Ябълките за зимата се събират толкова често, колкото краставиците и доматите, а от тях можете да направите огромно количество заготовки. В тази статия ще споделяме вкусни и доказани рецепти.
Ябълки за зимата - вкусни рецепти
Компот от ябълки за зимата
Състав на пълнене:
- на 1 л вода
- 200-300 g захар.
Консервирани малки ябълки цели, средни и големи нарязани на половинки или филийки. Отстранете ядрата от нарязаните ябълки.
Така че нарязаните ябълки не потъмняват, незабавно ги поставя в подкиселена или осолена вода (за 1 литър вода - 3 грама лимонена киселина или 1 ч. Л. Сол).
Изплакнете ябълките със студена вода, преди да ги поставите в бурканите.
Приготвени ябълки, поставени в банки на раменете, сипете студен захарен сироп и стоя за 6-8 часа.
След това добавете кутии със сироп и пастьоризирате.
Компот от ябълки от есенни и зимни сортове
Състав на пълнене:
- на 1 л вода
- 250-350 g захар.
Кисел и сладко-кисел, не много узрели големи ябълки, измийте добре, обелете, нарязани на филийки и отстранете ядрото.
За да предотвратите потъмняването на нарязаните ябълки, незабавно ги поставете в подкислена или осолена вода.
Приготвените ябълки трябва да бъдат потопени за 6-7 минути в гореща вода (85 ° C), след което незабавно да се охладят със студена вода.
Когато водата се изтощи, поставете ябълките в банки върху закачалката.След бланширане използвайте вода, за да направите захарен сироп.
Натрупаните плодове изсипват горещ (90-95 ° C) захарен сироп и се стерилизират.
Apple компотира по ускорен начин
Състав на пълнене:
- на 1 л вода
- 250-300 грама захар.
Ябълки с тънка кожа и нежна каша, бързо варени меки по време на бланширане или стерилизация, се приготвят както обикновено.
Цели или нарязани ябълки пълнят банките на закачалки и се залива вряща захарен сироп по ръба на врата.
След 3 минути изсипете сиропа, доведете до кипене и напълнете бурканите с него и задръжте още 3 минути.
След това сироп отново, доведе до възпаление и сипете ябълките, така че част от сиропа леко се разля през краищата на шията.
Банките незабавно преобръщат капаците и се обръщат нагоре, за да се охладят.
Комплект от ябълки Рай
Състав на пълнене:
- на 1 л вода
- 300-400 грама захар
- щипка ванилова захар.
Ябълките да се сортират и да се измият добре.
Ябълките са оцветени, недостатъчно оцветени и бити за изхвърляне. Те трябва да са доста сочни, незрели.
Съкратете стеблото с две трети.
Всяка ябълка, за да не избухне в компот, нарязва на 2-3 места с остър пръчка или гъста игла.
Приготвени ябълки, поставени в банки на раменете и ги излее с горещ сироп. Пастьоризирано.
Компот от ябълки с подправки
Състав на пълнене:
- на 1 л вода 1 кг захар,
- 3-4 пъпки карамфил,
- щипка ванилова захар.
Кук сиропа с ароматни подправки.
Ябълките се измиват добре, нарязват се на 4-8 части и се спускат в кипящ сироп в продължение на 5-7 минути.
След това, поставете ябълките в бреговете на закачалка, изсипете сироп захар и пастьоризирате.
Компот от печени ябълки
Състав на пълнене:
- 0,6 л вода
- 400 грама захар.
Изберете ябълки със среден размер.
Нож от стъблото на изрязаното ядро.
Дупката не трябва да бъде напречна.
Изсипете захарта в кладенеца и яжте ябълките във фурната, докато не изгладите.
Готови ябълки, поставени в буркани, залейте сиропа за захар и стерилизирайте.
Компотирайте от ябълки в собствения си сок
Потопете цели ябълки или нарязани нарязани яйца за 2-3 минути във вряща вода, охладете се със студена вода и веднага ги поставете в буркани.
