Всички знаем и обичаме царевицата. Вероятно няма празник без салата с този представител на семейството на зърнени култури. И ако за нас царевицата е вкусна съставка на салати и леки закуски, за много хора тя е била в продължение на векове основата на диетата. Консервираната царевица в кочаните и зърната е чудесен начин да си осигурите този полезен и вкусен продукт през зимата.
Колко полезна е царевицата
Царевица консервирана, въпреки продължителна термична обработка, почти не губи своята полезност. Но това съдържа етерични масла, фибри, витамини (А, В, С, РР) и минерали (калций, магнезий, манган, желязо, фосфор и др.). Благодарение на уникалния витамини и минерали състав, житото е спечелил уважението на хранене и козметици, лекари и традиционни лечители. Той се използва както за профилактика и лечение на различни заболявания, за отслабване и за да получат липсващата тегло. Той не е противопоказан при диабетици и алергии. Страхотен продукт. И това, което е най-забележително, много вкусно!
Как да изберем царевица за опазване
За да се запази тази зърнена култура, младите кочани от захарна царевица (фураж, който в някои рецепти също може да се използва). Тогава заготовките ще бъдат меки и сочни.
Проверете дали царевицата е преувеличена, можете с нокът на всяко зърно в ухото. Ако млякото не е разпределено, плътта остава на нокът - продуктът не е подходящ за използване в варени или консервирани форми.
Изборът е по-добре направен в полза на кочаните със сочни листа и светли косми в основата.
Няколко съвета:
- За консервиране на царевица, както и за съхранение на всеки друг продукт, трябва да използвате обикновена голяма сол.
- Оцет е по-добре да вземе 9%. И трябва да се добави, след като течността вече е извадена от огъня - ефектът й ще бъде по-силен.
И двата от тях допринасят за дългосрочното съхранение на заготовки за дома.
Банките за всеки метод на доставка трябва да бъдат старателно изплакнати и стерилизирани.
И сега за това как можете да запазите царевица за зимата, няколко прости рецепти.
Рецепта "Просто не се случва"
Особеността на тази рецепта е, че само сол и вода са необходими за готвене:
- Царевица (малки малки кочани)
- 1 супена лъжица. лъжица с плъзгане на сол
- Вода - 1 литър
Освен това всичко се прави просто, макар че отнема време:
- Подгответе кутиите, на базата на количеството царевица (в три литра обикновено се поставят 8 малки кочани).
- Обелете котките, поставете ги в тенджера. Печете ги за 15 минути (до готовност), напълнете със студена вода. Не сол.
- Изпечените кочани трябва да се охлаждат.
- Водата се вари със сол и също така се охлажда. Ако има много царевица, просто трябва да увеличите количеството вода и сол, като запазите пропорцията.
- Поставете царевицата в буркан (вертикално) и изсипете саламурата.
- Два часа бурканите трябва да бъдат стерилизирани във вряща вода, предварително покрити с капаци.
- Свалете бурканите и ги оставете да се охладят напълно.
Нищо повече от сол и захар: проста рецепта у дома
Какво ви е необходимо:
- Царевични кочани
- Захар, сол - на литър вода, две супени лъжици
Процедура:
- Подгответе подходящия брой буркани.
- Cobs чисти, поставени в буркани.
- Подгответе марината: вари 2-3 минути вода, добавете сол и захар (точната сума, запазвайки пропорциите).
- С гореща марина се изсипва царевицата.
- Стерилизирайте бурканчетата поне за 1 час (веднага след като водата в тигана с варенето може да се свари - времето изчезна).
- Завъртете бурканите и ги поставете на дъното нагоре, за да ги охладите.
В тази рецепта е допустимо да промените количеството захар и сол по Ваша преценка. Основното нещо не е да се намали времето за стерилизация.
Царевица на български език
Ако имате нужда от по-остър вкус, тогава трябва да използвате оцет и подправки.
