметана, горчица и така нататък. П.), Зеленчукова салата, месни разфасовки, или сирене.
Това е задоволително допълнение към чай (вместо пай или десерт). Готвене на кашкавал с броколи не е лошо с неподсладени мусове, кисело мляко, сметана. Пространство за въображение е достатъчно, защото това ястие хармонично се вписва във всяка диета.
Как да готвя брендово готвене в мултивариантна (видео)
Броколите не са напразно популярни в различните страни, като едва ли са национално ястие в много от тях. В този зеленчук се събират и витамини, микроелементи и много други уникални вещества. Това зеле и подобни на тези, които страдат от наднормено тегло, както и гурме, и деца, и възрастни хора. Разнообразие от бисквитки от броколи - приятно и полезно допълнение към всяка маса.