Загрейте прясно направения ябълков сок до 90-95 ° C, изсипете в буркани и пастьоризирайте.
Apple конфитюр с плодове
- 1 кг ябълки
- 1 кг захар
- 500 г черен френско грозде, ягоди или боровинки.
От ябълки, за да направите сок със захар.Когато сокът се срути, добавете белените плодове и гответе, докато не се направят.
Конфитюр от ябълки
- 1 кг ябълки
- 1 кг захар
- 500 г круши
От ябълки, за да направите сок със захар. Когато сокът се варе, добавете настърганите настъргани круши и гответе, докато го направите.
Конфитюр от ябълки
- 1 кг ябълки
- 1 кг захар
- 700 грама сливи.
От ябълки, за да направите сок със захар. Когато сокът се срути, добавете камъни и ситно нарязани сливи. Кук, докато не свърши.
Замръзвайте ябълка и мундщука
- 1 кг ябълка,
- 1 кг пюре от червена боровинка,
- 200-300 g захар.
Подгответе ябълково пюре и пюре от червени боровинки.
Загрейте ябълковия торус и гответе за 5-7 минути на слаб огън, след което добавете сос от червени боровинки и гответе докато сте готови.
Добавете захар преди готвене.
Jam ябълка и круша
- 500 г ябълки,
- 1 кг круши,
- 100-200 грама захар.
Изрежете киселите ябълки и узрелите круши на парчета и парна вода с малко вода в тенджера под капака и след това се разтривайте през сито или чука.
Ябълковото и крушовото пюре се смесват и готвят до търг. Добавете захар преди готвене.
Ябълкова мармалада
- 1 кг ябълки
- 300-400 грама захар.
Измийте ябълките, ярете я и ги изпечете във фурната.
Печете ябълки, за да търкат през сито, да каша картофи топло, добавете захар и, разбъркване, готвене на слаб огън, докато дебели.
Горещата мармалада се поставя в чисти сухи дървени или шперплатови кутии, облицовани с пергамент или в нагрети банки.
Мармаладата да се затвори само след като масата се охлади.
Ябълков оцет го направете сами
Ябълка решетка на груб ренде.
Суровата ябълкова каша се поставя в стъклен буркан и се разрежда с топла преварена вода (800 гр. Овесена каша 1 литър вода).
За всеки литър вода добавете 100 g мед или захар и ускорете ферментацията на 10 g дрожди или 20 g сух ръжен хляб.
Първите 10 дни, за да се запази съда с тази смес отворена при температура 20-30 ° C, разбъркване ябълка ориз с дървена лъжица 2-3 пъти на ден.
След това поставете масата в марля и изцедете сока. Щам сок през тензух и се изсипва в буркан с широк врат.
При желание добавете 50-100 грама мед или захар към 1 л сок.
Бурканът трябва да бъде затворен с марля, вързан и поставен на топло място, така че ферментацията да продължи още 40-60 дни.
След това филтрирайте оцете, бутилирайте и плътно ги затваряйте с задръствания.
Да се съхранява в хладилник при температура 6-8 ° C.
Мариновани ябълки
Състав на пълнене:
- на 1 литър вода 600-800 грама захар,
- 60-70 ml оцетен плод.
- На литър буркан 0.3-0.6 g канела, 5-8 пъпки, 5-8 зърна от бахар и черен пипер.
- За мариниране е по-добре да се вземат сладки сортове ябълки. Кравените ябълки в марината са лесни за варене меки.
Измийте добре ябълките, ги обелете и нарязайте на 4-8 части, в зависимост от размера, като отстраните ядрото.
Сложете нарязаните ябълки в подкислена вода (35 г лимонена киселина или 40-60 мл оцет от трапеза на 1 л вода).
В същото решение, бланширайте ябълките в продължение на 3-8 минути, след това охладете в студена вода, след това незабавно поставете в буркани.
Водата, в която ябълките са бланширани, може да се използва за приготвяне на саксията. В този случай намалете количеството оцет наполовина.