На банката 1 литър трябва да вземете:
- Царевични кочани - пет до шест парчета
- Захар, сол - на литър вода върху супена лъжица
- Оцет - три супени лъжици.
Продължаваме по следния начин:
- Подгответе подходящия брой буркани.
- Поставете почистените кочани в кутии.
- Сложете във всеки буркан веднага и сол, захар и оцет.
- Изсипете царевицата със студена вода.
- Стерилизирайте кутиите, покрити с капачки, във вряща вода.
- Свалете бурканчетата и ги оставяйте да се охладят.
Вместо оцет, лимонена киселина - 3 грама на литър вода. Богат и интересен вкус ще даде царевица на всички познати подправки: дафинов лист, зеленчуци, черни и ароматни чушки. След като експериментирате, можете да намерите пропорциите, които дават желания вкус.
Малки кочани със сладки пиперки
Половин литровата банка ще се нуждае от:
- Няколко малки малки уши
- Един сладък български пипер
- Два дафинови листа
- Назъбен три чесън
- Пет черни пиперка
- 2 супени лъжици.лъжици сол, 2 супени лъжици захар на литър вода
- Оцет - 0.5 ч. Л.
Процедура:
- Царевица в буркан, премествайки ги с черен пипер и подправки.
- Направете марината: заври вода, добавяне на захар и сол.
- Разстилайте го в бурканчета и ги оставете да стоят, за да се затоплят котлите.
- Изцедете марината и отново я загрейте.
- Залейте отново царевицата над марината.
- Стерилизирайте консервите за 20 минути.
- Залив на оцет, навийте бурканите.
Запазване без стерилизация
Ако няма време и желание да бъдете стерилизирани, можете да използвате предписание, което не изисква тази продължителна процедура.
За да поставите литър кутии, трябва:
- Царевични глобуси
- Два дафинови листа
- Три грах от черен пипер
- Две супени лъжици сол и захар на 1 литър вода
- Три супени лъжици оцет
Процедурата е следната:
- Обелете котката, гответе за 7-9 минути. Ако котките са малки (до 10 см), тогава не можете да готвите.
- Охлаждайте ги със студена вода, разпръснати на буркани.
- Напълнете консервите с вряща вода, оставете ги да престоят за пет минути.
- Вода, за да се слее, вари, отново се налива в кутии. Повторете 3-4 пъти.
- Добавете оцета, черен пипер и лаврови.
- Сварете прясна вода със сол и захар и я налейте върху царевицата.
- Вдигнете банките.
Обърнете ги и ги обвийте около тях и ги охладете.
Съхранение на консервирани царевица
Просто правенето на заготовки не е достатъчно. Трябва да ги съхранявате правилно. След това през цялата година можете да се насладите на вкуса на този деликатес.
Консервираната царевица е добре поддържана и там, където е хладна, и в топлината на стаите. Разбира се, не в светлината. Някъде в мазето, съхранението ще остане, не развалино, 2 години. Ако бурканчетата се съхраняват вкъщи, срокът на годност ще бъде само 7 месеца.
Основното условие за банките с прибирана царевица да се съхраняват за дълго време и не експлодират е подготовката на капачки, кутии и стерилизация. Царевица практически не съдържа естествени консерванти, докато има много нишесте и захар. Така че трябва правилно да стерилизирате заготовките.
Консервирана царевица за зимата (видео)
Както виждате, няма нищо трудно за запазването на тази зърнена култура. Но колко бляскав е окото мрачно зимно ярко жълто царевица и как те украсяват вкуса на много любими ястия!
И накрая, няколко интересни факта за "кралицата на полетата":
- Царевицата е единствената култивирана човешка култура, която няма див предшественик.Споровете за това, как са получени, продължават. Има дори версия, която царевицата е чужд подарък.
- В това забележително зърно съдържа 26 елемента от периодичната таблица, вкл. толкова редки, колкото селенът.