Изсипването на варене изпълва бурканчета с ябълки и се пастьоризира.
Мариновани райски ябълки
Съставът на пълнежа: 1 литър вода 0.2 литра оцет, 600-800 грама захар, 0.8 г канела, 1 г карамфил.
Изберете здрави, свежи и добре оцветени ябълки, измийте добре, подстрижете стъблото.
Разтопете ябълки за 2-4 минути във вряща вода и незабавно охладете със студена вода, след това поставете в буркани, изсипете кипи и пастьоризирате.
Напоени ябълки
За уриниране употребата на узрели ябълки от есенни и ранни зимни сортове.
Препоръчително е да се вземат средни и малки ябълки, светло оцветени, с плътна плът.
Препоръчителни сортове - Antonovka обикновени, есенни райета, литовски пепин, баба и др. Ябълките трябва да бъдат прясно събрани, напълно здрави, без натъртвания.
Ябълките трябва да бъдат напълно измити.
Можете да се насладите в дървени, стъклени, керамични ястия. Можете също така да използвате вложки от хартия от полиетиленов филм за храна. Най-добре е да намокрите ябълките в дървени бъчви.
Дъното и стените на добре измити и опечени бъчви трябва да бъдат облицовани с предварително загасена слама - сламата дава на ябълките златист цвят.
Вместо слама, можете да вземете листата от череша или касис. Ябълките се поставят в редици, стъпват нагоре. На всеки 2-3 реда се изменя слама или листа.
За да излее ябълки, пригответе разтвор: донесете 10 литра вода до кипене, добавете 400 г захар и 25 г сол, 150 г ръжено брашно.
Нанесете студена вода върху ябълките, така че леко да покриват ябълките. Съхранявайте цевта в продължение на 10 дни при температура от 20-25 ° С.
Отстранете ежедневно пяната и добавете разтвора.
След това преместете цевта на студено място, като например изба. Тук ферментацията приключва за 25-30 дни.
Пчелни ябълки
Съставът на пълнежа: 10 литра вода, 2 чаши мед, 100 грама сол.
За да приготвите съда, разтваряйте меда, сол във вода и кипете в продължение на 30 минути.
Кисело ябълки
Съставът на пълнежа: 10 литра вода 120 г захар и 120 г сол.
Плодове от небоядисани сортове трябва да се пълнят със солен разтвор в буркани и да се запечатат с пластмасови капаци. Такива ябълки се приготвят най-добре в трилитрови буркани.
Плодовете са твърди и остри, които се използват в салатите.
Сушене на ябълки на слънце
За сушене на слънце обикновено се използват ябълки от летни сортове.
По това време слънцето все още осигурява достатъчно топлина.
Нарязаните ябълки са нанизани на нишка или се залепват и се окачват на слънчево място под покрива. Също така може да се изсушава на чести екрани, покрити с марля.
Дневните ябълки се обръщат.
Процесът на сушене на слънце трае от 3 до 6 дни.
Как да съхраняваме ябълки?
Качеството на ябълките зависи от много неща: разнообразие, условия на отглеждане, време на прибиране на реколтата, условия на съхранение и др.
Ябълките, предназначени за дългосрочно съхранение, се събират на ръка и се поставят директно в контейнера, в който ще се съхраняват.Ябълките преди полагането веднага се сортират на големи, средни и малки. K
rupnye и средните здрави ябълки се съхраняват отделно.
Големите ябълки узряват по-бързо по време на съхранение.
Много е важно да изберете правилното време за почистване. Ябълките, събрани в оптималното време, се съхраняват по-дълго и с минимални загуби.
Ябълките, събрани рано или късно, се съхраняват по-малко, развалени от гъбични и физиологични заболявания.
Насочванията могат да бъдат някои външни признаци.
Плодовете в етапа на сменяемия матуритет придобиват характерен сортов цвят и достигат максимална стойност.
Подгответе ябълките за зимата според нашите рецепти и жътвайте добре!
